מאלאי

מאלאי (בהינדי: मलाई; באנגלית: Malai) הוא חלב קרוש הודי הנפוץ במטבחי מדינות תת-היבשת ההודית.

החלב הקרוש הוא השכבה הנוצרת על פני חלב מבושל בשלב הקירור, מרקמו של המלאי בהתאם להכנתו ולכמות השומן בחלב.

חלב המאלאי משמש להכנת קינוחים ומהווה בסיס להכנת מאכלים שונים: קולפי, מקאן מאלאי, ראס מאלאי, פאלאק מלאי, מורג מקאני, מלאי כופתה ועוד.

פירושה של המילה מאלאי היא קרם בשפת ההינדי.

 ראו גם 
 קאימק
 קשטה
 ג'יבנה
 שמנת

 קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת כופתה מאלאי, באתר Ndtv

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח ההודי
קטגוריה:קינוחים
קטגוריה:מוצרי חלב