שוקט

שוקט (בצרפתית: Chouquette או Petit choux) הם פחזניות קטנות עם סוכר גבישי, חתיכות קטנות של פטיסרי צרפתי המורכבות מכדורים קטנים של בצק רבוך, מסוכר ואפוי. המונח היה ידוע במאה ה-16, והוא יושם במקור על כדורים מלוחים קטנים. מאז סוף המאה ה-17 השוקטים מתוקים.

 היסטוריה 
במילון "המלווה של אוקספורד לאוכל" , סופר האוכל אלן דוידסון  כותב שהמונח הוא ותיק: "זעקת רוכלי הרחוב במאה ה-16 הייתה 'Choux, petits choux, tout chauds' (שו, שו קטן, הכול חם).Davidson, p. 182 לפי  (אוצר הבריאות), שפורסם על ידי ז'אן-אנטואן איגטאן ב-1607:

מילון הלשונות הצרפתיות והאנגליות של רנדל קוטגרייב (1611) נותן את שם לפריט אוכל זה כ-"tichous" - "עוגות קטנות עשויות מביצים ופרחים עם מעט חמאה" (ולפעמים גבינה ביניהן) הנאכלות בדרך כלל עם סוכר ומי ורדים.Cotgrave, p. 918

דוידסון מתאר את השוקטים כאחד מהפריזאיות הפופולריות ביותר - "אוכלים בשעת תה כשהם חמים ורכים, כי הם יבשים למחצה בזמנים אחרים". לפעמים בונים מהם עוגות חתונה, כמו קרוקמבוש, עם קרם פטיסייר בפנים.

 לקריאה נוספת 



קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הצרפתי: מאפים