מרק סרפד

מרק סרפד הוא מרק ירוק העשוי מסרפד דו-ביתי ונפוץ במדינות מזרח אירופה, המזרח התיכון וצפון אירופה.

נהוג להגיש את המרק בתקופת האביב ובתחילת הקיץ לאחר שאוספים את ניצני הסרפד.

לסרפד ערך תזונתי הכולל סידן, מגנזיום, ברזל, ויטמין A וויטמין B. לאחר ההרתחה מאבד הסרפד את תכונת הצריבה שלו.

 היסטוריה 
מרק הסרפד הופיע לראשונה בתקופת הברונזה באזור בריטניה, לאחר שצריכתו שימשה לרפואה וטיפול בדלקות מפרקים, סוכרת, אקנה, אנמיה, קדחת השחת ולטיהור מים.

שבטים אינדיאנים השתמשו בסרפד דו-ביתי לטיפול בכאבי בטן, הורדת חום, בעיות עור, טיפול בדיזנטריה ולהפחתת תסמיני אלרגיה.

 גרסאות 
למרק גרסאות שונות ומלבד הגרסה הרגילה קיימות גם גרסאות על בסיס בשר כבש או דגים.
 פינלנד: מרק סרפד ודגים המוגשת בעיירה פורבו.
 שוודיה: מרק הנקרא נסלסופה (Nässelsoppa) - מרק ירוק המכיל סרפד, עירית, שום, שומר, חמאה, קמח וביצים עלומות.
 איראן: מרק הנקרא מאזנדראני (Mazandarani), המכיל סרפד, שום, בצל, חומוס, תרד, כרישה, כוסברה, כורכום, אורז, עדשים, ירקות, שמן וממרח רימונים.
 אירלנד: מרק ירוק המוגש בסוף האביב ומכיל תפוח אדמה, שמנת, כרישה, בצל וחמאה.
 מדינות מזרח אירופה: מרק ירוק המוגש בסוף האביב, מוגש בגרסה צמחונית, בשרית או עם ביצה מבושלת.

 קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת מרק סרפד, באתר Bbcgoodfood

 הערות שוליים 

סרפד
קטגוריה:המטבח הבולגרי
קטגוריה:המטבח האוקראיני
קטגוריה:המטבח הפיני
קטגוריה:המטבח השוודי
קטגוריה:המטבח האירי
קטגוריה:המטבח הפרסי