דאהי ואדה

דאהי ואדה (בהינדי: दही वडे) הוא סוג של צ'אט (מאכל) שמקורו בתת-היבשת ההודית. מכינים אותו על ידי השריית ואדה (כדורי עדשים מטוגנים) ודאהי (יוגורט) סמיך. 

 היסטוריה 
ממוזער| דאהי ואדה צ'אט (מאכל)
ממוזער| צלחת מלאה בדאהי ואדות במערב בנגל
מתכון לדאהי ואדה (בשם קשיראוואטה) מוזכר ב-Manasollasa, אנציקלופדיה בסנסקריט מהמאה ה-12 שחובר על ידי המלך סומשווארה השלישי (1127 – 1138), ששלט בקרנאטקה של ימינו. היום מכינים את הדאהי ואדה בפסטיבל כמו הולי. 

 הכנה 
עדשים שטופות מסוג אורד מושרות למשך הלילה וטחונות לבלילה עבור הוואדה. אז מעוצבות לכדורים ומבושלות בשמן חם. את הוואדות החמות המטוגנות בשמן עמוק מכניסים תחילה למים ולאחר מכן מעבירים ליוגורט מוקצף סמיך. את הוואדות משרים לפרק זמן לפני ההגשה. תוספות לבלילה עשויות לכלול צימוקים זהובים. ניתן לצרף לוואדות עלי כוסברה או נענע, אבקת צ'ילי, פלפל שחור גרוס, צ'אט מסאלה, כמון, קוקוס מגורר, צ'ילי ירוק, בונדי, ג'ינג'ר טרי פרוס דק או רימון. בכמה מקומות בהודו יש עדיפות למנה מתוקה יותר, במיוחד במהאראשטרה ובגוג'ראט, אם כי הקישוט נשאר זהה. שילוב של צ'אטני כוסברה ותמרהינדי משמש לעיתים קרובות כקישוט. אפשר להכין את הבלילה גם מקמח חומוס. "

 גלריה 

 מיקומים 
דאהי ואדה הוא אוכל רחוב צ'אט פופולרי ונמצא בערים שונות ברחבי הודו, כולל צ'נאי, בנגלורו, דלהי, מומבאי, ג'איפור, קולקטה, קאטאק ואינדור. דאהי בארי נמצא גם בפקיסטן, במיוחד בקראצ'י.   

 קישורים חיצוניים 

 דאהי פורי 
 דהיבארה אלודם 
 ג'ושפארה 
 המטבח הפנג'אבי

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח ההודי
קטגוריה:המטבח הבנגלי
קטגוריה:המטבח הפקיסטני
קטגוריה:מאכלי קטניות