שמן ארגן

שמן ארגן (מכונה גם שמן מרוקאי) הוא שמן צמחי המופק מאגוזי עץ הארגן, מין אנדמי הגדל במרוקו ובמחוז טינדוף במערב אלג'יריה. שמן הארגן עשיר בוויטמין E ומכיל חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 ו-אומגה 6. מחירו גבוה.

 תהליך הפקת שמן הארגן 
ממוזער|250px|שמאל|עיזים מטפסות על עץ ארגן במרוקו
ממוזער|250px|שמאל|תהליך הפקת שמן הארגן במרוקו על ידי כתישת האגוזים באבן ריחיים
על עצי הארגן מטפסות עיזים שאוכלות את עלי העץ הקוצניים. עיזים אלה מנערות את ענפי העץ והפירות, הלא הם האגוזים, נופלים על האדמה. האגוזים נאספים ומועברים אל מפיקי השמן, בקואופרטיב נשים מסורתי או אל מפעל מודרני המייצר את השמן. תהליך הפקת שמן הארגן מבוצע לעיתים קרובות על ידי קבוצות נשים בשיטה מסורתית של כתישת האגוזים באבן ריחיים לאחר ייבושם בשמש וקלייה, הפיכתם לעיסה והוספת מים בתהליך ממושך שבסופו מופק השמן.

 תהליך הפקת השמן בישראל 
בישראל תהליך גידול העץ והפקת השמן נעשה באזורים חמים או מדבריים בנגב, הערבה, בקעת הירדן ובאזורים דרומית לאשקלון, וקיים מקום ראשון בעולם במושב חוסן שבגליל שהצליח לגדל את עץ הארגן תחת תנאי אקלים גליליים, למקום קוראים ארגן בגליל.

ניתן לצפות בהליך ההפקה המלא לאורך כל ימות השנה בבית בד מיוחד להפקת שמן ארגן במושב נתיב הגדוד שבבקעת הירדן.

הרכב כימי
 חומצה אלפא-לינולנית <0.5 %
 חומצה סטארית 6.0 %
 חומצה פלמיטית 12.0 %
 חומצה לינולאית 36.8 %
 חומצה אולאית 42.8 %

 שימוש למאכלים 
ממוזער|ימין|200px|ייצור ממרח האמלו במרוקו
שמן הארגן משמש לתיבול של סלטים, קוסקוס, מאכלי בשר, דגים, ואורז. במרוקו משמש השמן להפקת ממרח הקרוי "אמלו" המופק משמן הארגן בשילוב עם אגוזים ודבש.

 שימוש לרפואה 
בשמן הארגן נעשה לאורך השנים שימוש כגון טיפול בפצעי בגרות, מניעת שטף דם ופצעי דם, מניעת קמטים בעור וריכוך עור יבש, כמו גם בזיקה לבצקת, אקזמה, כוויות ואבעבועות רוח.

 שימוש לקוסמטיקה 
שמן הארגן מכיל נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים ונעשה בו שימוש בתעשיית הקוסמטיקה במגוון מוצרים לעור ולעור הפנים. כמו כן, נעשה בשמן הארגן שימוש במוצרים לחיזוק וטיפוח השיער והציפורניים.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:קוסמטיקה
ארגן
קטגוריה:המטבח המרוקאי