קרמשניט

קרמשניט (בגרמנית: Cremeschnitte, בסלובנית: kremšnita) הוא קינוח קלאסי המזוהה בדרך כלל עם הקיסרות האוסטרו-הונגרית לשעבר. קינוח זה הוא עוגת קרם הכוללת שתי שכבות מבצק עלים וביניהן קרם. מעל השכבה העליונה נהוג לבזוק אבקת סוכר. מנה זו פופולרית ברחבי מרכז אירופה והבלקן בווריאציות שונות. במקומות רבים מוכנסים בין השכבות גם קונפיטורות למיניהן, פירות שונים או שכבות קצפת - תלוי בהעדפה המקומית.

 היסטוריה 

העוגה הופיעה לראשונה באיטליה בעיר נאפולי בסוף המאה ה-19. טבחים מהעיר החלו להכין אותה מבצק נפוליטאני מסורתי ומרחו קרם וניל עדין בין דפיו. מתכון העוגה התפשט ברחבי איטליה, והיא נקראה "נפוליטאני", כלומר "מהעיר נאפולי".

כאשר הופיעה העוגה בצרפת, סולף שמה על ידי הצרפתים והם קראו לה "נפוליאון". האיטלקים ניסו להבהיר לצרפתים ששם העוגה הוא ״נאפוליטני״, אך אלו לא ניסו לתקן את הטעות. ההפך, הם פרסמו את העוגה בשם המשובש, תוך הפצת סיפור אגדה המספר על אהבתו של נפוליאון לעוגה שנאפתה לו על ידי טבחיו.עוגת הנפוליאון נפוצה בצרפת ודומה לעוגת הקרמשניט.
ממוזער|קרמשניט נוסח העיר בלד (סלובניה)
קרמשניט זכה לפופולריות מיוחדת בערים ספציפיות במרכז אירופה ומוכר בשמות שונים כמו קרמשניט (בגרמנית), קרמש (בסלובקית), ונפוליאון או קרמובקה (בפולנית). בעיר בלד שבסלובניה עוגה זו נקראת Blejske kremšnita והיא הקינוח הרשמי של העיר. היא מוגשת במסעדות רבות לפי מתכון ייחודי שכולל שכבות של בצק עלים פריך דק שביניהן שכבות של קרם וניל.

המגוון של מתכוני עוגות שכבות במרכז אירופה הוא רחב, למשל בערים כמו וינה, בודפשט או פראג, ניתן למצוא עוגות שכבות מורכבות יותר כמו עוגת זאכרטורטה או עוגת דובוש. מתכוני העוגות אינם משתנים רק בין מדינה למדינה במרכז אירופה אלא גם בין מסעדות וקונדיטוריות באותה העיר, כשכל אחת מוסיפה את הטוויסט שלה למתכון הקלאסי, כמו בבלד.

 בישראל 
לישראל הובאה העוגה על ידי העולים שהגיעו מגרמניה או מהאימפריה האוסטרו-הונגרית, שם מכונה העוגה בשם "קרמשניט" (Cremeschnitte), שפירושו "פרוסת קרם".

 ראו גם 
 עוגת נפוליאון

קישורים חיצוניים

 מתכון קרמשניט סלובני מקורי באתר goslovenia


 הערות שוליים 

קטגוריה:עוגות
קטגוריה:המטבח הגרמני: עוגות
קטגוריה:המטבח ההונגרי
קטגוריה:המטבח האוסטרי: קינוחים
קטגוריה:עוגות שכבות