מרק דובדבנים חמוצים

מרק דובדבנים חמוצים (בהונגרית: Meggyleves) הוא מרק מעט מתוק וחמצמץ העשוי משמנת חמוצה, סוכר ודובדבנים חמוצים טריים שלמים, ומוגש צונן.

 מקור והתפשטות 
מקורו של המרק הוא במטבח ההונגרי, והוא נפוץ מאוד בהונגריה בתקופת הקיץ, גם במסעדות. המרק מהווה מעדן קיץ גם במספר מטבחים אירופאים נוספים שאימצו אותו בתורם. לאוסטרים, לפולנים, לסלובקים ולגרמנים גרסאות ביתיות למרק. הונגרים-אמריקאים והונגרים-קנדים הביאו אותו לאמריקה הצפונית.June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes

 הכנה 
במטבח ההונגרי, מרק דובדבנים חמוצים או מג'לבש (Meggyleves) הוא מרק העשוי מפירות עץ הדובדבן החמוץ (Prunus cerasus), ולא מדובדבנים מתוקים. השם נוצר מחיבור המילים "" (דובדבנים חמוצים) עם "" (מרק). הוא מוגש באופן מסורתי כמנת ארוחת צוהריים, בדרך כלל כמנה ראשונה, מרק או קינוח, גם בלילות קיץ חמים. המרק מבושל עם דובדבנים חמוצים שלמים, כולל החרצנים. יש עצי דובדבן חמוץ רבים בהונגריה והפרי מאוד נפוץ, אם כי עונתו קצרה. המרק הוא דוגמה טובה לפיוז'ן ההונגרי המובהק של השפעות המזרח/אסייתיות והמטבח המסורתי של אירופה הקונטיננטלית. נהוג שהמרק מכיל דובדבנים חמוצים טריים, שמנת חמוצה טרייה ולעיתים ציפורן וקינמון. לפעמים מוסיפים דובדבנים רגילים משומרים והשמנת החמוצה מוחלפת לרוב בשמנת. כמות קטנה של יין אדום מתוק, לבן או יבש מתווספת גם לפעמים לפני ההגשה. חבילות אבקת  נמכרות בהונגריה.

 ראו גם 
 רשימת מנות דובדבנים
 רשימת מרקים

 הערות שוליים 

קישורים חיצוניים

קטגוריה:מתאבנים
קטגוריה:המטבח הגרמני
קטגוריה:המטבח האוסטרי
קטגוריה:המטבח ההונגרי
דובדבנים חמוצים
קטגוריה:מאכלי דובדבנים