מהפכה במטבח

מהפכה במטבח היא תוכנית מציאות תיעודית ישראלית המבוססת על הפורמט הבריטי
"Ramsay's kitchen nightmares". במסגרת התוכנית, השף אסף גרניט עוזר למסעדות לצאת מהקשיים ומייעץ להן. התוכנית שודרה החל מ-17 באוקטובר 2015 בערוץ 2 במסגרת הזכיינית "רשת", והחל מעונתה השלישית משודרת ברשת 13.

סקירה כללית
בכל תוכנית השף אסף גרניט מוזמן למסעדה אחרת אשר חווה קשיים פיננסים וניהוליים. בשלב הראשון הוא בוחן את רמת השירות, טעם המנות, היגיינת המקום והתנהלות העובדים בו. לאחר שצפה במתרחש והבין איפה בעליו טועים, הוא מזמן אותם, מציין בפניהם את הבעיות הדרושות תיקון ומלווה אותם בתהליך אישי לשיפור רמת הניהול והשירות במקום. בשלב האחרון, לאחר שהבחין בשיפור ושינוי בניהול המסעדה הוא עושה למסעדה מייק-אובר חיצוני, מוסיף מנות חדשות לתפריט ואף משנה את קונספט המסעדה.

 מאפייני התוכנית 
התוכנית מצולמת בסגנון המאפיין תוכניות דוקומנטריות, ומצולמת לרוב בעזרת שתיים או שלוש מצלמות. לאורך התוכנית שזורים קטעי ראיונות עם גיבורי הפרק, המפרטים בדיעבד את שהתחולל במהלך הצילומים, כנהוג בתוכניות ריאליטי. רוב הפרקים מתחילים בהצגה המסעדה והבעיות שמהן היא סובלת; לאחר מכן מגיע גרניט וטועם את המנות, מתרשם מעיצוב המקום, הניקיון והמטבח, ומהדינמיקה בין העובדים. לאחר מכן הוא מציע הצעות לייעול ושיפור במסעדה.

בחלקה האחרון של התוכנית, הפקת התוכנית משפצת ומעצבת את המסעדה מחדש ומספקת למסעדה כלי מטבח חדשים, וגרניט בונה מחדש את התפריט. בחלק זה מוטמע גם תוכן שיווקי בתוכנית, כאשר רוב מרכיבי המנות החדשות הן בחסות שופרסל ואביזרי המטבח הם בחסות חברת קיטשן ליין. הטמעה זו של תוכן שיווקי בתוכנית זכתה לביקורת.

 ביקורת 
עם פתיחת העונה השלישית של התוכנית, העירו ביקורות בעיתונות הישראלית כי התוכנית החלה להתמקד יתר על המידה בפן המשפחתי של ניהול המסעדה, תוך ניצול בעיות משפחתיות למטרות רגש, וזנחה לשם כך את ההתמקדות במסעדנות.

באתר וואלה כתב המבקר אבנר שביט כי שתי העונות הראשונות של התוכנית היו ״אחד הדברים הכי מדהימים בטלוויזיה המקומית. יותר מאשר תוכנית ריאליטי זו הייתה יצירת דוקו, ולא סתם, אלא כזו שטובי התסריטאים היו מתקשים להמציא את גלריית הדמויות והמקומות שלה״. עם זאת, העיר על פרק פתיחת העונה השלישית כי ״כבר מן הביסים הראשונים התברר שנקודות התורפה אינן דווקא בטיב האוכל, כי בסך הכל רוב המנות טעימות. הצרות, אם כן, היו מתחום הפסיכולוגיה הארגונית והדינמיקה הבין-אישית, והמשימה העיקרית של השף המקצוען הייתה להשכין שלום בין האב לבן ולהרגיל את האם להיות קצת פחות שתלטנית. בשביל זה, לא צריך אותו וגם לא את התוכנית הזו״.

 פרקים 
 עונה 1 
העונה הראשונה עלתה לשידור באוקטובר 2015 וכללה 5 פרקים.
+מס' פרקבסדרהמס' פרקבעונהמסעדהמיקוםסטטוסהמסעדה 11ספרא גרילבשרים ישראליבאר שבענסגרה22Vox רסטובראשדודנמכרה33אסאדו בורגר ברצומת וואסט,רמת הגולןנסגרה44קשקפהקריית אתאנסגרה55מסעדת עלי באבאירושליםנסגרה

 עונה 2 
העונה השנייה עלתה לשידור בנובמבר 2016 וכוללת 10 פרקים. מרבית המסעדות בעונה הזאת נסגרו לאחר מכן.
+מס' פרקבסדרהמס' פרקבעונהמסעדהמיקוםסטטוסהמסעדה61מסעדת קפוצ'ינוחדרהנמכרה. שינתהשמה ל"קפה אליס".72קפה גידירמת גןנסגרה83באניסחיפההוצתה ונסגרה94אדמסאשקלוןנסגרה105אולם המוזיאוןחולוןפעילה116בראשיתפתח תקווהנסגרה127בטעם הסיניקריית שמונהנסגרה138חבשתל אביבפעילה149וולארהצומת גן שמואלנסגרה1510הקובה של מומוחיפהפעילה

 עונה 3 
העונה השלישית עלתה לשידור בנובמבר 2017 וכוללת 10 פרקים. עם פתיחת העונה, העירו ביקורות בעיתונות הישראלית כי התוכנית החלה להתמקד יתר על המידה בפן המשפחתי של ניהול המסעדה.
+מס' פרקבסדרהמס' פרקבעונהמסעדהמיקוםסטטוסהמסעדה161מאמא דוריתראשון לציוןנסגרה172קפה אגוזחיפהנמכרה ונסגרה183בוריטו חיירושליםנסגרה194קפה ניצהנתניהנמכרה. שינתה שמה ל-'רוזמרין'205קפה אנהרמת גןפעילה216לונה ברערדנסגרה227ברד אנד ברקפסטרעננהפעילה238סוזןגבעתייםנסגרה249מסעדת ימיתיפונסגרה2510השובךתל אביבנסגרה

 עונה 4 
העונה הרביעית עלתה לשידור בדצמבר 2018. העונה מותגה בפרומואים כ "עונת המשימות הבלתי אפשריות". זוהי העונה הארוכה ביותר בתולדות מהפכה במטבח.
+מס' פרקבסדרהמס' פרקבעונהמסעדהמיקוםסטטוסהמסעדה261אלטנוי שטעטלירושליםנמכרה. נשארה תחת אותו השם.272הרצוגתל אביב יפונסגרה283מסעדה אחרתאור עקיבאנסגרה294מחלקת יולדות המרכז הרפואי הלל יפהחדרהפעילה305קפה רייצ'לאילתנסגרה316מזאג'ראמהפעילה327אגדת שיראור עקיבאנסגרה338באשירמת גןנסגרה349מאמא פסטהבני ברקנסגרה3510בופהמודיעין מכבים רעותפעילה3611בר גיוראבאר שבעפעילה3712N/A — זהו פרק העוקב אחר מסעדות אשר השתתפו בתוכנית

מועמדויות ופרסים
הסדרה הייתה מועמדת לפרס האקדמיה הישראלית לטלוויזיה לתוכנית הדוקו-ריאליטי הטובה ביותר לשנת 2016.

קישורים חיצוניים
מידע וכתבות:
 , באתר רשת

ביקורות:







הערות שוליים

קטגוריה:תוכניות טלוויזיה ישראליות
קטגוריה:תוכניות מציאות תיעודיות ישראליות
קטגוריה:תוכניות טלוויזיה ישראליות שעלו לשידור בשנת 2015
קטגוריה:ערוץ 2: תוכניות וסדרות
קטגוריה:רשת: תוכניות וסדרות
קטגוריה:תוכניות טלוויזיה ישראליות מבוססות על פורמט בריטי