קסול

ממוזער|מאכל שהוכן בקסול
קסול (בצרפתית: Cassole; באוקסיטנית: Cassolo; בספרדית: Cazuela) הוא מכל חרס חרוטי, מזוגג מבפנים. הכלי נמצא בשימוש במטבחים שונים. מנת הקדירה הצרפתית המפורסמת שנקראת קסולה קיבלה את שמה מהקערה.

מקור המונח מהצורה הצרפתית של המילה האוקסיטנית cassolo. כלי החרס יוצרו לראשונה באיסל , ליד קסטלנודרי , צרפת.

 מאפיינים 
הוא בנוי כקערה עמוקה עם פה רחב ותחתית צרה, העשויה מחימר אדום בעל תכונה של אגירת חום. לעיתים קרובות מעוטר הכלי באמצעות חריטה.  

 ייצור 
קסול עדיין מיוצרים בדרך המסורתית באיסל. Poterie Not Freres מזוהה כמפעל היחיד שממשיך לייצר את הקערות, אשר מיוצרות בעבודת יד.

היא עשויה מתערובת של אדמה חרסית-אבן גיר מ-Lauragais ואדמה חסינה סיליקו-אלומיניום לא-אבן גיר מאזור איסל, סן-פאפול או רבל, מה שמבטיח את מוצקותו מפני זעזועים תרמיים.

לאחר מכן הקדירה עוברת לכה פנימית כדי להבטיח את אטימותו למים.

 ראו גם 
 טיאן (כלי בישול)

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:כלי בישול
קטגוריה:המטבח הצרפתי