סירניקי

סירניקי (אוקראינית: сирники, רוסית:сырники. מכונה ברוסית גם טבורוז'ניקי, творожники) הוא מאכל מזרח אירופאי, הנפוץ במטבח האוקראיני, הרוסי, הבלרוסי והלטבי. סירניקי הם מעין פנקייקים קטנים ועבים העשויים מגבינה לבנה, ביצים וקמח או סולת, המטוגנים בשמן צמחי, לעיתים עם תוספת חמאה. מוגשים לרוב כארוחת בוקר, לצד ריבה, דבש ושמנת חמוצה. סירניקי לרוב הם מתקתקים, אך קיימות גרסאות של סירניקי מלוחים, הכוללות בצל ירוק ופלפל.

אטימולוגיה
המילה "סירניקי" היא צורת רבים של המילה "סירניק" (אוקראינית: сирник), המגיעה מהמילה "סיר" (сир) שמשמעותה באוקראינית גבינה לבנה. בשפה הרוסית המילה הנפוצה יותר עבור גבינה לבנה היא "טבורוג" (רוסית:творог) ואילו המילה הרוסית "סיר" (сыр) לרוב מתארת גבינה צהובה דווקא, שאינה כלולה במתכון. עם זאת, ברוסית השם סירניקי זהה לזה שם האוקראיני.

הכנה
ממוזער|הכנת בלילה ויצירת צורת פנקייק
ממוזער|סירנקי מקוחמים לאחר יצירת צורת פנקייק

הסירנקי מוכנים במספר שלבים. תחילה מערבבים גבינה לבנה עם ביצים וסולת או קמח ליצירת בלילה סמיכה מאוד. בשלב הבא מחלקים את הבלילה לכדורים קטנים ויוצרים צורות פנקייק קטנות ועבות. בשלב האחרון מעבירים את הסירניקי למחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים.

לעיתים מוספים תמצית וניל, סוכר, צימוקים או פירות יבשים. בגרסות מלוחות והפחות נפוצות מוסיפים שמיר, בצל וירקות כמו תפוחי אדמה.

הנהוג להגיש את הסירניקי עם שמנת חמוצה או רוטב מתוק, כגון ריבה, דבש או רסק תפוחים.

גלריה

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:קינוחים
קטגוריה:קינוחי גבינה
קטגוריה:המטבח הבלארוסי
קטגוריה:המטבח האוקראיני: קינוחים
קטגוריה:המטבח הרוסי: קינוחים
קטגוריה:חביתיות