גרעיני חמנית

גרעיני חמנית או גרעיני חמנייה, המכונים גם גרעינים שחורים, הם זירעוני צמח החמנית. כל זירעון מכיל זרע אחד, והזרעים משמשים למאכל ולהפקת שמן.
ממוזער|גרעיני חמנייה בשלים, לפני הפרדתם מהתפרחת. מספר הפרחים בתפרחת הוא בדרך־כלל 500–2,500 בהתאם לגודל הקרקפת, וכך מספר הגרעינים.
בשימוש שנעשה בגרעיני חמנית למטרות מסחריות, נהוג לסווג אותם על פי הקליפה שלהם. קליפה בצבע שחור חלק, מצביעה לרוב על זרעים המשמשים להפקת שמן החמניות. זרעי חמניות עם פסים עליהם, משמשים בעיקר למאכל. 

ייצור ושימוש
+ מדינה  יצור (מיליוני טונות) ב-2018יצור (מיליוני טונות) ב-2022   14.111.3   12.716.3  3.54   3.02.1  סין 2.52.9   1.92.5   1.92.1   1.81.3   1.21.8   0.9   0.9 סך הכול בעולם:52.054.3מקור: מאגר הנתונים של ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות

נהוג לאכול גרעיני חמנית כחטיף או כמרכיב במאכלים שונים וניתן לרכוש את הזרעים בקליפתם או מקולפים, קלויים או לא קלויים.
כאשר הגרעינים נרכשים בתוך קליפתם, נהוג לפצח אותם עם השיניים תוך הוצאת הקליפה ואכילת ליבת הגרעין בלבד.
גרעיני חמנית פופולריים במדינות הים התיכון ובהן ישראל, וכמו כן גם במדינות אסיה.
לעיתים נהוג להוסיף גרעיני חמנית ללחם ומאפים מגוונים. גרעיני חמנית משמשים גם כמזון לחיות מחמד (במיוחד למכרסמים) ועופות בר.

ראו גם
250px|ממוזער|שמאל|דוכן גרעינים שחורים בשוק לוינסקי
פיצוחים

קישורים חיצוניים





הערות שוליים

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:אגוזים וזרעים אכילים
קטגוריה:חמנית