פטה עם תפודים

פטה עם תפודים (בצרפתית: Pâté aux pommes de terre) היא פשטידה, מומחיות של אזורי סאנטר-עמק הלואר, לימוזין ואלייה (מחוז בורבון) במרכז צרפת.Jean Anglade, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003,  pg. 87

 מאפיינים 
ממוזער|250px|מנה של פטה עם תפודים
ניתן להגיש את המנה כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית. כיום הוא נצרך לעיתים קרובות עם סלט ירוק. המרכיבים העיקריים שלו הם פרוסות תפוחי אדמה וקרם פרש, המשמשים למילוי קרום בצק עלים. לאחר מכן אופים את הפשטידה בתנור עד שהתבנית מכוסה בקרום חום-זהוב.

 הכנה 
ישנן דרכים שונות להכין את הפטה עם תפוחי האדמה והתבלינים משתנים ממשפחה למשפחה. פטרוזיליה ובצל הם מרכיבים נפוצים באלייה, בעוד שהשימוש בשום ובשר נפוץ בלימוזין, ויין עילית ובמחוז קרוז.

לפני שהחל השימוש הנרחב בתפוחי אדמה בצרפת במאה ה-19,Antoine-Augustin Parmentier, a French scientist was the promoter of the use of potato as a food source at the end of the 18th century מאכל זה הוכן משאריות בצק לחם ונאפה בתוספת פשוטה של שום קצוץ, פטרוזיליה ובייקון קותל חזיר.

 שמות אחרים 
 Gâteau de pommes de terre (עוגת תפוחי אדמה)
 בשפה האוקסיטנית, מאכל זה ידוע כ-pastis de treflas או כ-pastis de pompiras, שהן שתי דרכים להתייחס לתפוח האדמה בגרסה האוקסיטנית של מחוז לימוזין.

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה
קטגוריה:המטבח הצרפתי