איספהאן ביריאני

איספהאן ביריאני (בפרסית: بریان اصفهان; באנגלית: Isfahan Beryani) הוא תבשיל פרסי שמקורו בעיר איספהאן, איראן.

תבשיל הביריאני מורכב מבשר כבש, זנב, וריאות טחונים המעורבבים עם זעפרן, אגוזי מלך, פיסטוק, שקדים, כורכום, עלי נענע מיובשים, מלח ופלפל שאותם צולים ומגישים בליווי לחם פרסי הנקרא סנגק.

הביריאני נחשב למאכל מסורתי ונפוץ באיספהאן ולעיתים מכונה בריון (بریون).

ז'אן-בטיסט טברנייה, ז'אן שארדן ועוזרו של עבאס שאה הראשון הזכירו את המאכל ביומנים האישיים שלהם.

 ראו גם 

 המטבח הפרסי
 ביריאני

 קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת איספהאן ביריאני, באתר Cookingcounty
 BERYĀNĪ, Encyclopædia Iranica (1989), Vol. IV, pp.169–170 

 הערות שוליים 

קטגוריה:מאכלי בשר
קטגוריה:המטבח הפרסי
קטגוריה:מאכלים לאומיים