טאביל

טאביל (בערבית: تابل) היא תערובת תבלינים מסורתית שמקורה בתוניסיה, המשמשת ב, במיוחד ב. המונח "טאביל" משמעותו בערבית "תיבול", ולתערובת שימוש רב בתיבול מנות בשר, מרקים, ותבשילים שונים במטבח המקומי.

 מרכיבים 

המרכיבים העיקריים של טאביל כוללים זרעי כוסברה טחונים, כמון, שום מיובש או טרי ופלפל חריף אדום יבש.

גרסאות מקומיות של התערובת כוללות תוספות כגון קימל, כורכום או ציפורן. המרכיבים נטחנים בדרך כלל יחד כדי ליצור אבקה עדינה, אותה מערבבים לעיתים עם שמן זית או מיץ לימון כדי לייצר ממרח ולשמר את הארומה של התערובת לזמן ממושך יותר.

 שימושים 
תערובת טאביל משמשת לתיבול מגוון במאכלים בשריים כמו כבש, בקר ועוף, ולעיתים גם במאכלי דגים. היא מוסיפה טעמים עשירים וחריפים, ומעניקה למנות צבע וריח ייחודי. שימושים אופייניים למטבח התוניסאי הם בקוסקוס, למרק חרירה ולטאג'ין התוניסאי.

 היסטוריה ותרבות 
מקור הטאביל הוא ככל הנראה במוסלמים אנדלוסים שהגיעו לתוניסיה מספרד. התערובת נחשבת לבעלת ערך תרבותי וגסטרונומי חשוב בקרב התוניסאים, והיא ממשיכה לשמש כתבלין מרכזי במטבחם גם כיום. במטבחים מודרניים, טאביל מותאמת לעיתים לטעמם של אנשים שמחוץ לאזור צפון אפריקה, וניתן למצוא גרסאות קלות יותר בחריפות או בתיבול, המותאמות למטבח הבינלאומי.

הערות שוליים

קטגוריה:תערובת תבלינים
קטגוריה:המטבח התוניסאי
קטגוריה:המטבח הערבי: תערובות תבלינים