עוגת טיפת גשם

עוגת טיפת גשם (ביפנית: 水信玄餅, מיזו שינגן מוצ'י) היא קינוח העשוי ממים ואגר המזכיר טיפת גשם גדולה. הוא נהיה פופולרי לראשונה ביפן ב-2014 ולאחר מכן זכה לתשומת לב בין-לאומית.

 היסטוריה 
ביפן הקינוח ידוע בשם מיזו שינגן מוצ'י (水信玄餅). העוגה היא התפתחות של הקינוח היפני "שינגן מוצ'י" (信玄餅), אשר פותח בשנות ה-60 בהשראת "מוצ'י אבקאווה" (安倍川餅) מתוצרת מקומית, הנאכלת באופן מסורתי במהלך פסטיבל אובון במחוזות ימאנשי ושיזואוקה.

שינגן מוצ'י, כמו אבקאווה מוצ'י, היא עוגת אורז ("מוצ'י") מכוסה בקינאקו (קמח סויה קלוי) וסירופ סוכר חום. היא נקראה על שמו של טקדה שינגן, דאימיו מפורסם ששלט על ימאנשי בתקופת סנגוקו. יש הטוענים כי הוא השתמש במוצ'י שהורכב מקמח אורז וסוכר כמאכל חירום בתקופות הלחימה.

 מיזו שינגן מוצ'י 
ממוזער|הר קאיקומה, מקור המים של מיזו שינגן מוצ'י
קינסייקן, אשר משרדיה הראשיים ממוקמים בבהאקשו, ימאנאשי, הביאה את הרעיון של מיזו שינגן מוצ'י.

מיזו (水) פירושו מים, ושינגן מוצ'י (信玄餅) היא סוג של עוגת אורז מתוקה (מוצ'י) מתוצרת חברת קינסייקן. בשנה שלפני כן בשנת 2013, קינסייקן חקרה את הרעיון של הכנת מים אכילים. הקינוח הפך לטרנדי ואנשים ערכו טיולים מיוחדים לאזור כדי לאכול את המנה.

הקינוח הוצג ביריד האוכל של סמורגסבורד, ניו יורק, על ידי דארן וונג באפריל 2016. זמן קצר לאחר מכן, המסעדה Yamagoya שבלונדון פיתחה גרסה חדשה של הקינוח. הקינוח נמכר גם בערכות להכנה בבית.

 תיאור 
ממוזער|עוגת טיפות גשם עם קינאקו וקורומיצו
העוגה עשויה ממים מינרליים ואגר; ולכן, אין בה כמעט קלוריות. המים של המנה המקורית מתקבלים מהר קאיקומה שבדרום האלפים היפניים, והיא תוארה כבעלת טעם מתוק עדין. אגר הוא חלופה טבעונית לג'לטין שעשוי מאצות ים.

לאחר חימום המים והאגר מצננים את הנוזל. סירופ דמוי מולסה, הנקרא "kuromitsu", וקמח סויה, הנקרא kinako, משמשים כתוספות. המנה נראית כמו טיפת גשם שקופה, אם כי יש המשווים את הקינוח גם לשתלים בחזה ולמדוזות. הקינוח חסר הטעם ברובו נמס כשהוא נכנס לפה ויש לאכול אותו מייד, או שהוא יימס ויתחיל להתאדות לאחר עשרים דקות.

 ראו גם 
 המטבח היפני

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח היפני: קינוחים
טיפת גשם
קטגוריה:טיפות