שמן כותנה

שמן כותנה הוא שמן בישול העשוי מזרעים של צמחי כותנה  ממינים שונים, בעיקר מהמינים Gossypium hirsutum  ו-Gossypium herbaceum .

לזרעי כותנה מבנה דומה לזרעי שמן אחרים כגון גרעיני חמניות, בעלי גרעין שומני המוקף בקליפה חיצונית קשה, ורק בעיבוד של הזרע ניתן להפיק את השמן מהגרעין. שמן כותנה משמש בדרך כלל לשמן לסלט, מיונז, רוטב לסלט ומוצרים דומים בשל יציבות הטעם שלו.

נכון לשנת 2019, הייצור העולמי של שמן כותנה היה 4.45 מיליון טון, כאשר סין והודו יצרו כ-2.48 טון (כ-56% מהשוק העולמי).

 הרכב 
לפי המכונים הלאומיים לבריאות של ארצות הברית, שמן כותנה מורכב מ-52.89% חומצה לינולאית, 25.39% חומצה פלמיטית, 16.35% חומצה אולאית, 2.33% חומצה סטארית, 1% חומצה מיריסטית , 0.6% חומצה פלמיטולאית  ו-0.17% חומצה לינולנית .

לאחר העיבוד, לשמן הכותנה יש טעם עדין והוא נראה צלול בדרך כלל עם צבע זהוב בהיר, אם כי כמות הצבע תלויה בכמות הזיקוק. לשמן כותנה יש נקודת עשן גבוהה יחסית, 450 מעלות פרנהייט (232 מעלות צלזיוס).

 שימושים 
שמן כותנה משמש באופן מסורתי כשמן מאכל במאכלים שונים, כגון חטיף תפוחי אדמה. כמו כן, הוא היה המרכיב העיקרי במוצרי Crisco . שמן זה זול משמעותית משמן זית ושמן קנולה, ולכן שמן זה הוא שמן לטיגון פופולרי בתעשיית המזון בארצות הברית.

בנוסף לתעשיית המזון, משתמשים בשמן בחקלאות כקוטל חרקים, בעיקר נגד אקרית אדומה, כנימות עש, Synanthedon myopaeformis  וחרקים בעלי קשקשים אחרים.W.S. Cranshaw and B. Baxendale, Colorado State University Extension. Updated Friday, April 19, 2013 Insect Control: Horticultural Oils 

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

כותנה
כותנה
קטגוריה:כותנה