פאפט וודואה

ּפַּאפֶּט ווֹדוּאָה (בצרפתית: Papet Vaudois או פשוט Papet) הוא מאכל שמקורו בקנטון וו השווייצרי. הוא מורכב בעיקרו מכרישה ותפוחי אדמה ומלווה בנקניקיות. לעיתים קרובות נחשב למאכל הלאומי של וו.

 מאפיינים 
פאפט וודואה מכינים על ידי הרתחת תפוחי אדמה וכרישה יחד, לעיתים קרובות עם שמנת ויין לבן. על אף שבדרך כלל מבושלים היטב עד שהמרכיבים משיגים סמיכות נמסה בפה, הכרישה ותפוחי האדמה שומרים על צורותיהם ואינם מעוכים ביחד. יחד עם תפוחי האדמה והכרישה מבושלות גם נקניקיות - נקניקיית כרוב  שמכילה גם כרוב מבושל או נקניקיות חזיר מעושנות אחרות מהקנטון.

 היסטוריה 
המונח הצרפתי פאפט (papet) נגזר מפאפטה (papette), שפירושו "דייסה" או "נזיד". לא ידוע מתי הוכנה המנה בפעם הראשונה. היא מוגשת לעיתים קרובות ביום העצמאות (שהתרחש לראשונה ב-24 בינואר 1798), אבל המנה כנראה מאוחרת יותר. בשר חזיר היה יקר יחסית עד המאה ה-19, לכן נקניקיית כרוב לא הייתה נפוצה במיוחד. כרישה גם לא נצרכה באופן נרחב, והייתה בעלת מוניטין רע.

פאפט וודואה נחשב מורשת תרבותית בלתי מוחשית של הקנטון. מאז 2009, אגודת הקצבים וו מארגנת את "יום הפאפט וודואה" (Journée du Papet vaudois) ביום שישי הראשון של אוקטובר.

 לקריאה נוספת 
 המטבח השווייצרי
 רשימת מנות נקניקיות

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי כרישה
קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה
קטגוריה:וו (קנטון)
קטגוריה:המטבח השווייצרי