הווארטי

גבינת הווארטי (בדנית: Havarti) היא גבינה דנית צהובה ממשפחת הגבינות החצי-קשות שמקורה בעיר אוריוד (Øverød).
צבע הגבינה הוא צהוב, יש לה מרקם חלק עם חורים קטנים, טעמה עדין ואגוזי והיא מתאימה לשימוש במטבחים רבים.
ניתן לאכול אותה בצורתה המקורית, בצלייה על גריל או כתוספת לפיצה או פשטידות וניתן לדמות את מרקמה של הגבינה למוצרלה.

מלבד הגרסה הבסיסית, קיימות גרסאות נוספות:
 גבינה עם עשבי תיבול: מכילה שמיר, שום או בזיליקום.
 גבינה מתובלת: מכילה פלפל שחור או פלפל חריף.
 גבינת מיושנת: גבינה קשה המתיישנת לתקופה ארוכה יותר.

 היסטוריה 
הגבינה נוצרה בדנמרק בשנת 1921 על ידי יצרנית הגבינות, אנה נילסן (Hanne Nielsen) אשר קראה לגבינה על שם העיר שבה היא גרה ושם החלה לייצר את הגבינה.

הגבינה המקורית הייתה דומה במרקמה לגבינת שמנת ונקראה תחילה שמנת הווארטי (Flødehavarti) במטרה להיות גבינה למריחה.

כיום, הגבינה נמכרת ברחבי העולם, מיוצרת בעיקר בדנמרק ובמדינות נוספות כמו ארצות הברית, קנדה וניו זילנד.

השם Danish Havarti נרשם כסימן מסחר המזוהה עם דנמרק.

 אטימולוגיה 
הגבינה מכונה הווארטי על שם העיר הווארטיגארדן (Havartigården), שבה היא נוצרה.

 ייצור ואחסון 
הווארטי מיוצרת באמצעות תהליך של גיבון חלב פרה, פסטור והוספת חיידקים לקטיים. לאחר שלב הגיבון, הגבינה נשמרת בלחץ ומועברת להתיישנות למשך כ-3 חודשים כדי לפתח את הטעמים והמרקם הרצוי.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:גבינות סקנדינביות
קטגוריה:המטבח הדני
קטגוריה:גבינות קשות