איטון מס

איטון מס (באנגלית: Eton mess; מילולית: "הבלגן של איטון") הוא קינוח מסורתי אנגלי.

הקינוח עשוי תותי שדה, מרנג וקצפת.

כיום הקינוח מורכב מפירות יער או פירות קיץ אבל הקינוח המסורתי כולל תותים.

היסטוריה
ככל הנראה מקורו של הקינוח במכללת איטון, ובאופן מסורתי הקינוח מוגש לאחר משחק הקריקט השנתי בין איטון לבין בית הספר הארו.

תיאור הקינוח מופיע לראשונה בטקסט משנת 1893 מאת ההיסטוריון ארתור ביוון, המתאר מסיבת גן שערכה המלכה ויקטוריה.

במקור כלל הקינוח תותי שדה או בננות עם קצפת. המרנג הוא תוספת מאוחרת.

המילה "בלגן" (Mess) מתארת את מראה המנה, אולם באנגלית משמעה גם "כמות של מזון" או "תערובת של מרכיבים הנאכלים יחד".

 ראו גם 
 קראנאכאן
 פבלובה

לקריאה נוספת
 Darra Goldstein, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, P 243

 קישורים חיצוניים 

 "איטון מס", בכתבה מאת השף הסטון בלומנטל, בעיתון "הגארדיאן"

הערות שוליים

קטגוריה:מאכלי פירות
קטגוריה:המטבח האנגלי
קטגוריה:קינוחים
קטגוריה:איטון קולג'