צ'יפולאטה

צ'יפולאטה (בצרפתית: Chipolata) היא סוג של נקניקייה טריה, שנוצרה כנראה בצרפת. נקניקיות בשם זה מופיעות במהדורת 1903 של אוגוסט אסקופייה "המדריך הקולינרי" ( Le guide culinaire).

 מאפיינים 
צ'יפולאטות מוכנות לרוב כנקניקייה דקה וקצרה יחסית.

צ'יפולאטות עשויות בדרך כלל מבשר חזיר טחון גס מתובל במלח ובפלפל שחור יחד עם עשבי תיבול ותבלינים - על פי המתכון המסוים - כגון מרווה, טימין, פלפלוני שרי או אגוז מוסקט. המילה היא צרפתית וכנראה נובעת מהמילה האיטלקית , שפירושה בעצם "עשוי עם בצל" ולפי מקורות מסוימים אולי התייחס לתבשיל בצל עם נקניקיות.http://www.ochef.com/747.htm ; also, Il cucchiaio d'argento has a "cipollata" recipe that is essentially a type of omelet.

 תפוצה 
צ'יפולאטות נפוצות בבריטניה. לעיתים קרובות הן מופיעות כחלק מארוחת חג המולד עטופות בקותלי חזיר. המאכל garniture à la chipolata מורכב מבצל, נקניקיות צ'יפולאטה, ערמונים, בשר חזיר מומלח, ולפעמים גזר ברוטב דמי גלאס או מדיירה.
טקסט=Fried cipollate from Switzerland.|שמאל|ממוזער|300px| בשווייץ, ציפולאטות הן נקניקיות קטנות המכילות בשר עגל, חלב וחזיר.
בשווייץ, האיות האיטלקי  (ברבים: cipollate) נפוץ יותר. הנקניקייה מכילה בדרך כלל גם בשר עגל וחלב, בנוסף לבשר חזיר.  מטוגנות או צלויות ומוגשות לרוב לילדים.

 ראו גם 
 רשימת נקניקיות

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הצרפתי
קטגוריה:נקניקיות
קטגוריה:מאכלי בשר חזיר