קוטאב (מאפה)

קוּטַאבּ (באזרית: Qutab גם Gutap; בשפת הטאטים: Gitob) הוא מאכל אזרביג'ני וטאטי העשוי מבצק מגולגל דק שמתבשל לזמן קצר על מחבת פסים קמורה המכונה סאג'.

 הרכב 
כשמזג האוויר מתחמם, גדל מספר המנות העשויות מצמחי בר. קוטאב שייך למטבח הטאטי והאזרבייג'ני ולעוד מטבחים. הוא היה פופולרי כאמור גם במטבחים אחרים של דרום קווקז. קוטאב נוצר על ידי יצירת בצק נוקשה מקמח, מים, ביצים ומלח. את הבצק מרדדים לשכבה דקה בצורה עגולה ואת האמצע של כל עיגול ממלאים במלית לפני שמקפלים לבסוף לצורת חצי סהר. את הקציצות המתקבלות קולים משני הצדדים ומגישים בליווי יציקת חמאה מעל. קוטאב מוגש בדרך כלל גם עם יוגורט, כוסברה ירוקה, שומר ואוג.

 וריאציות 
ישנן וריאציות רבות של קוטאב: בדרך כלל, דלעת וירקות משמשים כמילויים.Azerbaijani Cuisine - Flour-based Dishes  יש גם:
 Shamakhy qutab
 Yashyl qutab
 Qarın qutabi
 Quzu qutabi (כבש),
 Deve qutabi ספציפיים לעיר דז'וראט.

הם וריאציות אזוריות של קוטאב באזרבייג'ן .

 לקריאה נוספת 
 צ'יבורקי
 גזלמה
 חלוז'
 כוטאב

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלים לאומיים
קטגוריה:המטבח האזרי