פסולה בטוטה

פסולה בטוטה (ברומנית: Fasole bătută או frecată, făcăluita, sleita מילולית: מחית שעועית) היא מאכל אופייני ל העשוי ממחית של שעועית לבנה.Radu Anton Roman: „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, Editura Paideia, București 2001, p. 410,   המחית מעורבבת בשמן, שום, מלח ופלפל שחור ומוגשת עם בצל מוקפץ או מטוגן (בשומן כלשהו אווז, חזיר)Dexonline RO ומוגשת חם או קר. המתכון שונה בין האזורים.

 רכיבים 
להכנת המאכל, יש צורך בשעועית לבנה מבושלת, שום או שום כתוש, שמן חמניות או שמן נייטרלי אחר, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה לבחירה ו/או חתיכת גזר מבושל, בתוספת בצל פרוס לטיגון.Silvia Jurcovan: Carte de bucate, Editura Humanitas, București 2012, p. 107, Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 166, 

 שיטת הכנה 
שעועית מבושלת נמעכת במזלג או בממחה, או נטחנת, תוך הוספת שמן או מעט מנוזלי הבישול, בתוספת שום, מלח ופלפל (אפשר גם פפריקה). אם המעיכה מתבצעת בעבודת יד, מקובל להעביר את המחית במסננת דקה או במסננת תפוחי אדמה לקבלת עיסה חלקה ומשית ואם מכינים אותה בעזרת בלנדר מוסיפים שום, שמן,  ומערבבים הכל היטב. מטגנים את הבצל הפרוס במחבת עם מעט מלח ומוסיפים אותו על השעועית.
ממוזער|300px| גריל מעורב עם מיטיטיי ומחית שעועית 
המאכל מוגש חם או קר, כמתאבן עם בצל מטוגן וחמוצים, או כתוספת לגריל מעורב או נקניקיות מעושנות.

 גרסאות 
למתכון זה ישנן גרסאות רבות, והנפוצות ביותר הן:
 לשעועית מוסיפים מעט ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) מוסיפים גם גזר, לפעמים גם חתיכת סלרישבת ריחני, והכל מבושל יחד.Bucatăraș 1Bucatăraș 2
 בטרנסילבניה מוסיפים לבצל פפריקה.Lecturi și arome
 באזורי נסיכות מולדובה לשעבר מוסיפים לבצל מרק או מיץ עגבניות וגם קצת רסק עגבניות לשעועית.Realitatea.net

 ביבליוגרפיה 
 אליזה הנסן: "Meine rumänischen Spezialitäten", Publisher Christians, המבורג 1973, עמ' 16, 
 Otilia Lorelei Drăgulescu: "Otilia kocht Rumänisch", Publishing House Books on Demand, Norderstedt 2009, עמ' 11,  
 רומן ראדו אנטון: "מנות רומניות, יינות ומנהגים", הוצאת Paideia, בוקרשט 2001, 

 קישורים חיצוניים 

Fasole bătută, סרטון

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הרומני
קטגוריה:מאכלי קטניות