עז'א

עז'א (או עיג'ה בערבית מזרח תיכונית) הוא מאכל מטוגן הנפוץ במטבח הטריפולטאי והתוניסאי ובמידה פחותה גם במטבחים הסמוכים להם. באותם המקומות העז'א נפוץ בתור "מזון מהיר" הנמכר בשווקים ובירידים לצד הספינז והחלווא (ממתקים), הודות לפשטות ההכנה ולמבחר הווריאציות והטעמים בהם ניתן ליצר אותו. בנוסף את העז'א נוהגים להכין כמוצר לוואי בהכנת המפרום שהינו מאכל פופולרי בלוב וחלק מתוניסיה.

את העז'א נוהגים לאכול עם תיבול לצד משקה או מאכל מרכזי אחר.

בקרב היהודים נהגו להכין את העז'א באירועים וחלק מהחגים ובפרט בחג החנוכה.

בתקופת הצנע מנה זאת הייתה נפוצה, ובפרט ביישובי הפריפריה של יוצאי מטבחי המגרב.

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח התוניסאי
קטגוריה:המטבח הלובי
קטגוריה:מאכלים מטוגנים
קטגוריה:לביבות
קטגוריה:אוכל רחוב
קטגוריה:מאכלי חנוכה