קליפה פורחת

קליפה פורחת (באנגלית: Bloomy rind) היא קליפת גבינה רכה ונימוחה שצבעה לבן. גבינות שבייצורן משתמשים בפטרייה פניציליום קממברטי  נוטות לפתח קליפה פורחת – קרום לבן וחצי קשה שמורכב ממושבות של הפטרייה. ניתן לתאר גבינת קליפה פורחת כבעלת טעמים "עדינים ולקטיים" שעשויים להידמות לבצל או לפטריות. הגבינות הללו מתוארות כ"מבשילות מבחוץ", ובדרך כלל יש להן מרקמים קרמיים.

דוגמאות לגבינות בעלות קליפה פורחת: קממבר, ברי, לנגרה, קולומייה וקמבוזולה.

 הערות שוליים 

קטגוריה:גבינות
קטגוריה:גבינות עובש לבן