פניר טיקה

פניר טיקה (בהינדי: पनीर टिक्का; באנגלית: Paneer tikka או Paneer Soola או Chhena Soola) הוא מאכל הודי העשוי מנתחי גבינת פניר או גבינת צ'הנה כבושים בתבלינים וצלויים בטנדור. זוהי אלטרנטיבה צמחונית לעוף טיקה ומנות בשר אחרות. זהו מאכל פופולרי שזמין בהודו ובמדינות עם פזורה הודית.

 הכנה 
נתחי גבינת פניר, סוג של גבינה טרייה, מושרים בתבלינים ואז מסדרים אותם על שיפוד עם פלפלת (פלפלים), בצל ועגבניות. שיפודים אלו נצלים בטנדור (תנור) ולאחר מכן המנה מוגשת חמה, מתובלת במיץ לימון וצ'אט מסאלה. לפעמים המנה מלווה בסלט או צ'אטני נענע. מנות טיקה הולכות באופן מסורתי טוב עם צ'אטני נענע. הפניר, על אף שהוא רך, יש לו חריכה חדה על פני השטח ואינה מתפרקת.

 וריאציות 
כשפניר טיקה מוגשת עם רוטב, היא נקראת פאניר טיקה מסאלה. היא מוגשת גם בעטיפה (כמו לאפה), כרול פאניר טיקה, כאשר הפאניר טיקה עטופים לתוך לחם שטוח הודי בהגשה. סוג של פאניר טיקה עשוי גם כקבב.

במהלך השנים, היו כמה וריאציות, כמו Kashmiri paneer tikka, שבו הפניר ממולא בשקדים קצוצים וצלוי על הגריל, מגוון מאכלים מהמטבח סיני, paneer tikka masala chow mein, ודוסה ממולאת פניר טיקה.

גם רשתות מזון מהיר בינלאומיות בהודו שילבו את הפניר טיקה בתפריטיהן. לדוגמה, פיצה האט ודומינו'ס פיצה מציעות תוספת של פניר טיקה על הפיצות שלהן, בעוד שסאבוויי מציעה כריך פאניר טיקה ולמקדונלד'ס יש רול של פניר טיקה בתפריט שלה. מותג הבינגו של חטיף תפוחי אדמה של החברה ההודית הענקית ITC ייצרה חטיף בטעם פניר טיקה. לפני כן, בשנת 2003, מאג'י (Maggi) של נסטלה יצאה לשוק במגוון מוכן לבישול של פאניר טיקה. גם חברות אחרות מציעות תערובות תבלינים וגרסאות מוכנות לאכילה של פניר טיקה.

 גלריה 

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח ההודי