ריבת לינגונברי

ריבת לינגונברי (באנגלית: Lingonberry jam) היא מרכיב עיקרי במטבח הצפון אירופאי ופופולרית מאוד במרכז ובמזרח אירופה. לינגונברי (Vaccinium vitis-idaea) גדלים על שיח ירוק קצר בטונדרה הארקטית ברחבי חצי הכדור הצפוני מאירואסיה ועד אמריקה הצפונית.

 היסטוריה 
ממוזער| ריבת לינגונברי עם מוסטאמאקארה, מאכל מסורתי בטמפרה
בשוודיה, מוכרים את הלינגונברי כריבה וכמיץ, וכמרכיב מרכזי במנות ובקינוחים. ניתן להגיש ריבת לינגונברי עם מנות בשר, כגון קציצות, נזיד בקר או מנות כבד (כגון maksalatiko); באופן אזורי, הוא מוגש עם הרינג מטוגן. מאכלים מסורתיים כמו kroppkakor, pitepalt, לביבת תפוחי אדמה, חביתית תרד, כרוב ממולא, ופודינג שחור משולבים גם הם עם לינגונברי. ניתן לשלב את הריבה גם עם דייסת שיבולת שועל (לפעמים יחד עם קינמון), פירה וכמה קינוחים.

 הרכב 
ריבת לינגונברי משובחת מוכנה עם פירות יער, סוכר ולפעמים עם כמות קטנה של מים. סוגי ריבה זולים יותר ניתן לדלל בתפוחים. לינגונברי ממותק מכינים טרי רק על ידי ערבוב פירות היער וסוכר, ללא רתיחה. בגלל החומצה הבנזואית שנמצאת בכמויות גבוהות בלינגונברי וכך הגרגרים נשמרים היטב ללא שימור.

 לקריאה נוספת 
 רשימת ממרחים

 קישורים חיצוניים 

 ריבת לינגונברי (Nordicdiner)

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הליטאי
קטגוריה:המטבח האסטוני
קטגוריה:המטבח הפיני
קטגוריה:המטבח הדני
קטגוריה:המטבח הנורווגי
קטגוריה:המטבח השוודי