פסטה קון לה סרדה

פסטה קון לֶה סַרְדֶה (בסיציליאנית: Pasta con le sarde) היא מנה סיציליאנית של פסטה עם סרדינים ואנשובי. היא מוכרת כמנת אוכל איטלקי מסורתי שנמצא בתוכנית prodotto agroalimentare tradizionale (מוצרים חקלאיים מסורתיים) של ממשלת איטליה. המנה מקושרת בעיקר לבירת סיציליה פלרמו, אך ניתן למצוא אותה בכל רחבי האי.

 מרכיבים 
המרכיבים העיקריים הם שמן זית, בצל, פסטה ותערובת קצוצה דק של סרדינים ואנשובי. סוגים שונים של פסטה משמשים למנה, אבל בוקטיני הוא המסורתי. שומר בר, זעפרן, צנוברים, צימוקים ומלח מוסיפים לטעם המנה. לסיום המנה משטחים אותה בפירורי לחם קלויים. עדיף סרדינים טריים, אבל אם אין כאלה אפשר להשתמש בסרדינים משומרים. שומר בר יש בשפע בסיציליה, אבל אולי קשה למצוא במקומות אחרים. אם לא ניתן להשיג, ניתן להשתמש בחלק העליון של שומר רגיל במקום.

כמה וריאציות משתמשות ברוטב עגבניות. מחבר ספרי הבישול פינו קורנטי טוען שהמתכון ללא עגבניות שפורסם ב-1886 על ידי הפולקלוריסט ג'וזפה פיטרה הוא הגרסה האותנטית היחידה.

 התייחסויות תרבותיות 
בראיון לפירס מורגן מ-CNN, השופט המנוח של בית המשפט העליון של ארצות הברית אנטונין סקאליה הצהיר, בתגובה לשאילתה של המראיין שלו, כי "פסטה קון סרדה" היא מנת הפסטה האהובה עליו.http://www.CNN.com. "Piers Morgan Tonight: Interview with Antonin Scalia." (Aired 18 July 2012). Retrieved 23 January 2016.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הסיציליאני
קטגוריה:המטבח האיטלקי
קטגוריה:פסטה