עוגת נאנט

עוגת נאנט (בצרפתית: Gâteau nantais) היא עוגה שמקורה בעיר נאנט שבצרפת.

 מאפיינים 
עוגת נאנט היא עוגת פאונד רכה ועגולה, עשויה מקמח, סוכר, חמאה מלוחה, ביצים וקמח שקדים, לאחר מכן העוגה מורטבת עם פונץ' של רום ולימון, לפעמים עם יצירת מרכז ג'לי משמש. החלק העליון של העוגה בצורת עיגול מכוסה בזיגוג לבן מדולל ברום, אם כי ניתן להחליף את הרום במי לימון או תפוז אם העוגה מוגשת לילדים. מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה. יש לה חיי מדף ארוכים. לפי הדיווחים, גרסה קודמת של המתכון, ללא ביצים, נשמרה במשך שלושה עד ארבעה שבועות. במתכון המודרני, הציפוי בצבע לבן, בעוד שבגרסאות הישנות יותר של העוגה הציפוי היה בצבע ענבר.

בלילת עוגה זו על פי מתכון מספר בישול משנות ה-90 הייתה יציבה מספיק כדי להימתח בעזרת מערוך והייתה ניתנת לחיתוך לעיגולים בעזרת חותכן עוגיות. בגרסה זו השתמשו בזילוף של קמח שקדים וסוכר כתוספת לעוגה לפני האפייה, ללא רום, על מנת להגיע למרקם הרצוי,  וגם גיררו את קליפת הלימון לתוך הבלילה.

 היסטוריה 
שמאל|ממוזער|קופסת עוגת נאנט המוצגת במוזאון ההיסטוריה של נאנט
במאה ה-18, נמל נאנט הועשר בסחר משולש וראו בו סחורות רבות מהמושבות הקריביות כמו סוכר קנים, רום כהה ווניל; מצרכים ששימשו מאוחר יותר בהרכב עוגת נאנט. בגלל זה, היא נקראת לפעמים "עוגת המטייל".

הכנת העוגה נחשבת למומחיות אזורית של נאנט. בעל טור Paul Eudel אומר שהעוגה נוצרה בשנת 1820 על ידי רולו (Roleau), אופה המאסטר של נאנט. הקינוח ה"יוקרתי" הזה הוגש פעם על ידי עקרות בית לאורחים שלהן. הוא נשכח מעט עד להחייאתו על ידי מפעל הביסקוויטים LU, מ-1910 עד 1972. בסוף שנות ה-90, LU העניק את המתכון שלו לג'ילבר דבוטה, (Gilbert Debotté) שניהל את קונדיטוריה דבוטה.

מאז שהעוגה הפכה שוב לפופולרית במאה ה-20, קונדיטורים וטבחים בנאנט מגישים אותה בגרסה הקלאסית שלה, או יצרו גרסאות המכילות מצרכים נוספים.

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הצרפתי: קינוחים
נאנט
קטגוריה:המטבח הצרפתי: מאפים
קטגוריה:נאנט