עוף דיוואן

עוף דיוואן (באנגלית: Chicken Divan) הוא קדרת עוף המוגשת בדרך כלל עם ברוקולי ורוטב מורניי. היא נקראה על שם מקום המצאתה, מסעדת Divan Parisien במלון צ'טהאם בניו יורק, שם הוגשה כמנה המיוחדת בתחילת המאה העשרים. היוצר של המנה היה שף בשם לאגאסי. בצרפתית, המילה דיוואן מתייחסת למקום מפגש או לאולם גדול.

 היסטוריה 
ישנם מתכונים היסטוריים רבים לעוף דיוואן שנמצאו בספרי בישול המתוארכים לסוף שנות ה-50 ולתחילת שנות ה-60, אך האותנטיות שלהם אינה ודאית מכיוון שהמתכון המקורי נשמר בסוד. קירוב המבוסס על רמזים מהמלון של מסעדת דיוואן פריזיאן נעשה עם חזה עוף, ברוקולי ורוטב בשמל גבינתי, או רוטב מורניי, מועשר בחלמונים.

 סוגי דיוואן 
כיום נהוג להכין את המנה עם גבינת פרמזן רגילה והיא נותרה אחת ממנות התבשיל האמריקאיות הקלאסיות ביותר גם כיום. אפשר להכין גרסה "מהירה" עם חזה עוף מבושל מראש, מיונז מוכן ומרק משומר. חלק מהגרסאות מכוסות בחטיף תפוחי אדמה, באופן דומה לזה של תפוחי אדמה ללוויה .

"חוות תרנגולי ההודו של הארט" בניו המפשייר מגישה גרסה המשתמשת בחזה תרנגול הודו במקום עוף.

 לקריאה נוספת 
 רשימת תבשילי קדירה
 רשימת מנות אזוריות של ארצות הברית
 עוף וברוקולי

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי גבינה
קטגוריה:מאכלי בשר
קטגוריה:המטבח האמריקאי