חומרי ריח

חומרי ריח (באנגלית: Aroma compounds) הם תרכובות כימיות בעלות ריח. רוב חומרי הריח הידועים הן תרכובות אורגניות קטנות עם מסה מולקולרית של עד 300 גרם למול.

חומרי הריח עשויים להיווצר באופן טבעי על ידי אורגניזמים שונים (צמחים, בעלי חיים, פטריות וחיידקיים), והם עשויים להתקבל באופן מלאכותי (סינתטי) או מלאכותי-למחצה (חצי סינתטי) בתהליכי ייצור המבוססים על עקרונות של הכימיה האורגנית.

חלק מחומרי הריח עשויים להיות נעימים לאדם, וחלקם עשויים להיות מצחינים ומעוררי בחילה.

 שימושים 
חומרי ריח משמשים כתוספים בתעשיית המזון והמשקאות, בייצור של חומרי ניקוי והיגיינה (בייצור של סבונים, בשמים, קרמים ומשחות). כמו כן, הם משמשים גם כחומרי מילוי בהתקנים המשמשים להרחקת בעלי חיים מסוימים או למשיכתם (פרומונים), ובייצור של כלי נשק מסוג אל הרג המשמשים לצורכי פיזור הפגנות (כגון בואש - משאית המפזרת סילוני מים עם חומרי ריח מבחילים).

חומרי ריח מוספים למכלי גז בישול לצורך זיהוי בעת דליפה (כגון מתאנתיול).

 חומרי ריח נעימים 
+מבחר תרכובות אורגניות בעלות ריח נעיםשם התרכובתניחוחמקור טבעימבנה החומרמתיל אצטטלק ציפורנייםמרכז|49x49 פיקסליםמתיל פרופיונאטרום פירותמרכז|66x66 פיקסליםמתיל בוטיראטאננס ותפוחאננסמרכז|82x82 פיקסליםאתיל אצטטיין מתוקמיץ ענבים שעבר תסיסהמרכז|64x64 פיקסליםאיזואמיל אצטטאגס ובננהבננהמרכז|102x102 פיקסליםפנתיל פנטנואטתפוחמרכז|167x167 פיקסליםאוקטיל אצטטתפוזמרכז|147x147 פיקסליםבנזיל אצטטתות שדהתות שדהמרכז|65x65 פיקסליםגרניולורדיםגרניון ולימוןמרכז|140x140 פיקסליםלימונללימוןעשב לימוןמרכז|140x140 פיקסליםלימונןתפוזלימונים ותפוזיםמרכז|60x60 פיקסליםקמפורקמפורמרכז|60x60 פיקסליםמנתולמנטהמנטהמרכז|60x60 פיקסליםבנזאלדהידשקדיםשקד מצוימרכז|60x60 פיקסליםאוגינולציפורןציפורןמרכז|157x157 פיקסליםסינאמאלדהידקינמוןקינמוןמרכז|100x100 פיקסליםוניליןונילונילמרכז|67x67 פיקסליםאניסולאניסכַּמְנוֹן האניסמרכז|60x60 פיקסליםאסטרגולטרגוןטרגון (לענה דרקונית)מרכז|136x136 פיקסליםתימולתימולקורניתמרכז|60x60 פיקסליםמתיל אנטרנילטענביםענבי קונקורדמרכז|ממוזער|78x78 פיקסלים

 חומרי ריח מצחינים 
תרכובות אורגניות המבוססות על חנקן, גופרית וזרחן עשויות להיות בעלות ריח רע מאוד ואף להוות סכנה של ממש במקרה של שאיפה. תרכובות האורגנו-גופרית בעלות הריח הרע, הן אלו שבהן הגופרית נמצאת במצב חמצון נמוך, כגון תיולים (תרכובות המקבילות לכהלים - אלא שבהן אטום גופרית מחליף את אטום החמצן), הן בעלות ריח מבחיל של ביצים רקובות, מזון מקולקל וגומי שרוף. לעומתן, התרכובות המבוססות על חנקן, עשויות להיות בעלות ריח רע של דגים מקולקלים (פירידין) או בשר רקוב. יש קבוצה פונקציונלית אורגנו-חנקנית נוספת בשם איזוציאניד ולתרכובות שלה ריחות מבחילים

נטרול של חומרי ריח המבוססים על גופרית יכול להיעשות על ידי חמצון של התרכובת בנוכחות מחמצנים חזקים כגון: אקונומיקה ומי חמצן. נטרול של תרכובות אורגניות המבוססות על חנקן, יכולות להתבצע גם על ידי הוספה של חומצה לקבלת מלחים שאינם נדיפים - מלחי אמוניום (לדוגמה, הוספה של מיץ לימון לדג מנטרלת במקצת את ריחו).
+מבחר תרכובות אורגניות בעלות ריח רע מאודשם התרכובתניחוחמקור טבעימבנה החומרטרימתיל אמיןאמוניהמרכז|96x96 פיקסליםדו-אמין בוטאןבשר מרקיבבשר מרקיבמרכז|162x162 פיקסליםפירידיןדג רקובמרכז|60x60 פיקסליםאתאנתיולביצים רקובותמרכז|לא ממוסגר|138x138 פיקסליםתיואצטוןמרכז|לא ממוסגר|106x106 פיקסליםמימן גופרימרכז|לא ממוסגר|95x95 פיקסלים2-בוטן-1-תיאולבואשמרכז|לא ממוסגר|233x233 פיקסלים3-מתיל-1-בוטאנתיאולקינולין-2-מתאנותיאול

 ראו גם 
 ריח
 ברכות הריח
 קטורת הסמים
 בושם
 אמצעים לפיזור הפגנות
 בואש (אמצעי לפיזור הפגנות)
 בואשיים

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:ריח
קטגוריה:כימיה אורגנית
קטגוריה:מרכיבי בושם
קטגוריה:חומרי טעם וריח