יקב צ'ילאג

ממוזער|שמאל|חדר החביות ביקב צ'ילאג, אור יהודה|250px

יקב צ'ילאג היה יקב בוטיק בישראל, שנוסד ונוהל על ידי הייננית אורנה צ'ילאג. היקב נוסד בשנת 1999 ונסגר בתחילת שנת 2021.

 רקע 
יקב צ'ילאג הוקם בשנת 1999 ביהוד על ידי אורנה צ'ילאג, ייננית שלמדה ב והשתלמה ב שבטוסקנה, איטליה. כרמי היקב היו פזורים ברחבי הארץ, באזורים המובחרים לגידול ענבי היין: כרמים בגליל, ביניהם כרם בן זמרה, וכרמים במצפה רמון.

יקב צ'ילאג היה היקב הראשון שהוקם על ידי אישה ייננית ופעל רבות לקידום תרבות היין בארץ ובעולם.

 ייצור 
הייצור ביקב נעשה תחת הסיסמה Slow Wine – יין שלוקח את הזמן. עשיית היין ביקב נעשתה ללא האצת תהליכים, ואיפשרה לתנאי ההבשלה והתסיסה להתנהל בזמנם, תוך שימת דגש על עקרונות אקולוגיים וירוקים.

שיטת הייצור ביקב שילבה את הידע והסגנון אותם רכשה צ'ילאג באיטליה עם הטרואר והענבים הישראלים ושיקפה את המסורת העתיקה של יצור היין באגן הים התיכון, תוך שימוש ביתרונות שמקנה הטכנולוגיה החדשה.

ליקב היו שלוש סדרות עקריות:
 PRIMO – סדרת הדגל של היקב. סדרת יינות אדומים שהתיישנו זמן ארוך, על טהרת זן ענב יחיד, כדוגמת יין הקברנה סוביניון.
 SOLO – סדרת יינות אדומים בוגרים שכללה קברנה סוביניון 2005 שנבצר בכרם בן-זמרה בגליל. יין מרלו 2005 שענביו נבצרו בכרם נס־הרים בהרי ירושלים.
 VIVO – סדרת יינות אדומים צעירה שכללה איחוד זני ענבים שונים בבקבוק אחד כדוגמת בלנד 2006 של קברנה מרלו וסירה מהגליל העליון ומהרי ירושלים.

בנוסף לסדרות הקבועות, החל משנת 2012 ייצר היקב יינות לבנים מזנים שונים, ביניהם: סוביניון בלאן, ויונייה,  וגווירצטרמינר.

 לקריאה נוספת 
 אורנה צ'ילאג: הסיפור של אחת הייניות הראשונות בישראל, באתר "און ליף"
 דניאל רוגוב, מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011, תרגום: עמית יריב, טובי, 2011, עמ' 114 ו-323
 ירון גולדפישר, שביל היין: טיול ביקבי ישראל, הוצאת קואורדינטה, תל אביב, שנת 2007, עמ' 160
 יו ג'ונסון, Pocket Wine Book, 2009, עמ' 217
 רוברט פארקר, רשמי טעימה של יינות היקב, באתר CellarTracker.com
 נטיעת כרמים במצפה רמון, באתר Sommelier.co.il

 קישורים חיצוניים 
 , אורכב בארכיון האינטרנט, ב-14 באפריל 2021


 אלון גונן, "השבוע בענף היין 159: קוורטט הרי יהודה והצעות לבאים אחריו, באתר "אכול ושאטו", 14 בדצמבר 2018

 יונתן לבני, "השקה לבנה ביקב צ'ילאג", באתר Israel Wines, 26 ביוני 2014



 הערות שוליים 

צ'ילאג
קטגוריה:יהוד-מונוסון
קטגוריה:מצפה רמון: חברות