לינגויסה

לינגויסה (בפורטוגזית: Linguiça) היא נקניקיה מעושנת העשויה מבשר בקר, חזיר, דגים או פירות ים, מתובלת בבצל, שום ופפריקה ונפוצה מאוד במטבח הפורטוגלי.

הנקניקיה דומה בטעמה לנקניקיית הצ'וריסו, נפוצה גם בברזיל, ניו אינגלנד והוואי ומוכרת בשם נקניק פורטוגלי (Salsicha Portuguesa).
ממוזער|נקניקיית לינגויסה חתוכה
נהוג לצרוך את הנקניקיה לאחר תהליך של עישון הבשר או בישול.

 היסטוריה 
הלינגויסה הופיעה לראשונה בימי פטרוניוס ארביטר במספר קטעים ברומן הרומאי הסטיריקון.

הנקניקיות היו נדבך חשוב במטבח של האימפריה הרומית והם צרכו סוגים שונים של נקניקים (farcimina).

המילה לינגויסה נגזרת מהמילה האיטלקית Luganega ומהמילה הלטינית Lucanica.

 ראו גם 
 קבנוס
 צ'וריסו
 קילבסה
 פאיו

 קישורים חיצוניים 

 מידע אודות לינגויסה ואופן ההכנה 

 הערות שוליים 

קטגוריה:נקניקים
קטגוריה:נקניקיות
קטגוריה:המטבח הפורטוגזי
קטגוריה:מאכלי בשר חזיר
קטגוריה:מזון מעושן