קרפטקה

קרפטקה (בפולנית: Karpatka) הוא פאי שמנת פולני מסורתי במילוי פודינג חלב וניל או חביצה.

 מאפיינים 
לפעמים הוא מורכב משני סוגי מאפה שונים; שכבת הבסיס יכולה להיות עשויה מבצק רבוך או מקלתית וניתן לכסות אותה דק עם ריבה ושמנת סמיכה, ולאחר מכן מעליה עוד עלה של בצק רבוך. הקינוח קיבל את שמו מצורת הקפלים דמוית ההרים של הבצק הרבוך המכוסה באבקת סוכר, שדומה לפסגות המושלגות של הרי הקרפטים – Karpaty, בפולנית. המנה מאובקת לרוב כאמור באבקת סוכר.

 מקור 
מקורות הקינוח אינם ברורים; סביר להניח שהוא הופיע בתחילת שנות ה-50 וה-60, אבל הפופולריות שלו התפשטה רק בשנות ה-70 וה-80. השם הרשמי "קרפטקה" נטבע או תועד לראשונה ב-1972 על ידי קבוצת סטודנטים לפילולוגיה. באופן מסורתי, פרוסה אחת גדולה מהקינוח מוגשת עם קפה או תה.

יש תערובות אפייה "קרפטקה" בחנויות ברחבי פולין. בשנת 1995, "Karpatka" הפך לסימן מסחרי שנרשם במשרד הפטנטים הפולני עבור חברה בשם Delecta להגנה על אבקת הקרם שלה.

 קישורים חיצוניים 


 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הפולני
קטגוריה:עוגות
קטגוריה:המטבח הפולני: קינוחים