תה בועות

תה בועות (גם: באבל טי, תה חלב טפיוקה או תה פנינים) הוא משקה שמקורו בטאיוואן של תחילת שנות ה-80 של המאה ה-20.

משקה תה הבועות הידוע ביותר מורכב מתערובת של תה שחור טייוואני חם, פניני טפיוקה (בסינית: 粉圓, פין-יין: fěn yuán; Pe̍h-ōe-jī: hún-î), חלב מרוכז וסירופ (בסינית: 糖漿; פין-יין: táng jiāng) או דבש. תה בועות מוגש לרוב קר. פניני הטפיוקה נוצרו במקור מהעמילן של הקסאווה, שיח טרופי הידוע בשורשיו העמילניים שהוכנס לטאיוואן מאמריקה הדרומית בתקופת השלטון הקולוניאלי היפני. פנינים גדולות יותר (בסינית: 波霸/黑珍珠; פין-יין: bō bà/hēi zhēn zhū) החליפו במהירות את אלו.

הייחודיות של המשקה מתבטאת בפניני הטפיוקה, שאותן ניתן ללעוס תוך כדי שתייה, מה שמעניק לצרכן חוויית שתייה ייחודית.

המשקה מחולק לשתי קטגוריות: באבל טי בלי חלב ובאבל טי עם חלב. למשקה וריאציות שונות, שהפופולריות ביותר מביניהן הן באבל תה שחור עם כדורי טפיוקה, ובאבל תה ירוק עם כדורי טפיוקה.

 מקור המשקה 
שורשי המשקה מתחילים למעשה בשנות ה-40. בשנת 1949 פתח צ'אנג פאן שו חנות תה שבה נמכר תה קר מעורבב בשייקרים של קוקטיילים. שיטה זו הוסיפה לתה הקר מרקם עשיר ודמוי משי עם בועות אוויר קטנות. משקה זה היווה את הבסיס לבאבל מילק טי (תה בועות עם חלב).

ישנם שני עסקים הטוענים שהמציאו את השילוב. בעלי חנות התה צ'ון שואי טאנג בטאיצ'ונג טענו שתה הבועות הומצא על ידי לין שוי-הוי בשנת 1985 כאשר הוסיפה בטעות כדורי טפיוקה לתוך תה שחור עם חלב ששתתה, במהלך פגישה עסקית משעממת, וגילתה שהשילוב ביניהם מוצלח וטעים מאוד. לעומת זאת, בעלי חנות התה הנלין בטאינאן, טייוואן, טענו כי מייסד החנות, טו צון-הו, המציא את הבאבל טי בשנת 1986, לאחר שרכש כדורי טפיוקה לבנים משוק ימוליאו. הוא גילה שהוספת כדורי טפיוקה מבושלים לתה עם חלב יוצרת מרקם ייחודי למשקה. שתי חנויות התה ניהלו מאבק משפטי על זכות הבלעדיות של "הכוס הראשונה של הבאבל טי", מתוך אמונה שזהו חלק קריטי באסטרטגיה העסקית שלהן. לאחר עשור של דיונים משפטיים, פסק בית המשפט כי לבאבל טי יש היסטוריה ארוכה ואין אפשרות לרשום עליו פטנט. לפיכך, כל אחד יכול להכין ולשווק אותו. 

בהמשך הופיעו בשוק סוג נוסף של כדורי טפיוקה הגדולים ולעיסים יותר מאלה הנקראים פנינים. כדי להבדיל ביניהם, קראו לכדורים הקטנים "פנינים" ולכדורים הגדולים "בובה".

 היבט כלכלי 
בין 2022 ל-2023 מספר חנויות הבאבל טי בארצות הברית גדל בכ-27.4%.

בשנת 2022 גודל שוק הבאבל טי העולמי הוערך בכ-2.75 מיליארד דולר, והוא צפוי לצמוח בשיעור שנתי מורכב (CAGR) של 8.9% בין השנים 2023 ל-2030. מומחים מעריכים כי עד שנת 2032 השוק יגיע ל-6.2 מיליארד דולר. בארצות הברית, שבה פועלות מעל 3,000 חנויות באבל טי (נכון ל-2023), המשקה צפוי להניב הכנסה שנתית של 2.2 מיליארד דולר תוך עשר שנים.

 בתרבות 
 בעונה השביעית של ה"טוטלי ספייס" בית התה "איי ספיי" מכין בעיקר את המשקה הזה, והוא המשקה האהוב על הדמויות בסדרה.

קישורים חיצוניים


 על תרבות התה בטייוואן, באתר Taiwanit, יולי 2018

 מתכון להכנת כדורי טפיוקה, באתר מכופפת מקלות

 הערות שוליים 

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
בועות
קטגוריה:המטבח הטאיוואני