האנגיקיוט

האנגיקיוט (באיסלנדית: Hangikjöt, מילולית: "בשר תלוי") הוא מאכל חגיגי מסורתיTraveller's Guide: Iceland Independent UK. Retrieved 27 November 2013 באיסלנד, המוגש בחג המולד.

 אטימולוגיה והיסטוריה 
המאל עשוי מבשר כבש, בשר טלה או בשר סוס מעושן איסלנדי. מבושל ומוגש חם או קר בפרוסות, באופן מסורתי עם תפוחי אדמה ברוטב בשמל ואפונה ירוקה, או בפרוסות דקות על לחם כגון פלטקאקה  או רוגבראוד  או לאופאבראוד.Making Laufabraud  Iceland Review. Retrieved 27 November 2013 הוא לוקח את שמו מהמסורת הישנה של עישון מזון על מנת לשמר אותו באמצעות תלייתו על קורותיה של סככת עישון.Dining in Iceland Retrieved 27 November 2013

לפעמים, פיסות חוט נוכחות בבשר, לאחר שהחוט נקשר סביב הבשר כדי לדחוס אותו ולהחזיק אותו יחד בזמן העישון; החוטים לא נאכלים כמובן.The Encyclopaedia of Icelandic Holidays Grapevine Iceland. Retrieved 27 November 2013

ישנם מספר סוגים של האנגיקיוט. הבשר יכול להגיע מחלקים שונים של הכבש, אך הנפוץ ביותר הוא הרגליים האחוריות. רגל שלמה על העצם, עם שכבת שומן נאותה, נחשבת בעיני רבים לטוב מכולם,Iceland Invite Tourists To Dine At Eldhús Huffington Post. Retrieved 27 November 2013 אם כי אחרים מעדיפים את הנוחות של גליל בשר ללא עצמות או רוצים לקצץ את רוב השומן.

 צורה מסחרית 
בשנים האחרונות הפכו לזמינים סוגים נוספים, כמו האנגיקיוט "מעושן פעמיים" (TviReykt), כלומר טלה או כבש שעושנו במשך תקופה ארוכה יותר ודומים יותר בטעמם להאנגיקיוט הכפרי הישן שלעיתים קרובות היה תלוי גבוה מעל אש המטבח. במשך חודשים רבים.How to cook traditional Icelandic Christmas meal  Wow Iceland Magazine. Retrieved 27 November 2013 המאכל הזה מוגש בדרך כלל נא בפרוסות דקות, לפעמים בצורה דומה לפרושוטו האיטלקי, עם מלון. האנגיקיוט מסחרי מודרני הוא בדרך כלל מעושן קלות למדי.Christmas in Iceland  Iceland Official Website. Retrieved 27 November 2013 שני הסוגים העיקריים מעושנים עם עץ שדר איסלנדי או עם גללי צואת כבשים מיובשים.

סקר שנערך ב-2013 קבע שכ-90% מכלל האיסלנדים אוכלים האנגיקיוט לפחות פעם אחת במהלך החגים.Icelandic cuisine  Iceland TV. Retrieved 27 November 2013 בשר כבש מעושן ידוע בתור macon בבריטניה, אך אינו נפוץ.

 קישורים חיצוניים 
 רשימת מנות טלה
 רשימת מזונות מעושנים

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי חג המולד
קטגוריה:כבשים