קיכל

קיכל (ביידיש: קיכל; ברבים קיכלך וגם קיכלעך, הקטנה של השם קוכן=עוגה) הוא קרקר או עוגיה מתוקה במקצת במטבח היהודי. עשוי מביצים, קמח וסוכר, מרדדים את הבצק לשטוח וחותכים לצורות של עניבת פרפר.

 מאפיינים 
קיכלך מיוצרים גם מסחרית כמאפים יבשים בצורת עניבת פרפר ומפוזר עליהם סוכר.Kichels Recipe: Jewish Bow Tie Cookies הם הוגשו באופן מסורתי בקידוש בבתי הכנסת לאחר תפילות השבת והיוו פעם גם את הקינוח הפופולרי בראש השנה.Kichel

 היסטוריה 
נראה כי קיכלך התפתחו במרכז או במזרח אירופה בקהילות אשכנזיות עד המאה ה-19, ולאחר מכן צברו פופולריות ברחבי העולם היהודי בכל הגולה דרך הגירות היהודים לרבות ההגירות במאה העשרים. הקידוש בבתי הכנסת האשכנזים של תחילת המאה העשרים התרכז סביב הקיכלך, דג מלוח ושנאפס. יהודים בדרום אפריקה עדיין מגישים קיכל עם הרינג קצוץ, הגשת קיכל היה נוהג נפוץ גם בבתי כנסת אמריקאים עד שנות ה-50. קיכלך אוכלים לפעמים עם סוג אחר של מתאבנים או בתוספת מלוחים.

בשל המרקם הקל והאוורירי שלהן, העוגיות נקראות לפעמים "גורנישט", כלומר כְּלוּם, שׁוּם דָּבָר, מְאוּם.Mmm… kichelicious!

לקיכלך יש מוניטין של עוגייה יבשה ולעיתים קרובות טובלים אותם במשקה חם כמו תה.

בהכנה עם קמח מצה ניתן לצרוך קיכלך גם במהלך חג הפסח.

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי פסח
קטגוריה:מטבח דרום-אפריקאי
קטגוריה:המטבח האשכנזי
קטגוריה:עוגיות
קטגוריה:המטבח הישראלי