פלאפה (רוטב תיבול)

פלאפה (בפיליפינית: Palapa) הוא רוטב תיבול מתוק-חריף מהמטבח הפיליפיני, שמקורו במחוז לנאו דל סור.

הרוטב מורכב מבצל ירוק קצוץ דק, זנגביל כתוש, כורכום, פלפל צ'ילי חריף וקוקוס קלוי (Niog), המבושלים יחד ומועברים לייבוש בצנצנת אטומה.

נהוג להשתמש בפלאפה כתיבול למנות עוף, בעיקר למנת פיאפאראן, כתוספת למנות מוקפצות וכרוטב לסלט.

רוטב הפלאפה נחשב לסמל תרבותי חשוב בקרב אנשי המרנאו (Maranao) ומוגש כמעט לכל ארוחה.

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הפיליפיני
קטגוריה:חומרי גלם (מזון)
קטגוריה:רטבים