בוקט

בוקט (בוולונית: Boûkète; בצרפתית: Bouquette) היא סוג של פנקייק בלגי עשוי מקמח כוסמת, מטוגן במחבת בשומן ומעוטר לעיתים קרובות בצימוקים.

 מאפיינים 
ניתן לאכול בוקט חם או קר, מעוטר בסוכר חום מקומי המכונה קסונאד (cassonade) או בסירופ דה לייז' (ריבה או ג'לי מתפוחי עץ ואגסים). בוקטים נאכלים באופן מסורתי בליווי יין חם בעונת חג המולד, והם גם זוכים לכבוד בפסטיבל "הרפובליקה החופשית של Outre-Meuse" הנערך בלייז' ב-15 באוגוסט בכל שנה.

 היסטוריה 
השם נובע מהמילה בשפה ההולנדית boekweit ("כוסמת") והוא מעיד על משמעות זו כבר בתחילת המאה ה-17, לפני ששימש להתייחסות לפנקייק עצמו. השימוש בשם הפנקייק תועד לראשונה ב-1743. השם המקורי לפנקייק בוולוניה הוא "vôte", אך כעת משתמשים ב-boûkète לתיאור סוג הפנקייק הספציפי הזה.

Bo(u)quettes הוצגו לראשונה לעיר לייז' במאה ה-18, שיובאו על ידי חצר הנסיכים-הבישופים ממחוז לון ומהמחוז סביב טונגרן בפלנדריה. בסוף המאה ה-19 הפכו הפנקייקים למומחיות של ליאז'.

 לקריאה נוספת 
 מוריס פירון, « À propose de l'introduction de la boukète à Liège », ב-Revue La Vie Wallonne, מס' 21, 1947
 רוג'ה פינון, « La boûkète liégeoise et les crêpes à la farine de sarrasin en Wallonie », ב- La Vie Wallonne, מס' 52, 1978

 קישורים חיצוניים 
 « Recette de bouquette liégeoise » [archive], www.absurdia.com (consulté le 8 avril 2019).
 « Bouquettes liégeoises (crêpes belges de Noël) » [archive], www.marmiton.org (consulté le 8 avril 2019).

קטגוריה:המטבח הבלגי
קטגוריה:חביתיות