אליגו

אליגו (בצרפתית: aligot) הוא מאכל עשוי גבינה הממוזגת עם מחית תפוחי אדמה (לעיתים קרובות עם קצת שום) תוצרת , שב שבצרפת.

באופן מסורתי האליגו נעשה עם גבינת לאיול אך ניתן להשתמש גם הגבינות אחרות כמו מוצרלה או קנטל. גבינת הלאיול מקנה למנה טעם מטוגן.

האליגו עשוי פירה מעורבב עם חמאה, שמנת, שום כתוש, וגבינה מותכת. המנה מוכנה כאשר היא מפתחת מרקם חלק וגמיש. בזמן שהמתכונים משתנים, "לארוס גסטרונומיק" מציינת במתכונה תפוחי אדמה, 500 גרם טום טרייה, גבינת לאיול (או גבינת קנטל), 2 שיני שום, 30 גרם חמאה, מלח, ופלפל.

מאכל זה הוכן עבור צליינים בדרך לסנטיאגו דה קומפוסטלה שעצרו ללילה באזור זה. במקור האליגו מוגשת עם לחם, שהוחלף לתפוחי אדמה זמן מה לאחר מכן. כיום, הוא מוגש בעיקר בהתכנסויות וחגיגות כמנה העיקרית. האליגו מקורו במחוזות Cantal, Aveyron and Lozère שבהם מיוצרת הגבינה Laguiole המסורתית למאכל זה. אליגו מוגש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת לנקניק מקומי צלוי או בייקון צלוי בליווי יין אדום.

 ראו גם 
 המטבח הצרפתי

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:מאכלי גבינה
קטגוריה:המטבח הצרפתי
קטגוריה:מאכלי תפוח אדמה
קטגוריה:מחית תפוחי אדמה