הפיתוי של יאנסון

הפיתוי של יאנסון (בשוודית: Janssons frestelse) הוא תבשיל מסורתי מהמטבח השוודי המורכב מתפוחי אדמה, בצל, שפרוט (סוג של דג הרינג) כבושים, פירורי לחם ושמנת. בדרך כלל הוא נכלל ב-julbord (ארוחת חג המולד) השוודי (נקרא גם סמרגוסבורד של חג המולד), וב-påskbuffé של פסחא, שהוא ארוחה קלה יותר מה-julbord המסורתי. המנה נפוצה גם בפינלנד שם היא ידועה בשם Janssoninkiusaus.

 הכנה 
ממוזער|250x250 פיקסלים|צילום מקרוב של צלחת Janssons Frestelse
את תפוחי האדמה חותכים לרצועות דקות ומשטחים בתבנית צלייה, לסירוגין עם השפרוט והבצל הקצוץ ביניהם. ממליחים ומפלפלים כל שכבה, ואז מוסיפים שמנת, כך שכמעט ממלאת את התבנית. לבסוף המנה נאפית בתנור בחום של C° 200 למשך במשך כשעה.

לעיתים קרובות המתכון מתורגם לא נכון, כאשר אנשובי מחליף בו את דג השפרוט. הסיבה לכך היא ששפרוט (Sprattus sprattus) כבושים בסוכר, מלח ותבלינים ידועים בשוודיה בשם ansjovis מאז אמצע המאה ה-19, בעוד אנשובי אמיתי (Engraulis encrasicolus) נמכר בשוודיה בתור sardeller. כמו כן, ניתן להשתמש בהרינגים קטנים (Clupea harengus) במקום שפרוטים.

 שם ומקור 
המאכל נקשר לעיתים קרובות לזמר האופרה פר אדולף "פלה" יאנזון (1844–1889), הזכור כגורמן (אכלן). עם זאת, טענה נוספת למקור השם הועלתה על ידי Gunnar Stigmark (1910–2001) במאמר שהופיע בכתב העת Gastronomisk kalender. לפי סטיגמרק, השם הושאל מהסרט "Janssons frestelse (1928)" בהשתתפות שחקן הקולנוע והבמאי אדווין אדולפסון. למעשה השם למנה הזו הוטבעה על ידי אמו של סטיגמרק והשפית ששכרה לרגל אירוע מיוחד של ארוחת ערב. משם השם התפשט למשקי בית אחרים ובסופו של דבר לספרי הבישול.

המנה כנראה לא נקשרה לארוחת חג המולד עד שנות ה-70.

 קישורים חיצוניים 

 מתכון, באתר ica.se

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי חג הפסחא
קטגוריה:מאכלי דגים
קטגוריה:מאכלי חג המולד
קטגוריה:מאכלי ירקות
קטגוריה:המטבח הפיני
קטגוריה:המטבח השוודי
קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה
קטגוריה:מאכלים הקרויים על שם אישים