מצלונה

ממוזער|מצלונה בעלת 3 להבים המשמשת לקיצוץ בשר
מצלונה (באיטלקית: mezzaluna) היא סכין העשויה מלהב מעוקל ובעל ידיות משתי קצותיו. לעיתים, המצלונה מרובת להבים, שניים ויותר, בהתאם למטרות החיתוך.

המצלונה משמשת בעיקר לקיצוץ, מקובל השימוש בה לקיצוץ עשבי תיבול, אך ישנן גרסאות המשמשות גם לקיצוץ נתחי בשר או כיכרות גבינה.

גרסה גדולה מאוד של המצלונה החד־להבית, משמשת לעיתים לפריסת פיצה.

מקור השם
ממוזער|מצלונה עם להב אחד
השם מצלונה, פירושו: חצי ירח באיטלקית. והוא התקבל מצורתו המעוקלת של להב הסכין. זהו השם הנפוץ ביותר של הכלי, אך בשפות אחדות מקובל לתאר אותו בפשטות כקוצץ עשבים; hachoir (נהגה: ) בצרפתית, או הוקמסר ביידיש.

לקריאה נוספת
 מזלונה, בתוך: יסודות המטבח: הקורדון בלו, הוצאת כנרת, 2009. סכינים וחותכנים, עמ' 11

קישורים חיצוניים

 What is a Mezzaluna? באתר wiseGEEK

קטגוריה:סכינים
קטגוריה:פיצה
קטגוריה:כלים ומכשירים (מזון)