זפולה

זפולה (באיטלקית: ביחיד: zeppola; ברבים: zeppole) המכונה גם פירטלה (באיטלקית: frittelle) ובסרדיניה זיפולה (באיטלקית: zippole; בסרדו: tzípulas - טזיפולס).

הזפולה הוא מאפה בצק איטלקי - המורכב מכדור בצק המטוגן בטיגון עמוק; על פי רוב קוטרו של כדור הבצק 10 סנטימטרים. הדונאט / טִגנִית בדרך כלל מצופה בציפוי אבקת סוכר, ולעיתים ממולאת בפודינג או ג'לי או קרם קנולי או בתערובת של חמאה ודבש.

נהוג לאכול מאכל זה ביום סן ג'וזפה (יומו של הקדוש הנוצרי יוסף הקדוש - 19 במרץ).

 היסטוריה 
מאכל זה יודע במטבח האיטלקי, במיוחד במטבח הערים רומא ונאפולי, אולם הוא מוגש גם בסיציליה, סרדיניה, באי מלטה, ובקהילות איטלקיות בקנדה ובארצות הברית.

ברומא ובסיציליה המאכל נקרא Bignè di San Giuseppe - עוגת סן ג'וזפה, ובסיציליה גם "הסנפירים של סן ז'וזפה".

במהלך החג נמכרות העוגות ברחובות, וניתנות כמתנות.

בארצות הברית המאפים נקראים לעיתים "crispellis".

 בקרב יהודי רומא 

יהודי רומא נהגו לאכול את הזפולה בגטו של רומא בחתונות, או לתת אותם כמתנה לחתן ולכלה.

 גרסאות נוספות 
במלטה נאכל זפולה מלוח והממולא לעיתים באנצ'ובי.

 ראו גם 
 סופגניה
 בנייה
 דונאט
 אקלר
 פריטולה

 קישורים חיצוניים 

 מתכון באתר allrecipes 
 זפולה באתר italianchef 

 מתכון לזפולה

הערות שוליים

קטגוריה:נצרות: מאכלי חגים
קטגוריה:המטבח הסיציליאני
קטגוריה:המטבח האיטלקי: קינוחים
קטגוריה:סופגניות
קטגוריה:המטבח הנאפוליטני
קטגוריה:המטבח המלטזי
קטגוריה:קינוחים ממולאים