סטוביס

סטוביס (באנגלית: Stovies; גם stovy tatties, stoved potatoes, stoovers או stovocks) הוא מאכל סקוטי המבוסס על תפוחי אדמה.

 מאפיינים 
המתכונים והמרכיבים מגוונים מאוד, אך המנה מכילה תפוחי אדמה, שומן, בדרך כללMcNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen. בצל ולעיתים קרובותThe Concise Scots Dictionary, p675, Mairi Robinson (editor) (1985) חתיכות בשר. בגרסאות מסוימות, ניתן להוסיף גם ירקות אחרים.Maw Broon (2007). Maw Broon's Cookbook. Waverley Books; (18 Oct 2007) , p18, 19

תפוחי האדמה מבושלים בבישול איטי בסיר סגור (צלי קדירה) עם שומן (ניתן להשתמש בשומן חזיר, בשר בקר או חמאה)S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Jubilee Cookery Book. Edinburgh: Scottish Women's Rural Institutes; Reprint of 8th Edition (1968), p60 ולעיתים קרובות כמות קטנה של מים או לפעמים נוזלים אחרים, כגון חלב, ציר או ג'לי בשר. ניתן להגיש סטוביס בליווי בשר קר או עוגות שיבולת שועל ולפעמים עם סלק כבוש.

"בתנור" פירושו "להתבשל" בסקוטית. המונח הוא מהתואר הצרפתי  שמתורגם כצלוי (בתנור). גרסאות ללא בשר עשויות להיקרא רגליים יחפות ואלה עם בשר כבעלי נעלי עקב גבוה.

 היסטוריה 
סטוביס מוגש בסקוטלנד בדרך כלל בימי שני ולפעמים בשלישי, על כן ישנה גרסה מקומית שהמאכל הוא בעצם ניצול שאריות הבשר מיום ראשון (יום המנוחה), שכדי לנצלן מוסיפים להן תפוחי אדמה וכרוב או בצל והם נאפים בתנור או על כיריים.
ממוזער|סטוביס תוצרת בית, בתוספת יוצאת דופן של אפונה
ממוזער|סטוביס עם שאריות בקר ועוגות שיבולת שועל

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הסקוטי
קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה