דולמה

דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים בבשר ואורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, בעיקר טורקיה, גאורגיה, ארמניה ואזרבייג'ן. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי, אך מתייחסת באופן ישיר לשיטת בישול בה החלק הפנימי של הירק מוחלף במלית.

 מרכיבים והכנה 

הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן. המלית מכילה בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.

להכנה, הירק מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים ברוטב.

המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.

 ראו גם 
 סרמה
 בורקס

גלריית תמונות 

 קישורים חיצוניים 



קטגוריה:ממולאים
קטגוריה:המטבח הטורקי
קטגוריה:המטבח האזרי
קטגוריה:המטבח הערבי
קטגוריה:המטבח הארמני
קטגוריה:המטבח הבלקני
קטגוריה:המטבח היווני
קטגוריה:המטבח הפרסי
קטגוריה:המטבח העיראקי
קטגוריה:המטבח האלבני
קטגוריה:המטבח הגאורגי
קטגוריה:המטבח הכורדי
קטגוריה:מאכלים לאומיים
קטגוריה:המטבח היהודי ספרדי
קטגוריה:המטבח הסורי
קטגוריה:מאכלי אורז
קטגוריה:מאכלי ים
קטגוריה:מאכלי פירות
קטגוריה:המטבח הערבי: ממולאים