קולביאקה

ממוזער|250px|קולביאקה סלמון לפני אפייה
קולביאקה (ברוסית: кулебяка) הוא סוג של פירוגי ממולא מהמטבח הרוסי.

 מאפיינים 

המאכל ממולא בדרך כלל בסלמון או בחדקן, אורז או כוסמת, ביצים קשות, פטריות, בצל ושמיר. הפשטידה נאפית במעטפת של מאפה, בדרך כלל של בריוש או בצק עלים. קולביאקה עשוי היום גם עם מילויים צמחוניים פשוטים יותר כמו כרוב או תפוחי אדמה.

 היסטוריה 

בראשית המאה ה-20 הביא אותו אוגוסט אסקופייה לצרפת וכלל מתכונים עבורו בספרו The Complete Guide to the Art of Modern Cookery.

קולביאקה גראנד קלאסי כולל מספר מילויים, לעיתים קרובות תערובת של דג לבן ואורז לשכבות העליונות והתחתונות עם פילה חדקן או סלמון ביניהם. בדרך כלל את המילויים מחלקים לבליני דקים, כדי למנוע ערבוב.Kulebyaka with 5 fillings(rus.) המרכיב היוצא דופן ביותר שנכלל בדרך כלל בגרסה הגדולה של המנה הוא מח עצם מעמוד השדרה של החדקן.

 לקריאה נוספת 
 רשימת מנות רוסיות
 בקר ולינגטון
 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הרוסי
קטגוריה:מאכלי דגים
קטגוריה:ממולאים