קק לאפיס סראוואק

קק לאפיס סראוואק או עוגת שכבות סראוואק (במלאית: kek lapis Sarawak, מילולית: "עוגת שכבות מסראוואק") היא עוגה שכבתית מסורתית המוגשת במדינת סראוואק, שבמלזיה באירועים מיוחדים. לרוב העוגה נאפת לחגיגות דתיות או תרבותיות כמו עיד אול-פיטר, חג המולד, דיוואלי, ימי הולדת וחתונות. אנשים במלזיה נוהגים לפתוח את ביתם לאורחים ומבקשרים ביום חג או אירוע חגיגי, ומגישים את העוגה למבקרים.

 היסטוריה 

ממוזער|עוגת שכבות המוגשת בסינגפור
מקורה של עוגה זו בעוגת שכבות מסורתית עם תבלינים שונים שנמצאו באינדונזיה המכונה "לאפיס לגיט" (lapis legit) או קאק לאפיס בטאווי (kek lapis Betawi): "בטאווי" היה שמה הישן של ג'קרטה (היינו: עוגת שכבות של ג'קרטה). עוגה זו התבססה על עוגה מסורתית אירופית (מסוג קורטוש), והיא נוצרה על ידי המבשלות של המנהלנים הקולוניאלים ההולנדים.

הערכה היא כי העוגה הגיעה למדינת סראווארק בשנות ה-70 ושנות ה-80, ואנשי סראוואק החלו לצבוע את הבצע בצבעים שונים.

בשנת 2011, יצרנית העוגות Kek lapis Qalas Qalas החלה בייצור תעשייתי של העוגות, תוך שימוש בצבעים רבים.

 מאפיינים 

ניתן לחלק עוגות שכבות מודרניות לשתי קטגוריות: עוגות עם שכבות רגילות ועוגות עם תבניות, מוטיבים או צורות. כולם חייבים לפחות שני צבעים. הבלילה משתמשת בחמאה או בשמן צמחי, חלב וביצים. העוגה האפויה בעלת מרקם גבוה ויציב והשכבות מהודקות יחד עם ריבה או חומר מתוק דביק דומה. עוגות מפורטות יותר לרוב דורשות תבניות מיוחדות לשמירה על עובי השכבה הקבוע.

 כינוי מקור 

במלזיה, לעוגה יש כינוי מקור מוגן מאז 2010. היינו, עוגה תעשייתית יכולה להיקרא בשם זה רק אם מיוצרת בסראוואק על פי המפרט של התאחדות יצרני העוגות של סרואואק. לא חוקי לקרוא לעוגה תעשייתית בשם זה, אם היא לא מיוצרת בפועל בסראוואק; יצרנים מחוץ למדינה רשאים לקרוא לעוגה "עוגת שכבות בסגנון סראוואק".

 לקריאה נוספת 

• Meghan O'Keefe, ‘The Great British Baking Show’: What are Cassatelle? And What is Sarawak Layer Cake?, Oct 11, 2019

 קישורים חיצוניים 

 ההיסטוריה של העוגה ותצלומי עוגות
 כתבה על העוגה בעיתון "בורנאו פוסט"

 הערות שוליים 

קטגוריה:המטבח המלזי
קטגוריה:עוגות
קטגוריה:עוגות שכבות