עוגת שוקולד ללא קמח

עוגת שוקולד ללא קמח (באנגלית Flourless chocolate cake) או עוגת מלכת מונטנגרו או טנרינה (מאיטלקית La Torta Tenerina) היא עוגת שוקולד דחוסה, העשויה מקרם שוקולד ללא קמח.

 היסטוריה 
לעוגת השוקולד הזו מספר גרסאות לגבי מקורה. התיעוד הראשון מגיע מהעיר פרארה באיטליה מ-1900, שם נאפתה למען אלנה, נסיכת מונטנגרו, אשתו של ויטוריו אמנואלה השלישי, מלך איטליה.

קיימת עוגה מסורתית נטולת קמח מהאי קפרי (טורטה קפרזה) הכוללת קמח שקדים. לעוגה זו יש מספר מיתוסים סביב מוצאה, כולל אופה מקומי אשר שכח להוסיף קמח לבלילה, ושהיא למעשה גרסה מועתקת של עוגת שוקולד אוסטרית.

עדויות נוספות מגיעות מהעם היהודי אם כי לא ניתן לתארך מתי. עוגת שוקולד נטולת קמח היא קינוח נפוץ בחג הפסח כיוון שנהוג לא להשתמש בקמח במהלך החג.

כמו כן העוגה נפוצה לנמנעים מגלוטן בין אם זה כתוצאה מדיאטה ללא פחמימות, או בגלל רגישות לגלוטן.

השף ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן משתמש בעוגה זו במסעדותיו בשם "עוגת שוקולד שנפלה" או עוגת שוקולד מותך (אם כי לעיתים לעוגה זו השף מוסיף מעט מאוד קמח).

העוגה מכילה ביצים, חמאה, שוקולד מריר, קקאו וסוכר. נהוג לפזר לאחר תום האפייה על העוגה אבקת סוכר או קקאו ולהגיש עם גלידת וניל.

 קישורים חיצוניים 

 עוגת שוקולד ללא קמח ב-5 מרכיבים באתר של קרין גורן
 This Passover, make a flourless chocolate cake from Joan Nathan באתר Public Broadcasting Service, 7 באפריל 2017


 הערות שוליים 

שוקולד
קטגוריה:קינוחי שוקולד
שוקולד ללא קמח
ללא שוקולד