לדר

לֶדֶר (מגרמנית: Leder, עור; קיצור של Fruchtleder, "עור-פרי") הוא ממתק של פרי מיובש. במקור, יוצר על ידי שיטוח הפרי ליבוש בשמש. מקובל במיוחד לדר משמש, אבל לדר נעשה גם מפירות נוספים, כגון תות. היום מקובל לייבש על יריעת פלסטיק ולמכור אותו מגולגל איתה.

בערבית הממתק נקרא "קמר א-דין" قمر الدين" (תרגום: "ירח הדת") ומקובל לההגישו בחודש הרמאדן.

למקור השם בשפה הערבית ישנם מספר השערות אחת מהם טוענת שנקרא בזמן שקידוש החודש בלוח השנה המוסלמי  נעשה על פי מולד הירח ושיא עונת המשמשים הייתה ברמאדן ולכן נקרא על שם הירח. השערה נוספת למקור השם היא בשמו של ממציא המאכל. ככל הנראה מקור המאכל  בעולם הערבי הוא סוריה ומשם התפשט לשאר מדינות האסלאם. בסוריה ובטורקיה גדלים זן המשמשים המתאים ביותר להכנת הקמרדין. נהוג להכין מיריעת המשמש המיובש משקה  עי בישול במים משקה זה אף הוא נקרא קמרדין. לעיתים כל מחית של משמשים מיובשים נקראים אף הם קמרדין אפילו אם אינם מיובשים לגליל אלא מיוצרים עבור הכנת המשקה או לעוגות שונות וכדומה (בדומה למחית תמרהינדי או מחית תמרים)

 בתרבות 
 בסדרה "הפיג'מות", בפרק "פרדי על הבוקר" גילה נאג'י (קובי פרג') ששמו האמצעי הוא "קומרדין" על שם הלדר. 
 בסדרה "אליס במאפיית הפלאות" האטי, צאצא של הכובען המטורף, מכין באחד הפרקים כובעים מלדר.

 ראו גם 
 טק'לאפי

 קישורים חיצוניים 



 מתכון להכנת לדר באתר השולחן

קטגוריה:מאכלי פירות
קטגוריה:מזון מיובש
קטגוריה:מאכלים שברכתם שנויה במחלוקת
קטגוריה:פירות יבשים