יריב מלילי

יריב מלילי (נולד ב-3 ביוני 1967) הוא מסעדן ישראלי, מייסד ובעלים של מסעדת "בית תאילנדי" בתל אביב, הנחשבת לאחת המסעדות התאילנדיות המובילות בישראל. מלילי הוא דמות משמעותית בהחדרת המטבח התאילנדי לישראל ובהפיכתו לפופולרי.

 ביוגרפיה משפחתית 
מלילי, הוא הבכור מתוך שלושה אחים של הורים ממוצא אלגיראי, נולד וגדל בנצרת עילית. לאחר שירותו הצבאי, יצא מלילי לטיול ארוך ברחבי העולם. תחנתו בתאילנד הייתה נקודת מפנה בחייו. לדבריו, מה שהחל כ"הלם תרבות" הפך במהרה לבית. הוא אף עבר להתגורר בכפר קטן באיסאן שבצפון מזרח תאילנד וחווה את החיים הפשוטים, כולל גידול תאו ועבודה כדייג. בבנגקוק פגש במקרה את לק סונן, צעירה שעבדה עם אביה באחד מדוכני האוכל בשוק. בין השניים התפתח רומן, שהוביל לנישואים.

מלילי לא תכנן לחזור לישראל, אך בעקבות חתונת אחותו, הוא שב לישראל ב-1994 יחד עם לק ובתם בת השנתיים. לק לא הכירה את ישראל לפני כן ולא התחברה לאוכל הישראלי כמו פיתה פלאפל ושווארמה, והמשיכה לבשל למשפחתה אוכל תאילנדי כפי שנהגה לפני הגעתה לישראל.

למלילי ולק שלושה ילדים. בתם הבכורה, לי מלילי, עוזרת במסעדה ופתחה עסק של ארוחות תאילנדיות בביתה. היא נישאה לתאילנדי שעובד כמנהל מטבח ב"בית תאילנדי", והפכה את יריב ולק לסבא וסבתא.

 הקמת "בית תאילנדי" 
בתחילת דרכם בישראל, מלילי ולק בישלו בבית מאכלים תאילנדיים ומכרו אותם למעדניות. הם התחילו למכור אגרולים ופאד תאי מהבית, ולאחר מכן למעדניות. בשלב מסוים הם אף המציאו את "הסנדוויץ' המוקפץ".

בשנת 1996 הקימו את מסעדת "בית תאילנדי" ברחוב בוגרשוב פינת בן יהודה בתל אביב. בשנים הראשונות, המסעדה לא הייתה מלאה והתקשתה למשוך לקוחות. עם הזמן, המסעדה צברה פופולריות רבה והפכה למוסד קולינרי מצליח. נכון לאפריל 2025, מגיעים למסעדה בין 500 ל-600 אורחים ביום.

אחת ממפתחות ההצלחה של המסעדה היא החממה ליד רחובות בה מגדל מלילי רבים מחומרי הגלם התאילנדיים בעצמו, כמו קאנה וחציל תאילנדי. המסעדה מתמחה במאכלים מסגנון דרום תאילנד, המאופיינים בבישול בחלב קוקוס ומחיות קארי, מאכלים ממחוז איסאן בצפון-מזרח תאילנד ומאכלי רחוב תאילנדיים.

התפריט של "בית תאילנדי" מתבסס על מסורת הבישול התאילנדית ושומר על נאמנות למקור, תוך שימוש בחומרי גלם טריים, כולל דגים מהים התיכון, בשרים מגידול מקומי וירקות תאילנדיים מחווה פרטית. רמת החריפות במנות מותאמת לטעם הישראלי.

גם מלילי חווה את הקשיים של התקופה האחרונה, במיוחד בתקופת מגפת הקורונה, כאשר המסעדה נאלצה לעבור למתכונת משלוחים בלבד. הוא הביע חשש לגבי עתיד המסעדנות בישראל לנוכח העלויות הגבוהות והקשיים הבירוקרטיים. למרות זאת, הוא ממשיך לעבוד קשה ולנסות לשמור על העסק ועל מורל הצוות.

 קאב קם 
במשך שני עשורים הייתה "בית תאילנדי" המסעדה היחידה של מלילי. לפני ארבע שנים (נכון ל-2021) הוא פתח את "קאב קם", בר-מסעדה תאילנדית נוספת ברחוב לינקולן בתל אביב. "קאב קם" בתאית משמעותו אוכל שמתאים לאלכוהול, והתפריט שלה כולל מנות חריפות שלא מוגשות בדרך כלל עם אורז. גם "קאב קם" זוכה להצלחה רבה.

 השפעה והכרה 
מדריך טיים אאוט תל אביב בחר בה כאחת מעשר המסעדות הטובות בתל אביב בשנת 2007, ובשנת 2014 בחר בה כמסעדה האסייתית הטובה ביותר בארץ.

בשנת 2024, בכנס המסעדנות, זכו יריב ולק מלילי ממסעדת "בית תאילנדי" בפרס בקטגוריית "מוסד קולינרי".

מלילי גם הביע תוכניות לפתיחת סניף נוסף של אחת ממסעדותיו בהרצליה פיתוח ובהמשך בירושלים, עם קונספט חדש המבוסס על ניסיונו רב השנים וההבנה המעמיקה של הקהל הישראלי.

 קישורים חיצוניים 



 הערות שוליים 

קטגוריה:שפים ישראלים
קטגוריה:מסעדנים ישראלים
קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1967