נוקול

נוקול או לוקום (בטורקית: Nokul או Lokum) הוא סוג של בצק עלים מהמטבח הטורקי.

 מאפיינים 
הנוקול נפוץ באזור הים השחור המרכזי של טורקיה ובאזורי המיעוטים הטורקים של בולגריה עם וריאציות. נוקול מוגש לפעמים חם כמתאבן במקום לחם. הוא מורכב מדף מגולגל של בצק שמרים שעליו מפזרים גבינה לבנה בסגנון פטה, אגוזי מלך או פרג על שכבה דקה של חמאה. לאחר מכן מגלגלים את הבצק, חותכים למנות אישיות ואופים.

 וריאציות 
 נוקול עם פייניר (Peynirli nokul)
 נוקול עם בשר בקר (Etli nokul)
 נוקול עם טחינה (Tahinli nokul)
 נוקול עם אגוזי מלך (Cevizli nokul)
 נוקול עם פרג (Haşhaşlı nokul)
 נוקול עם אגוזי לוז (Fındıklı nokul)

 סגנונות נוקול אזוריים 





 לקריאה נוספת 
 גליל פרג 
 קאנטיק 
 צוריקי 
 נאזוק 
 גליל אגוזים 

 ראו גם 
 בייגלי
 קוזונאק
 לוקמס
 פוגאצ'ה

 קישורים חיצוניים 

 איך מכינים את המטעם המקומי הפופולרי נוקול?
 טעם מהסלג'וקים ועד היום

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאפי בצק עלים
קטגוריה:מתאבנים
קטגוריה:המטבח הבולגרי
קטגוריה:המטבח הטורקי
קטגוריה:בצקים