קיפטלוצה

קיפטלוצה (ברומנית: Chifteluțe marinate) הוא מאכל רומני מסורתי, העשוי מכדורי בשר המטוגנים, ולאחר מכן מבושלים, ברוטב עגבניות מתקתק או חמוץ-מתוק. המאכל נחשב למנה עיקרית פופולרית במיוחד במטבח הרומני, ומשולב לרוב עם פירה תפוחי אדמה או ממליגה.

מרכיבים עיקריים
המתכון המסורתי כולל מרכיבים כמו:
בשר טחון (לרוב חזיר או תערובת של חזיר ובקר, אך קיימות גם גרסאות צמחוניות).
בצל קצוץ, שום ותבלינים כמו מלח, פלפל שחור ולעיתים שמיר או פטרוזיליה.
פירורי לחם וביצים.
הרוטב מבוסס על עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ולעיתים גם מעט סוכר או חומץ ליצירת האיזון בטעמים.

אופן ההכנה
מערבבים את מרכיבי כדורי הבשר, יוצרים כדורים קטנים ומטגנים אותם בשמן חם עד להזהבה.
לאחר הטיגון, מניחים את כדורי הבשר ברוטב עגבניות מבושל ומבשלים על אש נמוכה עד לספיגת הטעמים.
מגישים את המנה לצד תוספות כמו פירה או פולנטה.

היסטוריה
המאכל הוא חלק מהמטבח הרומני המסורתי ונחשב לדוגמה לשימוש פשוט במרכיבים בסיסיים ליצירת מנה עשירה בטעם. הקיפטלוצה דומה למנות אחרות במטבחי הבלקן, אך השימוש ברוטב העגבניות מעניק לו ייחוד מסוים.

קטגוריה:המטבח הרומני
קטגוריה:מאכלי בשר