דונאוולה

דּוֹנָאוּוֶלֶה (תרגום מילולי מגרמנית: "גל הדנובה") עוגת שכבות פופולרית בציפוי שוקולד בגרמניה ובאוסטריה. העוגה מאופיינת בצורת הגלים שבשכבת השוקולד ובציפוי, ובשלושת צבעיה: חום, לבן ואדום. שם העוגה נובע מצורת הגלים בשכבת השוקולד.

מבנה העוגה - שתי השכבות התחתונות הן וניל ושוקולד בתוספת דובדבנים חמוצים, העשויות מעוגות חמאה בחושות. מעל יש שכבת קרם וניל או פודינג וניל והציפוי הוא גנאש שוקולד. מתחת לציפוי שכבת קרם חמאה.

שם נוסף לעוגה זו הוא "עוגת שלגייה" (Schneewittchenkuchen או Schneewittchentorte בגרמנית) על שום שלושת הצבעים האופיינים לשלגייה על פי האגדה מאת האחים גרים: עור לבן כשלג, שפתיים אדומות כדם, ושיער שחור כעורב.

 הכנה 
העוגה נאפית בתבנית שטוחה וגדולה. בסיס העוגה הוא עוגת חמאה עם וניל. את תבליל העוגה מחלקים לשניים, ולאחד מחצאיו מוסיפים קקאו. יוצקים לתבנית האפייה את תבליל הווניל, מעליו את תבליל הקקאו וביניהם מכניסים דובדבנים חמוצים. בזמן האפייה, הדובדבנים שוקעים וכך שכבת השוקולד מקבלת מראה גלי. ערבוב עדין של שני התבלילים בעזרת סכין, גם עוזר ליצור את הגלים, בדומה לעוגת שיש. לאחר שהעוגה מתקררת, מוסיפים שכבה של קרם חמאה ומצפים בגנאש שוקולד עליו דוגמאות של גלים או קווים מעוגלים. קרם החמאה מבודד בין העוגה לבין הציפוי וכך ציפוי השוקולד יכול להתקשות.

 אטימולוגיה 
לקראת סוף המאה ה-19, לאחר תערוכה עולמית בפריז, התפרסמה מאוד המנגינה גלי הדנובה. חברת Dr.Oetker Donauwellen שהוקמה באותה תקופה, שיווקה ערכה להכנת עוגה שזכתה לשם "גלי הדנובה".

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:המטבח הגרמני: עוגות
קטגוריה:המטבח האוסטרי: קינוחים
קטגוריה:עוגות שכבות
קטגוריה:עוגות ספוג