פסטה אלה נורמה

פסטה אלה נורמה (באיטלקית: Pasta alla Norma), שנקראה קודם לכן Pasta con le melanzane (פסטה עם חצילים),Touring Club Italiano, Vie d'Italia e del mondo, 1928?, p. 750Gioacchino Balducci, Italia moderna, 1973, , p. 109 היא מנה איטלקית של פסטה וחצילים. היא אופיינית למטבח הסיציליאני, ולקטניה בפרט.Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, p. 337

היא עשויה מספגטי או פסטה אחרת עם רוטב עגבניות, מכוסה (או בתחתיה) בפרוסות של חציל מטוגן ומוגש עם גבינת ריקוטה סלטה (כלומר ריקוטה מומלחת) מגורדת ולעיתים קרובות בתוספת ריחן מצוי."Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani", Messina Today, 6 July 2019

היא נקרא לכבודו של וינצ'נצו בליני, יליד קטניה המלחין של האופרה נורמה. מסופר כי הסופר האיטלקי נינו מרטוליו (Nino Martoglio) קרא "זוהי 'נורמה' אמיתית!", כלומר יצירת מופת, כאשר טעם את המנה, אם כי שם המנה לא תועד כך עד עשרות שנים לאחר מותו.

פסטה אלה נורמה זכתה בתואר "מנת השנה" על ידי ה-BIT (Borsa internazionale del turismo, כלומר בורסת התיירות הבינלאומית) פרס תיירות איטלקי בשנת 2018.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:קטניה
קטגוריה:מאכלי חצילים
קטגוריה:המטבח הסיציליאני
קטגוריה:המטבח האיטלקי