סטייק סינטה

נתח סטייק סינטה או נתח סטייק ראמפ (באנגלית: Rump steak) הוא נתח בשר בקר. 

 מאפיינים 
הנתח היא החלוקה בין השוק לבין ה-chine cut) chine cut הוא ז'רגון קצבים, כלומר לנתק למחצה את עמוד השדרה מהצלעות, ובכך להפוך את המפרק לקל יותר לגילוף). ישר דרך ה-aitch bone (נתח מהבקר המונח מעל עצם החזה). זה עשוי להתייחס ל:

 סטייק מהחצי העליון של ה"ראונד סטייק" האמריקאי.
 סטייק בחיתוך הבריטי או האוסטרלי מבשר הבקר, שווה ערך במידה רבה לסינטה (sirlion) האמריקאי.

 השוואת המינוח האמריקאי והבריטי 
ה-"ראמפ סטייק" באנגלית הבריטית ושל חבר העמים נקרא בדרך כלל "סינטה" באנגלית האמריקאית. 

מצד שני, המונח "סינטה" הבריטי נקרא בפי אמריקאים short loin או "פורטרהאוס"."Food and Cooking in American and British English", by Susan Stempleski, Medical Magazine, Macmillan Dictionaries, February 2004
בריטי אֲמֶרִיקָאִי300x300 פיקסלים300x300 פיקסלים

 השימוש בצרפתית 
המונח ראמפ סטייק מתאים בערך למונח culotte בצורת חיתוך הבשר הצרפתי (מילולית "מכנסיים" או "אברקיים").

ה-pointe de culotte, הפיקניה מומלץ מאוד לצלייה כבקר נוסח מוד.

280x280 פיקסלים

 ראו גם 
 אומצה

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח האמריקאי
סינטה