ברייה סאווארן (גבינה)

גבינת ברייה סאווארן (בצרפתית: Brillat-Savarin) היא גבינת חלב פרה משולשת מבשילה רכה עם לפחות 72% שומן בחומר היבש (בערך 40% בסך הכל בגבינה כולה).European Commission publication of an application on quality schemes for agricultural products and foodstuffs, here: Brillat Savarin cheese יש לה קליפה טבעית ופורחת. היא נוצרה בערך ב-1890 בתור "Excelsior" או "Délice des gourmets" (עונג גורמה) על ידי משפחת Dubuc, ליד Forges-les-Eaux (Seine-Maritime) בצפון מערב צרפת. יצרן הגבינות אנרי אנדרו (Henri Androuet) שינה את שמה בשנות ה-30, כהומאז' לגסטרונומיה הצרפתית ולדמות הפוליטית ז'אן אנטלם בריה סאווארן מהמאה ה-18. Jean Froc, Les Traditions fromagères en France, Versailles, Quae, 2006, p. 82-83. 

ברייה סאווארן מיוצרת כל השנה בעיקר בבורגון. היא מגיעה בגלגלים של 12–13 ס"מ ועובי של כ-4 ס"מ, ומתיישנת בין שבוע לשבועיים במרתף יבש. היא זמינה גם כגבינה טרייה (ללא הבשלה) המזכירה גבינת שמנת עשירה.

זוהי גבינה משולשת שמנת רכה בשלה שהיא טעימה, קרמית וחמצמצה קלות.Brillat-Savarin cheese

 ראו גם 
 רשימת גבינות צרפתיות

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:גבינות צרפתיות
קטגוריה:גבינות עובש לבן