רוטב תיבול

רוטב תיבול (באנגלית: Condiment, נקרא בעברית גם מתבל) הוא תבלין, מטבל, רוטב או נוזל לתיבול שמוסיפים לאוכל בעת האכילה לפי הטעם האישי. 

חלק מרטבי התיבול יכולים לשמש הן כתבלין בזמן הבישול והן כרוטב לצד המנה, בזמן ההגשה. לדוגמה, רוטב סויה משמש כרוטב תיבול לצד סושי, וגם כרכיב בעת הכנת ירקות מוקפצים סיניים.

בין רוטבי התיבול הנפוצים נמנים איולי, , חרדל, קטשופ, מיונז, טבסקו, סיראצ'ה ורוטב סלסה.

ברשתות של מזון מהיר וטייק אווי מקובל לספק רוטבי תיבול במנות חד-פעמיות.

 הגדרה 
ממוזער|מדף עם רטבי תיבול בחדר האוכל של אונייה קטנה
ממוזער|תבלינים שונים בשוק סנגהה, מאלי 1992
המונח "קונדימנט" מגיע מהמילה הלטינית condimentum, כלומר "תבלין, תיבול, רוטב" ומן המילה condire הלטינית, כלומר "לשמר, חמוץ או עונה".Nealon המונח תיאר במקור מזונות כבושים או שמורים, אך משמעותו השתנתה עם הזמן.Smith, pp. 144–146

ההגדרה לרוטב תיבול משתנה בשפות שונות. המילה "קונדימנט" משמשת בכמה שפות כמילה נרדפת למושג "תיבול", ומתייחסת גם לתבלינים יבשים, עשבי תיבולCollins: Definition CondimentFarrell, p. 291, מלח בישול ופלפל שחור. גם גבינות נחשבות לקונדימנט בחלק ממדינות אירופה.
בחלק מההגדרות, ממקדים את ההגדרה ל"רכיב או רכיבי אוכל מוכנים, הכוללים תבלין אחד או יותר", המתווספים לאוכל לאחר הליך הבישול כחרדל, קטשופ או רוטב מנטה.

 היסטוריה 
תבלינים היו ידועים ברומא העתיקה, הודו העתיקה, יוון העתיקה וסין העתיקה. הרומאים הכינו את ציר הדגים גארום על ידי התססת דגים מרוסקים במלח עד שהפכו לנוזל המכיל חומצה גלוטמית ששימשה לשיפור טעם המזון. תהליך זה הוביל לשגשוג תעשיית התבלינים. אפיקיוס, ספר בישול המבוסס על מטבח מהמאה הרביעית והחמישית, מכיל קטע העוסק אך ורק בתבלינים.

 גלריה 

קישורים חיצוניים

לורן מסור, We Asked 11 Chefs to Define a Condiment (and Now We’re Really Confused),  באתר kitchn, 24 במאי 2019

 הערות שוליים 

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:חומרי גלם (מזון)
קטגוריה:תבלינים
קטגוריה:ממרחים
קטגוריה:מסעדות