בשר נא

בשר נא (על פי ההלכה בשר חי) הוא כל רקמת שריר מן החי המשמשת למאכל מבלי שתעבור עיבוד כלשהו, מלבד חיתוך או קיצוץ.

בטיחות מזון
בשר נא חייב להיאכל טרי מאוד, שאם לא כן רבה הסכנה לקלקול. בשל כך, צריכת מאכלי בשר נא הייתה נדירה יחסית לאורך ההיסטוריה, בשל הסיכון הגדול להימצאות פתוגניות באוכל.
כיום צריכת הבשר הנא בטוחה יחסית, בשל קיומם של אמצעי קירור מודרניים ותנאים סניטריים נאותים, אך גם אמצעים אלו אינם מונעים לחלוטין את הסכנה שבצריכת בשר נא.

בעולם
אצל האינואיטים אכילת בשר נא נפוצה, ככל הנראה בשל טמפרטורת הסביבה הנמוכה שמונעת את קלקול הבשר.

ב, מאכלי דגים הם בדרך כלל מבשר נא, המפורסם מביניהם הוא הסושי.

גם סטייק טרטר שמקורו ב עשוי מבשר נא.

 קישורים חיצוניים 


*
נא
קטגוריה:מילים יחידאיות בתנ"ך