מיצוי

180px|ממוזער|ציוד תעשייתי למיצוי במפעל מזון
180px|ממוזער|מכונת קפה (למיצוי נוזל-מוצק)פעולת המיצוי (באנגלית: Extraction) היא אחת הטכניקות החשובות והבסיסיות ביותר בכימיה, בתעשייה הכימית ובתעשיית המזון.

פעולת המיצוי היא טכניקה המשמשת להפרדה של חומר מתערובת נוזלים (מיצוי נוזל-נוזל) או מתערובת מוצקים (מיצוי נוזל-מוצק) בה הוא נמצא.

על פי רוב, המיצוי מתבצע על ידי הוספה של ממס המסוגל להמיס בעדיפות את החומר שאותו אנו מעוניינים לדלות. לאחר ההוספה של הממס, מרחיקים את החומר המבוקש עם הפאזה הנוזלית שנוצרה באמצעות התקן מכני ייעודי כגון משפך מפריד (התקן בצורת חרוט המכיל ברז בקצהו והמאפשר הפרדה של שתי פאזות או יותר).

לאחר מכן, נדרש להיפטר מהממס כדי לקבל את החומר המבוקש. על פי רוב, הדבר יבוצע על ידי נידוף בחימום תחת וואקום.

בדרך כלל בתום פעולות מיצוי מתוך תמיסות מימיות, יש צורך בביצוע פעולות ייבוש להרחקת מים על ידי תמיסת מלח רוויה ובהמשך על ידי מלחים היגרוסקופיים או תרכובות המגיבות כימית עם המים.

 ציוד למיצוי מעבדתי 
מיצוי היא טכניקה שימושית המתבצעת כמעט על בסיס יומי במעבדות כימיה וביולוגיה. האמצעי העיקרי לביצוע המיצוי הוא משפך מפריד.

במקרים מסוימים נעשה שימוש ב (Soxhlet extractor). מתקן סוקסלאט מיועד לביצוע של מיצוי רציף של חומרים אורגנים מתוך תערובות מוצקים שבה הם נמצאים, למשל: שומנים (כגון חומצת שומן) מתוך חומרי מזון כמו: בוטנים, אגוזים ועוד.

אופן השימוש במתקן סוקסלאט: יש להכניס את המוצק שממנו רוצים למצות חומר מסוים לתוך מבחנה העשויה מנייר סינון עבה, את המבחנה מכניסים לתוך המכשיר. לגולת הזכוכית התחתונה מוסיפים את הממס ומחממים. אדי הממס העולים במעבה דרך צינור הזכוכית שבצד ימין (של התרשים המופיע למטה), מתעבים ונכנסים לתוך המבחנה. במגע עם המוצק מתבצע מיצוי החומר הרצוי לתוך הממס. כשמגיע מפלס הממס לגובה של החלק העליון של הצינור הדק יותר בצד ימין, מתרוקן כל החלק שבו נמצאת האצבע מן הממס, וזה יורד חזרה בתנועה של "סיפון" אל הגולה. בדרכו זו חזרה לגולה מיצה הממס כמות מסוימת של חומר. כך ממשיך התהליך באופן רציף עד שבסופו ממוצה רוב החומר לתוך הגולה.

 ממסים למיצוי 

דוגמאות לממסים נפוצים המשמשים בתהליכי מיצוי:
 דיאתיל אתר (צפיפות 0.713 גרם לסמ"ק – יוצר פאזה עליונה במיצויים מימיים, טמפ' רתיחה 34.6 מעלות צלזיוס)
 הקסאן (צפיפות 0.6548 גרם לסמ"ק – יוצר פאזה עליונה במיצויים מימיים, טמפ' רתיחה 68.5 מעלות צלזיוס).
 דיכלורומתאן (צפיפות 1.326 גרם לסמ"ק – יוצר פאזה תחתונה במיצויים מימיים, טמפ' רתיחה 39.6 מעלות צלזיוס).

 דוגמאות למיצויים מהיום-יום 
דוגמאות טובות למיצויי נוזל-מוצק הן: הכנת תה, או קפה ובישול ירקות במים חמים לקבלת מרק. בטכניקות אלו, ממוצים חומרי מזון לתוך מים.

 ראו גם 
 תמצית טעם
 סיפון
 כלי מעבדה

 קישורים חיצוניים 

 https://www.youtube.com/watch?v=MXhJAKil1Ks, מתקן סוקסלאט
 https://www.youtube.com/watch?v=vcwfhDhLiQU, מיצוי נוזל-נוזל
 https://www.youtube.com/watch?v=2GuDxHAAuaw, מיצוי חומצה-בסיס
 https://www.youtube.com/watch?v=XXjds_lBvC4, מיצוי

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
2016 12
קטגוריה:כימיה
קטגוריה:תהליכי הפרדה