קאצ'ו א פפה

קאצ'ו א פפה (מאיטלקית: Cacio e Pepe, מילולית: "גבינה ופלפל") הוא מאכל פסטה מהמטבח האיטלקי, המזוהה עם מחוז לאציו והעיר רומא. פירוש השם הוא "גבינה ופלפל" בכמה ניבים איטלקיים מרכזיים. כפי שהשם מרמז, מרכיבי המנה פשוטים מאוד וכוללים פלפל שחור, גבינת פקורינו רומנו מגוררת וספגטי או טונרלי, השם המקובל בלאציו לספגטי א-לה קיטרה - צורת פסטה ארוכה ומרובעת שנוצרת בעזרת מכשיר שנקרא גיטרה. כשמכינים את המנה נותרים מעט ממי הבישול החמים עם הפסטה: החום ממיס את הגבינה, ואילו העמילנים במים עוזרים לכבוש את הפלפל והגבינה לפסטה. בטוסקנה נהוג להכין לפעמים את המנה עם פיצ'י - צורת פסטה ארוכה ועבה אופיינית לטוסקנה שניתן לתאר כספגטי מרודדים ידנית.

 ביבליוגרפיה 


 ראו גם 
 המטבח האיטלקי
 אטריות
 אל דנטה

 קישורים חיצוניים 



 פסטה ברוטב גבינה ופלפל - וואלה!|מתכון מאת: עז תלם,
 ספגטי קצ'ו אה פפה - אתר Mako, 28 באוקטובר 2018
 Cacio e pepe: Italy's beloved 3-ingredient pasta dish - מאתר ה-BBC


 הערות שוליים 

קטגוריה:פסטה
קטגוריה:המטבח האיטלקי
קטגוריה:המטבח האיטלקי: רטבים