דבלינר

גבינת דבלינר (באנגלית: Dubliner) היא גבינה מתוקה וגרגירית העשויה מחלב פרה מפוסטר, מיושנת מעל שנה.

 מאפיינים וייצור 
הגבינה מיוצרת על ידי Carbery, הממוקמת במחוז קורק, אירלנד והפכה למפורסמת מאוד גם מחוץ לאירלנד. מאז 1996, היא משווקת בין-לאומית על ידי Ornua שפירושה באירית "זהב חדש" (לשעבר ה-Irish Dairy Board) תחת תווית השם Kerrygold. הגבינה נקראת על שם העיר דבלין, אף על פי שהיא מיוצרת כאמור במחוז קורק.

היא שואפת לשלב את החריפות של צ'דר בוגרת עם המתיקות החמאתית של פרמזן. גבינת דבלינר עשויה להכיל גבישי סידן חומצת חלב טבעיים (Calcium lactate), המופיעים בגבינה כחתיכות לבנות קטנות.
שמאל|ממוזער|300px| קריגולד דבלינר בחנות

 היסטוריה 
ג'ון לוסי, חקלאי אירי, יצר גבינה בשם "ארגלן" (Araglen) ב-1990; המטרה שלו הייתה לייצר אלטרנטיבה לגבינת צ'דר שניתן לייצר "באמצעות (בעיקר) ציוד צ'דר קיים, למכירת הגבינה באירופה". שנה לאחר מכן, Carbery Milk Products חתמה על הסכם למסחור של Araglen. הייצור המסחרי החל ב-1994. חמש שנים מאוחר יותר, היא הוצגה גם בארצות הברית, ועד 2011, יותר מ-40,000 טונות יוצרו למכירה במספר שווקים.

 הערות שוליים 

קטגוריה:גבינות קשות
קטגוריה:גבינות איריות