אריזת ואקום

אריזת ואקום היא שיטת אריזה הכוללת שאיבת אוויר מהאריזה ואטימתה לאחר מכן. תחילה מוצבים הפריטים במכל פלסטיק מוצק או גמיש, לאחר מכן נשאב האוויר מהמכל ולבסוף הוא נאטם לכדי אריזה. מטרותיה העיקריות של אריזת הוואקום הן להיפטר מהחמצן בתוך האריזה על מנת להאריך חיי מדף של מזון; ובשימוש במכל גמיש כמו שקיות פלסטיק, להקטין את נפח האריזה כדי לחסוך במקום. שאיבת האוויר מהמכל יוצרת בתוכו ואקום, ומכאן שמה של השיטה.

אריזת ואקום מפחיתה את כמות החמצן, מגבילה את התפתחותם של חיידקים אווירניים ופטריות, וכן חרקים ומזיקים זעירים אחרים. כמו כן, מונעת היא התאדות של רכיבים נדיפים. שימוש נפוץ לאריזת ואקום הוא אחסון לתקופות זמן ארוכות של מזון יבש כמו דגנים, אגוזים, בשר משומר, דג מעושן, גבינות וצ'יפס. ניתן אף לאחסן מזון טרי לתקופות זמן קצרות יותר, כמו ירקות, בשר טרי ומזון נוזלי.

אריזת ואקום מקטינה באופן ניכר את נפחם של פריטים שאינם פריטי מזון. לדוגמה, ניתן לאחסן פריטי לבוש וכלי מיטה בשקיות פלסטיק ולשאוב מתוכן את האוויר באמצעות שואב אבק או מכונת אריזת ואקום ייעודית. שיטה זו לעיתים משמשת לדחיסת אשפה ביתית במקומות בהן נגבה תשלום עבור כל שקית זבל מלאה שמפונה.

ניתן להשיג מוצרי אריזת ואקום לשימוש ביתי, העושים שימוש בין היתר בשקיות פלסטיק, פחיות, בקבוקים וצנצנות שימורים.

בישראל, וכן במדינות נוספות שבהן ריכוז יהודי דתי גבוה, נמכרים באריזות ואקום מוצרי מזון יבש תחת השגחת גופי כשרות הנחשבים למהודרים, בדגש על דגנים, קמחים, קטניות, זרעים, פירות יבשים ואגוזים. הסיבה העיקרית לכך, מעבר לתועלת שבהארכת חיי המדף של המזון ושמירה על איכותו, היא הרצון לשווק את המזון כמוחזק כנקי מתולעים, חרקים, ושאר חסרי חוליות. דבר הפוטר מבחינה הלכתית את המשתמש במזון מברירתו ממינים הנחשבים לשרצים שאסורים לאכילה על פי ההלכה. טרם אריזת המזון, הוא נבדק באמצעות מכשור המיועד להסיר חרקים ופריטי מזון נגועים, ואריזתו בוואקום תכליתה למנוע התפתחות של נגיעות חדשה שמקורה בביצי חרקים העלולים להימצא במזון חרף תהליכי הברירה שעבר. אשר על כן, תוך כיממה מפתיחת אריזת הוואקום או ניקובה שמירת המזון בקירור נצרך על מנת למנוע ממנו נגיעות חדשה.

במקרים בהם מזון רגיש, לדוגמה צ'יפס, עלול להימעך בגלל תהליך הכיווץ שנוצר באריזת ואקום, קיים פתרון חלופי שעיקרו החלפת הגז בתוך האריזה בגז אחר שאינו מכיל חמצן. במקום להוציא את האוויר מהאריזה ולאטמה, האוויר מוחלף בחנקן ורק לאחר מכן נאטמת האריזה. מכיוון שהחמצן מפונה בתהליך זה, יתרון השימור באריזת ואקום נשאר.

קישורים חיצוניים

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:אריזה
קטגוריה:שימור מזון
קטגוריה:אחסון מזון
קטגוריה:ריק