קמח תירס

ממוזער|200px|שקית קמח תירס
ממוזער|200px|חקלאי פרואי מאטונקולה , מחוז אטונקולה , פרובינציית  פונו  טוחן גרגרי תירס לקמח תירס
קמח תירס הוא קמח אשר נטחן מתירס מיובש.

קמח התירס נחשב למזון בסיסי, ומשמש להכנת מאכלים כמו לחם תירס, פולנטה, ממליגה, טורטייה, טאקו, צ'אדי ועוד. משמש גם להכנת משקאות כגון אטולה.

קמח התירס הוא אחד מחומרי הגלם העיקריים של המטבח המקסיקני, ומשמש גם תחליף לקמח חיטה לחולי צליאק.

 סוגי קמח תירס 
קמח תירס נמכר היום במגוון רחב של צורות. מוצרים מסווגים לפי מינים, שכן המגדלים יוצרים כל הזמן זנים חדשים. ישנם כמה קריטריונים שלפיהם מחלקים את הקמח לסוגים: (תרגום מכונה)

 מידת הטחינה 

 טחינה גסה – גרגרי התירס נמחצים באמצעות אבני ריחיים גדולות.
 טחינה בינונית – סוג זה של קמח משמש לאפייה, במיוחד ללחמים ולחמניות.
 טחינה דקה – באמצעות שימוש בציוד מודרני המבוסס על גלגלות ממתכת המאפשרות טחינהעד לקבלת מרקם עדין ורך. קמח כזה מתאים לבצק רך ולהכנת פודינגים שונים.

 צבע 

 כחול גוון כחלחל וסגול מעט מתקבל באמצעות שימוש בסוג מסוים של תירס מתוק.
 אדום נפוץ בשימוש להכנת פולנטה.
 צהוב זהו הסוג הנפוץ ביותר של קמח תירס. משמש לבישול סוגים שונים של מאפים.
 לבן נפוץ באפריקה ובדרום ארצות הברית.

לכל סוג של קמח תירס יש תכונות וצורת שימוש המתאימה לו.

ראו גם
 עמילן תירס

קישורים חיצוניים


 קמח תירס: יתרונות, נזקים, מתכונים, 2023, באתר how-what-woman.com (תרגום מכונה)
 מדוע קמח תירס מועיל לגוף, באתר lifestyle.cosmetius.com (תרגום מכונה)

 הערות שוליים 

קטגוריה:תירס
תירס
קטגוריה:חומרי גלם (מזון)
קטגוריה:מוצרי יסוד