צ'נטרבה

צ'נטרבה (באיטלקית: Centerbe; שפירושו "מאה עשבים"), הוא ליקר המיוצר באמצעות השריית עשבי תיבול ארומטיים (שמן אתרי) הנפוצים בהר מאיילה (Maiella). זהו משקה חריף טיפוסי במרכז איטליה (מחוז אברוצו) והוא עשוי על בסיס 40% ושל 70% אלכוהול. הליקר מגיע כאמור בשתי חוזקות: חזק ומתון. הצ'נטרבה החזק נמצא בשימוש נרחב כמשקה דיז'סטיף לאחר ארוחות והוא גם בעלת תכונות חיטוי. הצ'נטרבה יוצר במקור על ידי Beniamino Toro ב-Tocco da Casauria משנת 1817. שתי הגרסאות מוגשות דרך קבע בתום הארוחה במסעדה הרומאית Ambasciata d'Ambruzzo שבעליה מחבל אברוצו.

המשקה עשוי בדרך כלל עד 70% אלכוהול בנפח, וניתן להכין אותו על ידי הנחת עלי תפוז, בזיליקום, קמומיל, רוזמרין, מרווה, ערער, ציפורן, קינמון, פולי קפה קלויים, זעפרן, נענע, עלי לימון, עלי מנדרינה, פריחת טימין ומיורן בבקבוק שמוזגים לתוכו אלכוהול.

"צ'נטרבה לבן ללא סוכר" הוא מרכיב בקוקטייל Coup de Foudre הנשכח (ככל הנראה צרפתי) שנכלל ב-'1700 Cocktails' של גילדת הברמנים של בריטניה (1934).

המתכון הוא:
 1/3 White Unsweetened Centerbe
 1/3 Red Curaçao
 Coates Plymouth Gin 1/3

מגישים עם חתיכה קטנה של קליפת תפוז מסוכרת.

הייתה גם גרסה "ירוקה ולא ממותקת", כפי שמופיעה במתכון הקוקטייל "השטן הירוק" שנכלל בספר "משקאות ארוכים וקצרים" (1925 - נינה טוי ו-A.H. Adair) שפורסם גם הוא בבריטניה.

"לא ממותק" מצביע על כך שבאותה תקופה הייתה זמינה גרסה רפואית למהדרין של Centerbe, אולי בדומה למתכון הביתי שלמעלה ללא סירופ הסוכר. לחלופין, רבים מהמתכונים המתוקים מהמאה ה-18 הם, גם לטעמים המודרניים, מתוקים במיוחד.

 ראו גם 
 שארטרז (ליקר)

 הערות שוליים 

קטגוריה:ליקרי עשבים
קטגוריה:המטבח האיטלקי: ליקרים