סיר בוסני

סיר בוסני (בבוסנית: Bosanski lonac) הוא תבשיל בוסני, מומחיות קולינרית בוסנית מוערכת בשל טעמו העשיר וגמישותו. מתכוני סיר בוסני משתנים מאוד בהתאם להעדפה אישית ואזורית, אך המרכיבים העיקריים כוללים בדרך כלל בשר וירקות חתוכים. ניתן להשתמש בבשר מעורב במנה. הנזיד תואר כמאכל לאומי של בוסניה והרצגובינה.

 מאפיינים 
סיר בוסני נמצא על שולחנות העשירים והעניים כאחד במשך מאות שנים. העשירים הכינו את המנה עם יותר בשר ושאר מרכיבים יקרים, בעוד העניים השתמשו במה שהיה זמין. מרכיבים אופייניים הם בשר בקר, בשר כבש, כרוב, תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, פטרוזיליה, שום וגרגרי פלפל שחור (שלמים, לא טחונים). ניתן להשתמש בירקות או בשרים רבים ושונים. ה"בוסנסקי לונאק" מוכן על ידי סידוק שכבות בשר וירקות (שכבות בשר וירקות מתחלפות עד שהסיר מתמלא) בתוך סיר עמוק, ולאחר מכן הוספת מים. המרכיבים נחתכים בדרך כלל לחתיכות גדולות ולא קצוצים דק או טחונים.

במקור, הוכן בוסנסקי לונאק בסירי קרמיקה ובושל באח או בבור באדמה. כיום, עם הירידה בזמינותם של קמינים לבישול, משתמשים טבחים רבים  בסיר רגיל ובכיריים של מטבח.

 ראו גם 
 נזיד בשר אירי

 קישורים חיצוניים 
 מתכון לסיר בוסני

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי בשר
קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה
קטגוריה:מאכלים לאומיים
קטגוריה:נזיד