שירין פולו

שירין פולו (בפרסית: شیرین پلو; באנגלית: Shirin polo) הידוע גם בתור אורז חתונה פרסי או אורז לראש השנה (של היהודים הפרסים), הוא פילאף אורז מסורתי של המטבח הפרסי שמקובל להגיש לציון אירועים מיוחדים כמו חתונות.Kamran Sharareh, From Persia to Tehr Angeles: A Contemporary Guide to Understanding and Appreciating Ancient Persian Culture, , p. 80 זוהי גרסה פשוטה של morassa' polō, מילולית "אורז תכשיט".Najmieh Batmanglij, Cooking in Iran, 2018, , p. 122Margaret Shaid, The Legendary cuisine of Persia, 2001, , p. 78

בקהילות יהדות איראן בעולם, המנה מקושרת לרוב לחגים כמו פורים,   פסח, ראש השנה והימים הנוראים. הוא מוגש גם כאפטאר במהלך הרמדאן.

 סקירה כללית 
שירין פולו מוגש בדרך כלל בחגיגות כמו חתונות, ימי הולדת וחגים. זהו אורז מאודה בסגנון פרסי ומעליו אגוזים ופירות יבשים כמו ברביריס (שיח רב-שנתי קטן, עם פרי של גרגרים אדומים וחמוצים מאוד), משמשים ותמרים.  

 הכנה 
שמאל|ממוזער|השריית אורז לשירין פולו
נהוג להכין שירין פולו בצורה המסורתית של השרייה והרתחה, ואז ניקוז ואידוי לאחר ערבוב עם שמן בישול, זעפרן או כורכום, תבלינים ותיבול אחר. לפעמים הוא מוכן עם קרום פריך של אורז, תהדיג (אורז פריך, הוא קרום דק של אורז מושחם מעט בתחתית סיר הבישול). כשהוא מבושל, הוא נפרש על צלחת הגשה עם תהדיג כקישוט. לאחר מכן הוא מכוסה בפירות יבשים, כגון משמש, ברביריס, תמרים, שזיפים מיובשים ואגוזים כגון פיסטוק, שקדים, אגוזי מלך או אגוזי לוז, ולפעמים קליפות תפוז. ניתן להשאיר את הפירות היבשים והאגוזים שלמים או קצוצים.

 הגשה 
שירין פולו מוגש לרוב עם עוף אפוי מתובל.
שמאל|ממוזער|שירין פולו עם קליפות תפוז מסוכרות

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי אורז
קטגוריה:המטבח הפרסי
קטגוריה:מאכלי פסח