ספגטי אליו אוליו

ספגטי אליו אוליו (באיטלקית: Spaghetti aglio e olio; בתעתיק מדויק: "ספגטי אליו אה אוליו" – בתרגום לעברית: "ספגטי (עם) שום ושמן") היא מנת פסטה איטלקית מסורתית מאזור נאפולי. המנה היא דוגמה טיפוסית של המטבח האיטלקי והיא פופולרית מאוד. ניתן לייחס את הפופולריות שלה להיותה פשוטה להכנה ולעובדה שהיא עושה שימוש במרכיבים זולים וזמינים בעלי חיי מדף ארוכים.

 הכנה 
המנה נעשית על ידי הקפצה קלה תחילה של שום פרוס דק בשמן זית כתית, לפעמים בתוספת של גרגירי פלפל אדום (צ'ילי מיובש). לאחר מכן מוסיפים תערובת השמן והשום לספגטי מבושל במים מומלחים. לאחר מכן נהוג להוסיף פטרוזיליה איטלקית קצוצה דק כקישוט.

למרות שגבינה אינה כלולה ברוב המתכונים המסורתיים, ניתן להוסיף פרמזן מגורר או פקורינו. חלק מהמתכונים ממליצים להוסיף חלק מהמים מבישול הפסטה לשמן הזית כדי ליצור רוטב, אבל מתכונים אחרים ממליצים פשוט לשפוך את השמן על הפסטה המסוננת.

 קישורים חיצוניים 

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח הנאפוליטני
קטגוריה:פסטה