שמפאן (חבל יין)

אזור היין שמפאן (בצרפתית: Vignoble de Champagne) במחוז ההיסטורי של שמפאן בצפון מזרח צרפת ידוע בעיקר בייצור של שמפניה, היין הלבן המבעבע הנושא את שמו של האזור. חוקי האיחוד האירופי וחוקי רוב המדינות שומרים את המונח "שמפניה" אך ורק ליינות המגיעים מאזור זה הממוקם כ-160 קילומטרים מזרחית לפריז. גבולות כינוי המקור המבוקר של שמפניה מוגדרים באופן חוקי ומפוצלים לחמישה מחוזות מייצרי יין בתוך המחוז ההיסטורי:
 אוב
 Côte des Blancs
 Côte de Sézanne
 Montagne de Reims
 Vallée de l Marne

העיר ריימס והעיירה אפרניי הן המרכזים המסחריים של האזור. ריימס מפורסמת בזכות הקתדרלה שלה, מקום ההכתרה של מלכי צרפת ואתר מורשת עולמית של אונסק"ו.

ממוקם בקצוות הצפוניים של צרפת, להיסטוריה של אזור היין שמפניה היה תפקיד משמעותי בפיתוח של טרואר ייחודי זה. קרבתו של האזור לפריז קידמה את הצלחתו הכלכלית של האזור בסחר היין שלו אך גם העמידה את הכפרים והכרמים בנתיב של צבאות צועדים בדרכם לבירת צרפת. על אף תדירות הסכסוכים הצבאיים הללו, האזור פיתח מוניטין של ייצור יין איכותי בימי הביניים המוקדמים והצליח להמשיך את המוניטין הזה כאשר יצרני האזור החלו לייצר יין מבעבע עם כניסתם של בתי השמפניה הגדולים במאה-17 והמאה ה-18 במשך מאות שנים. הענבים העיקריים הגדלים באזור כוללים שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה (Pinot Meunier). הפינו נואר הוא הענב הנטוע ביותר באזור אוב וגדל היטב במונטן דה ריימס. Pinot Meunier הוא הענב הדומיננטי באזור Vallée de la Marne. הקוט דה בלאנק מוקדש כמעט אך ורק לגידול שרדונה.K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis (2004). The Encyclopedic Atlas of Wine. Global Book Publishing. p. 164. .

 גאוגרפיה ואקלים 
שמאל|ממוזער| כרמי שמפניה ב-Verzenay בתת-אזור מונטאן דה ריימס
מחוז שמפניה ממוקם ליד הגבולות הצפוניים של עולם היין לאורך קו הרוחב ה-49 . קו הרוחב הגבוה והטמפרטורה השנתית הממוצעת של 10 °C יוצרת סביבה קשה להבשלה מלאה של ענבי יין. ההבשלה נעזרת בנוכחות יערות המסייעים לייצוב הטמפרטורות ולשמירה על הלחות בקרקע. הטמפרטורות הקרירות משמשות לייצור רמות גבוהות של חומציות בענב המתקבל ואידיאלי עבור יין נתזים.K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine pg 163 Global Book Publishing 2004 

במהלך עונת הגידול, הטמפרטורה הממוצעת ביולי היא 18 °C. כמות המשקעים השנתית הממוצעת היא 630 מ"מ, עם 45 מ"מ שיורדים במהלך חודש הבציר של ספטמבר. לאורך כל השנה, המגדלים חייבים להיות מודעים לסכנות של מחלות פטרייתיות וכפור מוקדם באביב.H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 79 Octopus Publishing Group 2005 

 היסטוריה 
שמאל|ממוזער| פסל האפיפיור אורבנוס השני בשמפאן
תקופת השלטון הקרולינגי ראתה תקופות של שגשוג לאזור שמפניה שהחלו בעידודו של קרל הגדול לאזור להתחיל בנטיעת גפנים והמשיכו בהכתרת בנו לואי החסיד בריימס. מסורת הכתרת המלכים בריימס תרמה למוניטין של היינות שהגיעו מאזור זה.R. Phillips A Short History of Wine pg 75 HarperCollins 2000  רוזנות שמפאן (Count of Champagne) שלטה באזור כמחוז עצמאי בין השנים 950–1316. בשנת 1314, הרוזן האחרון משמפאן תפס את כס המלוכה כלואי העשירי, מלך צרפת והאזור הפך לחלק משטחי הכתר.

 היסטוריה של ייצור יין 
ימין|ממוזער| יין שמפניה
המוניטין של האזור לייצור יין החל מימי הביניים כאשר האפיפיור אורבנוס השני (שלט בשנים 1088–1099 לספירה), יליד שמפאן, הכריז כי היין של Aÿ במחוז מארן הוא היין הטוב ביותר המיוצר בעולם. במשך זמן מה שימש Aÿ כינוי בקיצור ליינות מכל אזור השמפאן, בדומה לשימוש ב-Beaune עבור יינות בורגון.H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 211 Simon & Schuster 1989  עבודתו של המשורר אנרי ד'אנדלי, La Bataille des Vins, דירגה את היינות מהערים אפרניי, אוטווילר וריימס כאחדים מהטובים באירופה. ככל שהמוניטין של האזור גדל, האפיפיורים ובני המלוכה ביקשו להחזיק בחלקים מהאדמה כאשר האפיפיור ליאו העשירי, פרנסואה הראשון, מלך צרפתי, קרל החמישי, קיסר האימפריה הרומית הקדושה והנרי השמיני, מלך אנגליה היו בעלי אדמות של כרמים באזור. מנה של יין מ-Aÿ שהתקבלה בשנת 1518 על ידי הלורד צ'נסלור של הנרי השמיני, הקרדינל תומאס וולזי, היא הייצוא המתועד הראשון של יין מאזור שמפאן לאנגליה.K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine pg 162 Global Book Publishing 2004 

 יריבות עם בורגונדי 
השפעה חזקה על ייצור יין שמפניה הייתה היריבות בת מאות שנים בין האזור בורגון. מהשוק המרכזי של פריז ועד לארמון לואי הארבעה עשר, מלך צרפת בוורסאיארמון ורסאי, תומכי השמפניה והבורגונדי התחרו על הדומיננטיות. במשך רוב חייו, לואי ה-14 היה שותה רק יין שמפניה בתמיכת הרופא שלו אנטואן ד'אקין שדגל בכך שהמלך ישתה שמפניה בכל ארוחה לטובת בריאותו. ככל שהמלך הזדקן ומחלותיו התגברו, רופאים מתחרים היו מציעים טיפולים חלופיים עם יינות חלופיים, כדי להרגיע את תחלואי המלך. אחד מהרופאים הללו, גאי-סהר פאגון קשר קשר עם פילגשו של המלך להדיח את ד'אקין ולהתמנות לרופא המלכותי. פאגון ייחס במהירות את מחלותיו המתמשכות של המלך לשמפניה והורה להגיש רק בורגונדי לשולחן המלכותי.D. & P. Kladstrup Champagne pg 32 HarperCollins Publishers 

 סיווגים ותקנות כרמים 
ימין|ממוזער| גראן קרו שמפניה מהכפר אמבונה
שמאל|ממוזער| כרם בשמפניה
בשנת 1927, הוגדרו באופן חוקי גבולות גידול הגפנים של שמפנאן ופוצלו לחמישה מחוזות לייצור יין: ה-Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims, ו-Vallée de la Marne. שטח זה כיסה בשנת 2008 76,000,000 דונם של כרמים סביב 319 כפרים שהיו ביתם של 5,000 מגדלים שיצרו יין בעצמם ו-14,000 מגדלים שמכרו רק ענבים.

 עדכון של אזור שמפניה 

ימין|ממוזער| גראן קרו שמפניה מהכפר בוזי
הביקוש העולמי לשמפניה גדל ברציפות במהלך שנות ה-90 ותחילת שנות ה-2000. שיא במשלוח עולמי של שמפניה (כולל צריכה צרפתית מקומית) של 327 מיליון בקבוקים נקבע ב-1999 לקראת חגיגות סוף המילניום, ושיא חדש נקבע ב-2007 עם 338.7 מיליון בקבוקים. מאחר שכל שטח הכרם המאושר על פי תקנות AOC משנת 1927 נמצא כעת בעיבוד, נבחנו דרכים שונות להרחבת הייצור. התנובה המותרת הוגדלה (למקסימום של 15,500 ק"ג לדונם במהלך תקופת ניסוי מ-2007 עד 2011) ונבדקה אפשרות לתיקון אזור הייצור.

40 כפרי השמפניה החדשים המוצעים ממוקמים בארבעה מחוזות צרפת:
 22 במארן: Baslieux-les-Fismes, Blacy, Boissy-le-Repos, Bouvancourt, Breuil-sur-Vesle, Bussy-le-Repos, Champfleury, Courlandon, Courcy, Courdemanges, Fismes, Huiron, La Orbais-, Le Thoult-Trosnay, Loivre, Montmirail, Mont-sur-Courville, Peas, Romain, Saint-Loup, Soulanges ו-Ventelay .
 15 ב-אוב: Arrelles, Balnot-la-Grange, Bossancourt, Bouilly, Étourvy, Fontvannes, Javernant, Laines-aux-Bois, Macey, Messon, Prugny, Saint-Germain-l'Épine, Souligny, Torvilliers and Villery .
 שניים באוט-מארן : שמנקור והאריקור.
 האחד, Marchais-en-Brie, באן.

 לקריאה נוספת 
 מהומות שמפניה
 Oeil de Perdrix 

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:יין
קטגוריה:יין נתזים
קטגוריה:שמפניה
קטגוריה:שמפאן
קטגוריה:המטבח הצרפתי