לוקאנקה

לוקאנקה (באנגלית: Lukanka; בבולגרית: луканка) הוא נקניק מעושן ומתובל העשוי מבשר טחון ונפוץ במדינות הבלקן ומרכז אסיה.

הנקניק עשוי מבשר בקר או עזים טחונים המעורבבים יחד עם שומן, פלפל שחור, כמון ומלח המיובשים למשך כ-40 עד 50 ימים במקום מאוורר היטב.

בזמן תהליך הייבוש, הנקניק נדחס בלחץ וכך הוא מקבל את צורתו השטוחה.

נהוג להגיש את הנקניק כמנה ראשונה כשהוא פרוס דק ונחשב לפופולרי בעיקר באזור קרלובו, פנגיורישטה וסמיאדובו.

הלוקאנקה נחשב למוגן ונרשם כפטנט במשרד הפטנטים של בולגריה, באיחוד האירופי ובבריטניה.

 ראו גם 

 סוג'וק
 קבנוס
 סלמי

 קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת סוג'וק, באתר italianbarrel
 סוג'וק – התשובה הטורקית לסלאמי, באתר Theflyingpork

 הערות שוליים 

קטגוריה:מתאבנים
קטגוריה:המטבח הבולגרי
קטגוריה:המטבח הבלקני
קטגוריה:המטבח המרכז-אסייתי
קטגוריה:המטבח העיראקי
קטגוריה:המטבח הסרבי
קטגוריה:המטבח המזרח-תיכוני
קטגוריה:המטבח הטורקי
קטגוריה:נקניקים