קאלדו ורדה

קלדו ורדה (בפורטוגזית: Caldo Verde) הוא מרק לאומי מהמטבח הפורטוגלי העשוי מתפוח אדמה ועלי קולרד ונפוץ בפורטוגל וברזיל.

המרק עשוי מעלי קולרד, תפוחי אדמה, בצל, שום, שמן זית ופלפל שחור שאותך מערבבים יחד ומבשלים.

נהוג להגיש את המרק באירועים חגיגיים בקערת חרס הנקראת טיג'לה (Tigela), בליווי לחם תירס בשם ברואה (Broa).

מלבד הגרסה הבסיסית, קיימות גם גרסאות שמבוססות על בשר חזיר, צ'וריסו או לינגויסה הנחתכות ומוגשות בתוך המרק.

 היסטוריה 
מקורו של המרק הוא ממחוז מיניו אשר בצפון פורטוגל והוא מבוסס על מתכון שהובא לפורטוגל על ידי סוחרים אנגלים.

אזכורים למרק מופיעים ביצירות ספרותיות רבות, כולל ספריו של הסופר קמילו קשטלו ברנקו.

בשנת 2011, נבחר המרק לאחד משבעת פלאי הגסטרונומיה של פורטוגל, דבר שהבליט את חשיבותו התרבותית.

 קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת קאלדו ורדה, באתר Leitesculinaria 
 הסגר ממשיך: 5 מתכונים של מרקים מיוחדים, באתר ZAP Rest
 קלדו ורדה – מרק ירוק עם תפוחי אדמה, כרוב וחוריסו, באתר Inlisbon

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הפורטוגזי
קטגוריה:מרקים