פוזלק

פֶזֶלֵק (בהונגרית: Főzelék, מילולית: תבשיל, והכוונה תמיד לתבשיל מירקות כלשהם) הוא מאכל מהמטבח ההונגרי. הפזלק נחשב למאכל מיוחד, שכן הוא אינו מוגדר כמרק או כנזיד ומהווה מעין הכלאת ביניהם. את מנת הפזלק מחממים בעדינות, אין מועכים את רכיביה לעיסה. לרוב, המנה לא תכיל בשר, אך מוסיפים לה כתוספת בשר כלשהו או נקניקייה חריפה או ביצת עין כדי להוסיף לטעמה. המנה מוגשת בתור ארוחת צהרים או בתור תוספת למנות בשריות. הפזלק נחשב למאכל ביתי ועל כן נדיר מאוד לראותו מופיע בתפריטי מסעדות, אלא רק במזללות זולות.

אטימולוגיה
שם המאכל לקוח מן הפועל "פז" (főz בהונגרית) שמשמעו לבשל. סיומת המילה "לק" פירושה תוצר של הבישול. לפי חוקי השפה ההונגרית יש להוסיף תחילית למילה שתבאר ממה התבשיל עשוי. כך למשל המילה "טוקפזלק" פירושה פזלק העשויה מקישואים ו"בבפזלק" פירושה פזלק העשוי משעועית.

הכנה
את הפזלק ניתן להכין ממגוון גדול של מרכיבים: כרוב הגינה, פלפל, תפוח אדמה, כרוב כבוש, עגבנייה, אפונה, גזר, כרוב על, קולורבי, עדשים, תרד, חומעה, אפונה ירוקה וכן מתערובת ירקות.

על מנת להוסיף סמיכות למנה נהוג להוסיף לה רביכה או שמנת חמוצה וכן מוסיפים שילובים מהמרכיבים הבאים: בצל, פפריקה, פלפל שחור, שבת ריחני, כרוויה תרבותית, שום, מיץ לימון, פטרוזיליה או חומץ. אם אוכלים את המנה לבד נהוג להוסיף לה פרקלט (Pörkölt), ביצת עין, נקניק מעושן, קציצות בשר הנקראות בהונגרית פשירט ("fasírt") או מאכל מטוגן אחר.

קישורים חיצוניים
 פוזלק – נזיד ירקות הונגרי, עופר ורדי, מרץ 2019.

הערות שוליים

קטגוריה:המטבח ההונגרי
קטגוריה:מאכלי ירקות