אנחנו על המפית

אנחנו על המפית היא תוכנית טלוויזיה תיעודית-קולינרית שהעונה הראשונה שלה שודרה בערוץ כאן 11 מאז 18 ביולי 2018 ועד 22 באוגוסט 2018. את התוכנית מנחה השף הישראלי ברק יחזקאלי. העונה הראשונה שודרה בימי רביעי.

עם עליית התוכנית עלתה לשידור גם תוכנית נלווית בשם "ליד המפית", במסגרתה יוצא יחזקאלי לסיור אכילה זריז ברחבי הערים בחו"ל בהן הוא מתארח.

ב-7 ביולי 2019 עלתה לשידור העונה השנייה אשר שודרה בימי ראשון.

ב-8 בספטמבר 2020 עלתה לשידור העונה השלישית, אשר משודרת בימי שלישי ועוקבת אחר שפים ומסעדות בישראל, והמטבח הישראלי העכשווי.

 מבנה התוכנית 
מדי פרק יוצא השף ברק יחזקאלי לפגוש שף ישראלי שהצליח בישראל ומחוצה לה, בודק איתו את סוד ההצלחה, את מחירה ואת השפעת המטבח הישראלי על השפים.

 פרקים 
 עונה ראשונה 
+מספר הפרקשם הפרקמארח\תתאריך שידור מקורירייטינגתיאור1ניו יורקעינת אדמוני18 ביולי 20183.7%השפית עינת אדמוני הגיעה לפני 20 שנה לניו יורק וכיום היא בעלת שש מסעדות, ביניהן "בלבוסטה", "בר בולונט" ו"טעים"2לונדוןשרית פקר, איתמר סרולוביץ'25 ביולי 20183.5%שרית פקר ואיתמר סרולוביץ' עשו את זה בלונדון עם 2 מסעדות, מעדנייה, ספרי בישול וטור שבועי בפייננשנל טיימס3בוקרשטיוסי חדד1 באוגוסט 20183.2%השף יוסי חדד הגיע לבוקרשט לפני 22 שנים ומאז הפך לכוכב ב"טופ שף" המקומית ולבעליהן של 2 מסעדות מצליחות4ברליןגל בן-משה8 באוגוסט 20183.3%השף גל בן משה הגיע לפני 6 שנים לברלין ופתח את מסעדת גלאס שמתמחה במטבח ערבי מודרני מולקולארי וזוכה לשבחים5בורדוגיל אלעד15 באוגוסט 20182.4%השף גיל אלעד השתקע בעיר בורדו בצרפת והקים שם אימפריה קטנה שכוללת 2 מסעדות ופלאפליה חדשה6בלגרדראם הרץ22 באוגוסט 20182.6%השף ראם הרץ, שנולד בקיבוץ כפר מסריק, הגיע לבלגרד לפי פחות מעשור ועומד כיום בראש קבוצה שמחזיקה 6 מסעדות7ניו ג'רזימני וקנין29 באוגוסט 2018השף מני וקנין, הגיע לפני 15 שנים לארצות הברית וכיום הוא הבעלים של המסעדות "מישמיש" ו"מרסל" בניו ג'רזי8וינהחיה מולכו5 בספטמבר 2018השפית חיה מולכו מוינה היא בעלת 11 מסעדות ישראליות באירופה, קו סלטים שמשווקים באוסטריה וספרי בישול

 עונה שנייה 
+מספר הפרקשם הפרקמארח\תתאריך שידור מקורידירוגתיאור1פריזיריב ברבי7 ביולי 20193.2השף יריב ברבי נפרד ממסעדות מכוכבות מישלן כדי לפתוח את "סלטים"- מסעדה קטנה עם שניצל בלחמנייה שכבש את פריז2בריסלסימונה אלחרר14 ביולי 2019השפית סימונה אלחרר נסעה בעקבות האהבה לבריסל, פתחה את "קיטצ'ן 151" וגרמה לבלגים להתאהב בשקשוקה ובחומוס3סידנימייקל רנטיסי21 ביולי 2019השף מייקל רנטיסי הגיע לסידני לפני 15 שנה, ויחד עם זוגתו כריסטי הם חולשים על שתי מסעדות, קייטרינג ושני ספרי בישול4שנגחאידורון לורן28 ביולי 2019השף קונדיטור דורון סטפן לורן הגיע לשנגחאי לפני כשלוש שנים כדי ללמד את הסינים להתאהב בשקשוקה5ברצלונהשי דובלרו4 באוגוסט 2019השף שי דובלרו הגשים עם זוגתו מאריה חלום: מסעדה שוקקת משלהם שלימדה את הספרדים להתמכר לחציל בטחינה6פילדלפיהמייקל סולומונוב 11 באוגוסט 2019השף מייקל סולומונוב הוא השגריר הבולט ביותר של המטבח הישראלי בארצות הברית עם 5 פרסי ג'יימס בירד ו-14 מסעדות7ליסבוןאיתמר אליהו ואלעד בודנשטיין18 באוגוסט 2019אלעד בודנשטיין ואיתמר אליהו התאהבו אחד בשני ובליסבון, ופתחו בה את מסעדת טנטורה הישראלית המצליחה

 עונה שלישית 
+מספר הפרקשם הפרקמארח\תתאריך שידור מקוריתיאור1ירושליםעזרא קדם 8 בספטמבר 2020השף עזרא קדם, מחלוצי המטבח החדש, מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי2נטף (מטה יהודה)רמה בן צבי15 בספטמבר 2020השפית רמה בן צבי, מחלוצות תאוריית ״מהשדה לצלחת״, פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה3נצרתלונא זרייק22 בספטמבר 2020השפית לונא זרייק נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית ומעודכנת4תל אביב-יפואסף דוקטור29 בספטמבר 2020בשיאו של סגר הקורונה, השף אסף דוקטור - שחרת על דגלו חומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות5חיפהעלאא מוסא6 באוקטובר 2020השף עלאא מוסא יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו, ומגיש אותן באווירה חיפאית הוללת6תל אביבתומר טל13 באוקטובר 2020השף תומר טל, נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי, מערבב בין מסורות עדתיות, חומרי גלם מקומיים ורוח בינלאומית7בין אשדוד לבאר שבעהדיי עפאים20 באוקטובר 2020הדיי עפאים הוא שף, חקלאי בר קיימא ויזם, שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי וליישם אותן במפעלו.

עונה רביעית
+מספר הפרקשם הפרק (המסעדה)מארח\תתאריך שידור מקוריתיאור1אונאומהרובי ואונאומה9 במאי 2022דיאלוג תאי - ישראלי: רובי גדל עם סבתא ללא הורים ברחוב נחלת בנימין בתל אביב. אונאומה גדלה בחבל איסאן בתאילנד והתייתמה מהוריה בגיל 13, מאז היא מבשלת. הם הכירו בתאילנד ופתחו בתל אביב את מסעדת "אונאומה" שעברה תהפוכות רבות בשנים האחרונות אבל ממשיכה לספק תפריט תאילנדי חריף ומתובל. רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים בילדותם.2שמאלץאפרים גרינבלט16 במאי 2022אפרים גרינבלט (34) חרדי ליטאי, ילד שביעי מבין תשעה, בן למשפחת אצולה ליטאית. סבו, הרב נטע צבי גרינבלט הוא מגדולי הפוסקים בקרב רבני ארצות הברית. לפני כארבע שנים פתח בשוק מחנה יהודה את "האטץ'", בר בירות מלווה באוכל פאבים אמריקני (כשר למהדרין כמובן). במהלך הקורונה העביר את מבשלת הבירה למעון חדש וחודש אחריה פתח את "שמאלץ״ - מעדנייה ומסעדה יהודית- מזרח אירופאית- אמריקאית. הוא מאוהב באנציקלופדיה (״בבית של מלכה ושלי יש מאה ספרי חינוך, כמה ספרי דוסים ומאה ספרי בישול"). טוקבקים על כתבות אוכל בתקשורת החרדית מלמדים שלא כולם רואים בעין יפה את העיסוק בתענוגות המטבח. גרינבלט אומר שיש להבדיל בין חרדים לליטאים ושהוא מגיע מעולם אחר.3ערבסקהאכרם עבד ועידן מאדב23 במאי 2022דיאלוג לאומי קווירי בין דורי: אכרם עבד, דור 12 בחיפה, ועידן מאדב, במקור מבת ים, הם בני זוג והבעלים של מסעדת ערבסקה שנפתחה בתחילת ספטמבר 2020. אמאל עבד, אימו של אכרם, הייתה האישה הראשונה שהיו בבעלותה בסטות בשוק תלפיות החיפאי בשנות ה-80. היא נודעה כאשת עסקים קשוחה ורכשה עוד ועוד בסטות. לפני 15 שנים בנה השני, אחיו של אכרם, נהרג בתאונה ומאז הסתגרה בביתה ולא יצאה. לאכרם, לעידן ולאמאל החיים לא האירו פנים, אבל הם הצליחו להיגאל דרך האוכל. בערבסקה הם מגישים מטבח ערבי ביתי מסורתי מלא לב, שאמאל ואכרם מבשלים.4טאיקוטאיקו קושידה ושלמה אליאש30 במאי 2022בית התה של טאיקו - דיאלוג יפני ישראלי: טאיקו קושידה אליאש למדה אמנות מסורתית באוניברסיטה ביפן והשתלמה בארצות הברית באמנות מודרנית, שם היא פגשה באדריכל שלמה אליאש ויחד הגיעו לישראל. בחיפושיהם אחר מקום שיזכיר לה את הנופים ההרריים של ילדותה ביפן, הם הרחיקו עד למצפה מכמנים בגליל. בשנת 1987 הקימו את בית התה היפני בו טאיקו מבשלת ממטעמי המטבח היפני של ילדותה, ושלמה משלים אותה בהסברים ובאירוח. באורחן היפני שלהם יש מספר אוהלי יורט שמעוצבים בסגנון יפני וביום שישי האורחים זוכים לארוחה דרום יפנית ביתית מסורתית. בנוסף, טאיקו עורכת טקס תה יפני מסורתי עם הסברים על פי כל כללי הטקס5סיר לסלאםדפנה קרמר ומוזנא בשארה6 ביוני 2022דיאלוג יהודי ערבי נשי: דפנה קרמר ומוזנא בשארה עומדות מאחורי המיזם ״סיר לסלאם״, במסגרתו הן מארחות מפגשי אוכל יהודיים-פלסטינים. השתיים מחברות בין המטבחים ומגשרות על הפערים. קרמר ובשארה הכירו ב"משק יעקבס" כשפרץ לחייהן וחיינו חוק הלאום, שנתן לתחושתן סנוקרת למאמצים להרחבת הדו-קיום. השתיים חברו יחד לארוחה אחת, חד פעמית, בה תכננו להציג את מיטב המאכלים מכאן (פלסטין) ומשם (מזרח אירופה) כדי לנסות לבסס גשר קולינרי בין העמים. ההצלחה הביאה אותן לקיים מאז מעל 80 ארוחות שמתחילות בקובה וקיגל ולאט לאט מחברות בין המטבחים (ריזוטו פריקה בבורשט)6רוטנברגהילה רונן ויזהר סהר13 ביוני 2022הילה רונן מקיבוץ צרעה בהרי ירושלים. יזהר סהר נולד בקיבוץ אפיקים שבעמק הירדן. הוא התחיל לבשל בטיול אחרי צבא ועבד בין היתר ב"לחמים", "מרת'ה" והקייטרינג של פול אסנהיים ורן שמואלי. היא התמקצעה ביין והייתה המנהלת המקצועית של דרך היין ויבואנית היין שקד. לפני עשור החליטו לשוב לקיבוץ ילדותו של סהר. הם נכנסו כשותפים במסעדת "רוטנברג" ולאט לאט החלו לקיים דיאלוג עם הסביבה וההיסטוריה של המקום המופלא שהם שוכנים בו - צומת חשוב של דרכי מסחר שהשתרעו מסין עד ספרד. גם בתקופה המודרנית, בזכות הרכבת החיג'אזית, עברו כאן נוסעים וחומרי גלם. הם משתמשים במה שהם מגדלים, בליקוט ובתנובת יצרנים ומגדלים מהאזור. המסעדה שוכנת במה שהיה בעבר ביתו הקטן והנאה של הווטרינר האנגלי, שהופקד על שלומם של בעלי חיים ששהו בהסגר במעבר הגבול של רכבת העמק לירדן ועמד נטוש שנים7ע'ג'רעלי חטיב20 ביוני 2022עלי ח'טיב מתגורר בכפר ע'ג'ר עם פאדה אשתו. בעשור האחרון בישל במסעדות ידועות ברחבי הארץ כ"מאשייה", "כתית", "מגדלנה" ו"סזרינה". לפני שנתיים וחצי החליט לחזור לכפר הולדתו כדי לטפח את העסק שלו – אירועים פרטיים וייעוץ קולינרי, ואת הרומן החדש־ישן שלו עם הכפר, האדמה וחומרי הגלם שהיא מציעה. בבישוליו הוא מעניק למטבח העלאווי אינטרפרטציה משלו, ושואף לקחת אותו למחוזות חדשים, עדכניים ומסעירים. כפר ע׳ג׳ר הוא מובלעת ייחודית של תושבים עלאווים מסוריה, שהגיעו לאזור לפני כ-500 שנה בקירוב. העובדה ש״נלכדו״ בין שתי מדינות (לבנון וישראל) יצרה תרבות ושימור מסורות ייחודיות8ברוטיאיר יוספי ועומר בן גל27 ביוני 2022השפים יאיר יוספי (אלבה) ועומר בן גל (ליליות, שאפה) חולקים כבר שבע שנים את ברוט - בר יין עם אוכל משובח. תוך זמן קצר הפכו השניים את הבר הקטנטן למקום ייחודי של יודעי חן, שרגליו נטועות במטבח והיין המקומי, אבל ראשו באירופה. השניים, שפים רבי ניסיון, מקיימים דיאלוג קולינארי ושיתוף פעולה רב שנים, עניין נדיר במחוזות הקולינריה והאגו המקומיים9הבית של חוסנייהחוסנייה אבן ברי4 ביולי 2022חוסניה התגוררה עד גיל 12 באוהל ואז עברה משפחתה לרהט. היא נישאה בגיל צעיר ועשתה את ״המסלול הטבעי״ שמצופה ממנה. בעקבות לידת תאומים, כשהבן שרד והבת נפטרה, היא עברה משבר שבסופו החליטה שעליה להתפתח ולעזור בכלכלת הבית. היא למדה עברית, עשתה קורס מטפלות לגיל הרך, עבדה כגננת ותופרת ובסוף התחילה לארח בבית, כדי להפגיש את הציבור הישראלי עם התרבות הבדואית. חוסנייה משתייכת לבדואים ״המקומיים״ (בניגוד לאלה שהגיעו מעזה או ה״אפרו בדואים״, גם הם חיים ברהט)

חוסנייה משקפת שני דיאלוגים מרכזיים ומרתקים בחברה הבדואית: הדיאלוג מול החברה היהודית: הבית של חוסנייה לא נועד רק לספק פרנסה למשפחה. 90 אחוז מהקבוצות שמגיעות אליה יוצאות אחרות, כך היא מספרת, כי הם מגלים רהט אחרת, בדואים אחרים ותרבות אחרת, ״זה לא מערב פרוע פה, לא יגנבו לכם את הרכב, יש פה פשע אבל יש פה גם חיים וילדים ותרבות, כמו כל מקום״. הדיאלוג על מעמד האשה: חוסנייה היא חלק מקבוצת נשים בדואיות שמתרכזות במתנ״ס ברהט. הקבוצה נועדה לטפח ולהעצים נשים באמצעות חינוך, הדרכה עסקית ופיתוח מנהיגות נשית. הקבוצה פועלת כ״פירמידה״, נשים שנעזרו בקבוצה ושיפרו את מעמדן בבית ובחברה, תומכות וחונכות בנשים נוספות

 ליד המפית 

"ליד המפית" הוא ספין אוף שבו השפים אשר מארחים את ברק לוקחים אותו לסיור של חמישה מקומות קולינריים בעיר שבה הם מתגוררים.

חמשת המקומות מסודרים על פי קטגוריות (הסדר משתנה מפרק לפרק):

 בוקר בראנץ'
 ביס בעמידה
 משהו מתוק
 אוכל מקומי
 ארוחה שזוכרים

בעונה השלישית הקטגוריות שונו במקצת עבור כל פרק.

 פרסים ומועמדויות 
שנהפרסקטגוריהמועמדותתוצאה2018פרסי האקדמיה הישראלית לטלוויזיהסדרה עובדתיתאנחנו על המפית2019פרסי האקדמיה הישראלית לטלוויזיהסדרה עובדתיתאנחנו על המפית, עונה 22020פרסי האקדמיה הישראלית לטלוויזיהסדרה עובדתיתאנחנו על המפית2022פרסי האקדמיה הישראלית לטלוויזיהסדרה עובדתיתאנחנו על המפית – עונה 4

 קישורים חיצוניים 


פלייליסט התוכנית, בערוץ היוטיוב של כאן 11 - תאגיד השידור הישראלי ביוטיוב
קדימון העונה השנייה, בערוץ היוטיוב של כאן 11 - תאגיד השידור הישראלי ביוטיוב

הערות שוליים

קטגוריה:תוכניות טלוויזיה ישראליות שעלו לשידור בשנת 2018
קטגוריה:כאן 11: תוכניות וסדרות
קטגוריה:תוכניות בישול