טירלי

טירלי או טורלו (בטורקית: Türlü) הוא קדרת נזיד ירקות של המטבח הטורקי. הוא עשוי מירקות חלוטים ועשוי לכלול גם בשר מבושל. סוגים של מנה זו נמצאים גם במטבחים הבלקנים. בפרט הוא ידוע בתור turli perimesh באלבניה, tourlou או tourlou tourlou ביוון, וכ-turli tava במקדוניה הצפונית.

 מאפיינים 

שם המאכל נובע מהמילה הטורקית העתיקה türlüg שמשמעותה "מגוון". ניתן לבשל טירלי בסיר בישול מחימר הנקרא גיבץ'. סוג זה נקרא "טירלי גיבץ'" בטורקיה ובבולגריה. הגרסה המקדונית, turli tava, מבושלת באופן מסורתי בסיר בישול מחרס, הנקרא tava.

המרכיבים הבסיסיים של טירלי משתנים מאוד. המנה כוללת בדרך כלל תפוחי אדמה, חצילים ובמיה. ניתן להוסיף גם שעועית ירוקה, פלפלים, גזר, קישואים, עגבניות, בצל ושום. גרסאות בשר עשויות עם בשר בקר או כבש, בבלקן גם עם בשר חזיר. מרכיבים רגילים נוספים הם שמן בישול, מים, מלח, פלפל שחור או פלפל אדום כתוש, רסק עגבניות או רסק פלפלים. כל המרכיבים הללו מעורבבים ונאפים בתנור. ניתן להגיש את המנה עם אורז ויוגורט בצד.

 גלריה 

 ראו גם 
 אג'אפסנדלי
 במיה
 קפונאטה
 צ'אנאחי
 גיבץ'
 חורש (מאכל)
 רטטוי

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:נזיד
קטגוריה:המטבח היהודי ספרדי
קטגוריה:המטבח הים-תיכוני
קטגוריה:המטבח היווני
קטגוריה:המטבח הבולגרי
קטגוריה:המטבח הבלקני
קטגוריה:המטבח האלבני