עוגת ארוחת בוקר

עוגת ארוחת בוקר (בהולנדית: Ontbijtkoek; בתרגום מילולי עוגת ארוחת בוקר, בשם אחר peperkoek (עוגת פלפל) או kruidkoek (עוגת תבלינים) היא עוגת תבלינים הולנדית ופלמית.

 מאפיינים 
שיפון וסוכר חום כהה הם המרכיבים החשובים ביותר של המאכל, שצובעים את העוגה בצבע חום בהיר. לעיתים קרובות הוא מתובל בציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, קליפות הדרים מסוכרות ואגוז מוסקט. לכמה אזורים בהולנד יש מתכון מקומי משלהם, שהמפורסם שבהם הוא oudewijvenkoek (עוגת הזקנה), הנאכלת בעיקר באזורים הצפוניים, ומתובלת בטעם אניס. עוגת ארוחת בוקר מוגש באופן מסורתי בארוחת הבוקר עם שכבה עבה של חמאה מעל, כתחליף ללחם הרגיל, עם זאת, בשל טעמו המתוק הוא מוגש גם כחטיף. מומלץ לאכול אותו יום לאחר האפייה, אך יש לו חיי מדף של מספר שבועות בטמפרטורת החדר, מבלי שהוא יתקלקל, בגלל ה-pH, תכולת הסוכר והתבלינים שמשתמשים בהם להכנתו.

עוגת ארוחת בוקר דומה קצת לעוגת ג'ינג'ר רכה, אבל אז עם הרבה פחות ג'ינג'ר, כמעט ללא שומן ויותר סוכר. הסוכר המשמש הוא הסוכר החום (basterdsuiker) ההולנדי הטיפוסי, סוכר ארומטי, לח ועדין, המעניק למוצר באפייה את צבעו החום האופייני ואת המרקם החלק. Basterdsuiker מוגן על ידי האיחוד האירופי ומוכר כמומחיות מסורתית מובטחת.

עוגת ארוחת בוקר נמצא גם באינדונזיה בשל הקולוניזציה ההיסטורית שלה על ידי הולנד.Kuliner Peninggalan Belanda - Nggak Nyangka! 17 Makanan Favoritmu Ini Olahan Negeri Kincir Angin - Tribun Travel

 אקרילאמיד 
נמצא שעוגת ארוחת בוקר עשויה להכיל רמות גבוהות של אקרילאמיד, שנחשב בעבר כחומר מסרטן פוטנציאלי.

 ראו גם 
 לחם זנגביל
 עוגת דבש

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח ההולנדי
ארוחת בוקר
קטגוריה:לחם