דיאטת סאות' ביץ'

דיאטת סאות' ביץ' (באנגלית: South Beach Diet) היא דיאטה פופולרית, שפותחה על ידי הקרדיולוג האמריקאי ארתור אגסטון . הדיאטה התפרסמה לראשונה ב-2003 בעקבות פרסום ספרו רב המכר של אגסטון שעסק בדיאטה.Sandra Bastin for University of Kentucky Extension Service. August 1998; revised March 2004. University of Kentucky Extension Service: Fad Diets

הדיאטה שמה דגש על צריכת "פחמימות טובות", ובעיקר מזונות אשר עשירים בסיבים תזונתיים, או מזונות עשירים ברכיבים תזונתיים, ולרוב שמה גם דגש על אכילת מאכלים עם אינדקס גליקמי נמוך.

בשלב הראשוני של הדיאטה, שנמשך שבועיים, הדיאטה מנסה לשים סוף לתשוקה לצרוך "פחמימות רעות" באמצעות הימנעות מאכילת דגנים או פירות. לאחר שלב זה, מוחזרים הדגנים והפירות בהדרגה לתזונה, אך בכמויות קטנות יותר מהכמויות שנצרכו בעבר, כאשר המיקוד הוא בצריכת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כמו דגנים מלאים במקום קמח לבן.

על פי אגסטון, ל"פחמימות טובות" יש אינדקס גליקמי נמוך, כלומר הן מתעכלות ונספגות באיטיות. מושם דגש גם על צריכה של פחמימות בעלות ערך תזונתי טוב יותר מהחלופות (לדוגמה, מותר לצרוך כמויות מתונות של אורז חום, אך אסור לצרוך אורז לבן). לפי אגסטון אכילת סיבים או שומן יחד עם פחמימות מאטה את תהליך העיכול שלהם. לפי אגסטון שומנים טובים הם חד שומנים לא רוויים (Monounsaturated fats) ורב שומנים לא רוויים (Polyunsaturated fats). לפי אגסטון שומנים רוויים (Saturated fats) וחומצת שומן טראנס הם "רעים".

הדיאטה שמה דגש על שינוי קבוע בדפוסי האכילה, כגון מעבר לאכילת דגנים מלאים וכמויות גדולות של ירקות, בנוסף לצריכת כמויות נאות של חד שומנים לא רוויים ורב שומנים לא רוויים, כולל חומצות שומן אומגה 3, כאשר במקביל מפסיקים לאכול מזונות מעובדים ובמיוחד מזונות המכילים קמח לבן וסוכר מזוקק.

קישורים חיצוניים


הערות שוליים

סאות' ביץ'