דודו אוטמזגין

דודו אוטמזגין (נולד ב-28 בפברואר 1971) הוא מגדנאי ישראלי, בעל רשת קונדיטוריות הנושאת את שמו ולה 15 סניפים בישראל.

קורות חיים
דודו אוטמזגין נולד בקריית מוצקין לדניס (דינה) וארמונד שעלו לישראל ממרוקו אח בכור לשתי אחיות. בילדותו, התגורר בקריית ים ובתיכון למד טכנאות שיניים. בגיל 21, לאחר שירותו הצבאי, החל לעבוד במאפייה.

את תחילת לימודיו הקולינריים עשה בבית הספר לבישול "תדמור" שבהרצליה. לאחר כשנת לימודים, עבר ללמוד בפריז, בבית הספר Ecole Lenôtre, Bellout conseil ובבית הספר Ferrandi .

המשיך ללמוד אצל Dobos C. József בהונגריה, Pierre Hermé ו-Le Cordon Bleu (קורדון בלו) בצרפת, וב- Callebaut, Chocolate-Academy בבלגיה.

במקביל ללימודיו, יעץ בענייני קונדיטוריה, וניהל מדור קבוע במקומון "הד הקריות" בנושא אפיית עוגות.

בשנת 1998 פתח בקריית מוצקין את הקונדיטוריה הראשונה שנקראה על שמו, "דודו אוטמזגין". מאז הפכה לרשת ארצית, תחת חברת "דודו אוטמזגין פטיסרי בע"מ", אשר בראשית שנות ה-20 של המאה ה-21 מונה 15 סניפים ברחבי ישראל.

בשנת 2005 זכה בתואר "אלוף ישראל בעוגות שמרים", מטעם איגוד השפים והטבחים הישראלי.

מוצרים בולטים שפיתח והמציא הם סופגנייה המצופה זהב 24 קרט.

בשנת 2020 פיתח עבור "עלית", תחת המותג "פסק זמן פטיסרי" - סדרת שוקולדים פטיסרי בשמונה טעמים שונים, הנושאים את שמו וחתימתו.

אוטמזגין נשוי לתלמה ולהם שני בנים ובת.

מתגורר בקריית מוצקין.

ספרים
אוטמזגין חיבר שלושה ספרים:
 "אמנות הפטיסרי", 2001
 בשנת 2013 הוציא לאור עם חברים את הספר "התחלות מתוקות" שכל ההכנסות ממנו היו מיועדות לנוער בסיכון
 "Inspiration - patisserie design", 2017

קישורים חיצוניים




 קטעי וידאו: אומנות הפטיסרי עם דודו אוטמזגין, ב-ynet


 הערות שוליים 

קטגוריה:מגדנאים ישראלים
קטגוריה:שפים ישראלים
קטגוריה:מחברי ספרי בישול ישראלים
קטגוריה:קריית מוצקין: אישים
קטגוריה:אישים ממוצא יהודי-מרוקאי
קטגוריה:טכנאי שיניים
קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1971