מגש אפייה

מגש האפייה (במקור בלטינית: Tegula; באיטלקית: Teglia) נקרא לפעמים גם מחבת אפייה) הוא כלי בישול המשמש במטבח עוד מהתקופה של רומא העתיקה בתנור אפייה. הוא בדרך כלל מלבני או עגול בצורתו ויש לו קצוות נמוכים.Teglia: Definizione e significato di Teglia – Dizionario italiano – Corriere.it אלה העשויים ממתכת - נירוסטה, ברזל, אלומיניום - יכולים להיות מונעי הידבקות באמצעות ציפוי טפלון או כאלה שעשויים מנחושת; אלה מחרסינה או חרס מצופים באמייל מבפנים נחשבים גם לכלי אפייה.

 אטימולוגיה 
השם טגולה (tegula) הלטינית הפך באיטלקית ל-teglia (כלומר "להיות מכוסה"),Etimologia : teglia, tegghia זאת בשל צורתה הגדולה והשטוחה עם קצוות מוגבהים קטנים של כלי האפייה.

 סוגי מגשי אפייה 
ממוזער|מגש נפתח המכונה גם "קפיצית"
 מגש נפתח לפיצה הנפוצה גם לאפיית עוגות.
 הוא ניתן לפתיחה, כדי להקל על הוצאת המוצר האפוי. התחתית והרצועה שמתפקדת כקצה הם שני חלקים נפרדים. התחתית, שיכולה להיות חלקה או אפילו בצורת סופגניה, נכנסת לחריץ ברצועה הנפתחת, וחוסמת את התחתית בסגירה עם המחבר המתאים.
 מגשים חד פעמיים, הן מגשים/מחבתות אלומיניום קלי משקל, זולים, אך זמינים בצורות וביכולות רבות; כלים אלה מודפסים מיריעת אלומיניום דקה המאפשרת להשתמש בהם פעם או כמה פעמים.
 נון סטיק, עשוי אלומיניום עם ציפוי טפלון פנימי למניעת הידבקות מזון במהלך האפייה.

ממוזער|תבנית נחושת בקוטר 37 ס"מ
 מחבתות נחושת משומרות מסורתיות, כבדות מאוד, בצורתן עגולות, עם קצה מעוגל נמוך וטבעת לתלייה. הן משמשות לבישול ואפייה של מנות מסורתיות. כלים מצוינים, עתיקים מאוד ויקרים מאוד.
 לקינוחים יש כאלה המעוצבים בצורות ספציפיות הנדרשות להכנת הקינוחים השונים, עם שקעים רבים קטנים למאפים שונים כמו מאפינס או עוגיות מדלן.

בעשור האחרון יצאו לשוק גם מגשי אפייה מסיליקון.
שמאל|ממוזער|מגש אפייה מעוצב למאפים

 ראו גם 
 תבנית אפייה
 טרין (כלי)
 גסטרונורם

 הערות שוליים 

קטגוריה:כלי בישול
קטגוריה:כלי בית