מרטינס (קוקטייל)

מרטינס או מרטינז (Martinez) הוא קוקטייל המוכר רשמית על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי. הקוקטייל מורכב ג'ין, ורמוט אדום מתוק, מעט ליקר מרסקינו, ומספר טיפות של ביטרס תפוזים. הקוקטייל מזכיר בשמו ובאופן הכנתו אל הקוקטייל מרטיני, אך שונה ממנו בהרבה בטעם ומראה. היסטורית, מרטינס נחשב למין "אב קדמון" של המרטיני.

היסטוריה
מוצאו המדויק של המרטינס שנוי במחלקות.

בעיר מרטינז בקליפורניה תלוי שלט המספר כי כ-1874 ברמן בשם ג'וליו ריצ'ליו לראשונה מזג קוקטייל המורכב מג'ין, ורמוט, טיפה של ביטרס תפוזים וזית. הקוקטייל נראה "מרטינז ספיישל" על שם העיר, אבל ה-Z נעלם לאחר מספר מנות קוקטייל. שלט זה הוצב ב-1992.

בספר Modern Bartender's Guide שיצא לאור ב-1884 הקוקטייל מרטינז מופיע כ"זהה למנהטן, אבל יש להחליף את הוויסקי לג'ין". מתכון דומה מאוד לזה המוכר כיום מופיע בספר Jerry Thomas' Bartender's שיצא לאור ב-1887. בספר New and Improved Illustrated Bartender's Manual שיצא בשנת 1888 הקוקטייל מופיע בתחת השם "מרטינה" ("Martine") ויכן והשם הזה התפתח בסופו של דבר לשמו של קוקטייל הקאלסי מרטיני.

וריאציות
מרבית הגרסות מכילות ג'ין וורמוט אדום (בדרך כלל מתוק) ביחס דומה, בתוספת מספר טיפות של ליקר או ביטרס פירותי כמו תפוז ודובדבן.

הגרסה של Trader Vic's מ-1947 לוקחת יחס דומה בין ג'ין לבין ורמוט צרפתי בתוספת כפית קורסאו ביטרס תפוזים. הגרסה של Diffords' guide מכילה ז'נבר, ורמוט מתוק, ורמוט יבש, קורסאו ואנגוסטורה ביטרס. המדריך טוען שגרסה זו היא המתכון המקורי מ-1884 וגרסת הג'ין הופיעה שלוש שנים לאחר מכן.

ב-2008 הופיעה גרסה פופולרית נוספת המבוססת זנבר במקום ג'ין.

קישורים חיצוניים

 Martinez באתר איגוד הברמנים הבינלאומי
 מרטינס, אתר diffordsguide

הערות שוליים

קטגוריה:קוקטיילים