אורז שחור

אורז שחור, המכונה גם אורז סגול או אורז אסור, הוא סוג של אורז. הוא מתאפיין בקליפה שחורה או כהה ובטעם עשיר ומעט מתוק המזכיר טעם אגוזים ולחם חם. מקורו של אורז זה באסיה, והוא נחשב למעדן במטבחים מסורתיים רבים, במיוחד בסין ובתאילנד. 

לאורז השחור יתרונות תזונתיים רבים, הודות לעושרו בפיגמנטים אנתוציאנינים מה שנותן לו את צבעו הסגול כהה והופך אותו למקור עשיר של אנטי-אוקסידנטים. בנוסף, הוא מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים, ברזל ומינרלים נוספים, וכמו רוב סוגי האורז מכיל כמה חומצות אמינו.

האורז התגלה בסין ונחשב למאכל שמור לקיסר סין ולמשפחת המלוכה בלבד ונאסר לנתיניו, ולכן כונה אורז אסור. זה היה בשל האמונה שהוא מציע יתרונות בריאותיים ואריכות חיים. בימינו, אורז שחור זמין ברחבי העולם ונפוץ במטבחים מודרניים ובמסעדות גורמה, כאשר הוא מוגש כמנה עיקרית, תוספת או חלק ממנות קינוח.

כיום האורז מיוצר גם בצפון איטליה שם נקרא "Riso Venere".

קישורים חיצוניים




קטגוריה:אורז
קטגוריה:המטבח הסיני