שוקולד שווייצרי

שוקולד שווייצרי הוא שוקולד המיוצר בשווייץ. השוקולד השווייצרי הוא בעל מוניטין בינלאומי וידוע באיכותו הגבוהה ובמסורות הייצור המקומיות. 

הביטוי "שוקולד שווייצרי" מוגן בחוק. על אף שפולי קקאו וחומרי גלם אחרים מגיעים מארצות אחרות, כדי להיחשב ולהימכר תחת התווית "שוקולד שווייצרי" חייב ייצור השוקולד להיות בשווייץ.

 היסטוריה 
ממוזער|שוקולד שווייצרי מתוצרת שוקולד דה ווילארס
המאה ה-17 הייתה תחילת דרכו של השוקולד השווייצרי המעובד. במאה ה-18 יוצר השוקולד רק במספר אזורים, למשל, בקנטון טיצ'ינו.

במאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20 הוקמו מפעלי השוקולד הבאים:
 1819 - מפעל קיילר בווה (כיום נסטלה).
 1826 - מפעל פברגר בורסואה, קנטון ז'נבה,
 1826 - מפעל סושרד בסריירס (כיום קראפט).
 1830 - מפעל קוהלר בלוזאן (כיום נסטלה).
 1836 - מפעל שפרינגלי בציריך, החברה פוצלה ל"קונפיסרי שפרינגלי" ו"לינדט ושפרינגלי" ב-1892.
 1852 - מיסטרני בלוצרן (כיום פלאוויל)
 1862 - קלאוס בלה לוקל
 1867 - מפעל פיטר בלוזאן (כיום נסטלה)
 1879 - לינדט בברן (כיום לינדט ושפרינגלי)
 1887 - פריי באראו (כיום מיגרוס)
 1899 - טובלר בברן (כיום קראפט)
 1901 - שוקולד דה ווילארס בווילאר סור גלאן
 1908 - פלצ'לין בעיירה 
 1928 - סטלה S.A בלוגאנו (ג'וביאסקו מאז 1987)
 1929 - קמיל בלוך בקורטלארי
 1932 - טאושר בעיירה קטנה באלפים השווייצרים.
 1932 - מפעל ברנריין בקרויצלינגן
 1933 - שוקולד חלבה (קופ) בווליסלן
 1934 - מפעל קאגי בטוגנברג

במחצית השנייה של המאה ה-19 החלה הפצתו של השוקולד השווייצרי מחוץ לשווייץ. מהמאה ה-19 עד מלחמת העולם הראשונה ולאורך מלחמת העולם השנייה התמקדה תעשיית השוקולד השווייצרי ביצוא. לאחר מלחמת העולם השנייה, החלה  התעשייה להשתמש במיקור חוץ, בשל מגבלות מסחריות.

 היקף 

כיום רוב השוקולד השווייצרי נצרך על ידי השווייצרים עצמם (54% בשנת 2000). שווייץ מחזיקה בצריכת שוקולד הגבוהה ביותר בעולם לנפש (11.6 ק"ג לנפש לשנה).

בשנת 2004 יוצרו בשווייץ 148,270 טונות שוקולד. 53% מהם היו לייצוא (20% גרמניה, 11% צרפת, בריטניה ו-13% ל-צפון אמריקה). ההכנסות של תעשיית השוקולד השווייצרי בשנת 2004 היו 1.37 מיליארד פרנקים שווייצרים  (814 מיליון מהשוק המקומי, 551 מיליון מייצוא), כ-0.3% מהתל"ג באותה שנה.

 ראו גם 
 המטבח השווייצרי

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:המטבח השווייצרי
קטגוריה:שוקולד