ג'ים (צורת בישול)

ג'ים (בקוריאנית: 찜) הוא מונח במטבח הקוריאני המתייחס למאכלים שנעשו על ידי אידוי או הרתחה, בשר, עוף, דגים או רכיכות שהושרו ברוטב או מרק. צורת הבישול התייחסה במקור למאכלים שבושלו בסירו (בקוריאנית: 시루, זוהי קערה עשויה חרס המשמשת בעיקר להכנת tteok) על ידי אידוי. שיטת הבישול של רוב מנות הג'ים בימינו השתנתה להרתחת המרכיבים במרק וצמצום הנוזלים. עוד צורת בישול פופולרית להכנת מאכלים בסגנון ג'ים היא בעזרת סירי לחץ.

שוק בקר, עוף, דגים או רכיכות הם בדרך כלל המרכיבים העיקריים במנות הג'ים. המרכיבים מושרים ברוטב, ואז מובאים לרתיחה עם כמות קטנה של מים. לאחר מכן הנוזל מצטמצם. ולבסוף מוסיפים ירקות.

 מאכלים 
 גלבייג'ים (בקוריאנית: 갈비찜), עשוי על ידי אידוי גלבי במרינדה (צלעות בקר) עם קוביות תפוחי אדמה וגזר ברוטב גנג'אנג.
 אנדונג ג'ימדאק (בקוריאנית: 찜닭), עשוי על ידי אידוי עוף עם ירקות ואטריות צלופן ברוטב גנג'אנג (בקוריאנית: 간장, רוטב סויה קוריאני).
 גיירן-ג'ים (בקוריאנית: 계란찜), עשוי מביצים
 סנגסון-ג'ים (בקוריאנית: 생선찜), עשוי מדגים
 אגווי-ג'ים (בקוריאנית: 아구찜), עשוי על ידי חכאיים במרינדה, גבעול סטיילה קלאבה, נבטי סויה, ומינרי (בקוריאנית: 미나리, סלרי סיני).
 דומייג'ים (בקוריאנית: 도미찜), עשוי עם דניס.
 אונדאו-ג'ים (בקוריאנית: 은대구찜), עשוי מבקלה.
 ג'ונבוקג'ים (בקוריאנית: 전복찜), עשוי עם אבלון כבוש ברוטב מעורב של גנג'אנג (רוטב סויה קוריאני) וצ'ונגג'ו (יין אורז)
 דובוג'ים (בקוריאנית: 두부찜), עשוי מטופו.
 טטובוקקי (בקוריאנית: 떡볶이), עשוי מטוק.

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:המטבח הקוריאני