אסף גרניט

אסף אלקנה גרניט (נולד ב-20 באוגוסט 1978) הוא שף, מסעדן, איש עסקים ומנחה טלוויזיה ישראלי, ובעל כוכב מישלן אחד במסעדת "שבור" שבפריז.

 ביוגרפיה 
גרניט נולד בשכונת רסקו שבירושלים, הוריו צברים ממוצא פולני ויקי, שעברתו את שם משפחתם "גוטריימן". גדל בשכונת ניות, ולמד בבית הספר התיכון ע"ש דנמרק שבעיר הולדתו.

גרניט שירת בתחילה בשירותו הצבאי כלוחם בחטיבת הצנחנים. בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך חובשים בבה"ד 10 במחנה צריפין.

 קריירה 
 מסעדנות 
גרניט החל לעבוד כטבח לאחר סיום שירותו הצבאי במטבחי המסעדות המובילות בירושלים – בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום", שבה הפך לשף. באותה תקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

בשנת 2009 הקים, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד (שפרש לאחר מכן), את מסעדת מחניודה בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה זכתה להצלחה רבה. מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" בצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת בבית האמנים בירושלים, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בית קפה בשעות היום ובר-יין בשעות הערב.

בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה בלונדון בשם "פאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר בבריטניה". אחר כך פתח בלונדון מסעדה נוספת בשם "ברברי". באותו השנה, נבחרה מסעדתו "פאלומר" שבלונדון כמסעדה הטובה ביותר בעיר על ידי מגזין GQ. הקבוצה עזבה את ניהול המסעדות בשנת 2017.

בקיץ 2016 הגיעה מסעדת "הברברי", בה הוא שותף, למקום השלישי מתוך מאה המסעדות הטובות ביותר בלונדון ובקיץ 2018 הגיעה למקום הראשון על ידי המגזין הלונדוני Time Out.

בקיץ 2017 נפתחה המסעדה הראשונה של השף בצרפת, מסעדת "בלאגן" שבפריז בירת צרפת, ואחר כך פתחה הקבוצה בירושלים את המסעדה השישית של אסף וקבוצת מחניודה "דקל 3".

באוגוסט 2018 הודיע על פתיחת מסעדה שלישית בלונדון בשם "קואל אופיס".

מסעדת "שבור" - כוכב מישלן
בספטמבר 2019 נפתחה מסעדת "שבור" בפריז שבינואר 2021 זכתה בכוכב מישלן. בכך הייתה למסעדה הראשונה הזוכה בעיטור זה על הגשת מנות מהמטבח הישראלי. בנוסף גם ב-2022 וב-2023 זכתה המסעדה שוב בכוכב מישלן.

בתחילת 2020 נפתחה לראשונה מסעדה צמחונית לקבוצת מחניודה ולגרניט – מסעדת "צמח" הסמוכה למחניודה ויודלה.

ב-2020 קבוצת מחניודה זכתה להיות אחראית למערך ההסעדה של חברות ההייטק Wix, ראפיד ולייטריקס הירושלמית.

באמצע שנת 2021 פתח גרניט עם קבוצת מחניודה את מסעדת לוטה (LOTTE) שהייתה המסעדה הכשרה הראשונה שלו, לצד הכנרת בבית מלון חדש בטבריה.

ב-2022 פתח השף את המסעדה "סלע" הנמצאת בסן ברתלמי, בקריביים, ואת מסעדת ברטה (ע"ש סבתו) בברלין.

בשנת 2023 עם שינוי המיתוג של חברת אלעל גרניט הפך לשף של החברה.

בשנת 2024 קבוצת מחניודה פתחה לראשונה מלון בוטיק בשכונת רחביה בירושלים (מלון רמב"ן) עם שתי מסעדות כשרות חלבית ובשרית.

בשנת 2025 סבלו חלק מהמסעדות של הקבוצה בחו"ל מפרץ הפגנות ואירועים אנטישמיים.

 בטלוויזיה 
ב-2008 גרניט הפסיד בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וייצג את ישראל בגרסה האמריקאית של התוכנית.

החל מינואר 2014 גרניט משמש כשופט בתוכנית המציאות הקולינרית של "רשת", "משחקי השף" בערוץ 13.

החל מ-2015 גרניט הוביל את תוכנית הדוקו-ריאליטי "מהפכה במטבח" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" ("Kitchen Nightmares") עם השף גורדון רמזי. בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית.

במרץ 2017 החל שידורה של התוכנית "משחקי השף: אוטו אוכל", בה השתתף גרניט יחד עם השפים מאיר אדוני ומושיק רוט.

בשנת 2021 שיחק בעונה השנייה של הסדרה "מצולמים" המשודרת בהוט 3.

ב-24 בינואר 2022 החל לשמש כשופט בתוכנית המציאות "המסעדה הבאה" ברשת 13, לצד השפים מושיק רוט, יוסי שטרית ורותי רוסו.

בשנת 2022 השתתף כשחקן אורח בעונה השנייה של הסדרה לבד בבית.

 הוצאת ספר 
ב-2014 היה שותף בהוצאת הספר "אוטואוכל: טעימה מירושלים" שעסק בתרבות האכילה בירושלים.

 חיים אישיים 
גרניט היה נשוי לבמאית מורן איפרגן, ולהם בן, ליאו גרניט. השניים התגרשו .כמו כן, היה בזוגיות עם אנה ארונוב ושלמור שטרוזמן.

מיולי 2025 נמצא בזוגיות עם לי בן חמו.

 קישורים חיצוניים 























הערות שוליים

קטגוריה:בוגרי תיכון דנמרק
קטגוריה:מסעדנים ישראלים
קטגוריה:מנחי טלוויזיה ישראלים
קטגוריה:סגל רשת
קטגוריה:שפים ישראלים
קטגוריה:שופטי תוכניות מציאות ישראלים
קטגוריה:ניות: אישים
קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1978