מתאזה

מתאזה (בצ'רקסית: матэзы או мэтазэ או псы хьалыжъу) הוא כיסון צ'רקסי מסורתי העשוי בצק ממולא בגבינה צ'רקסית, בצל ירוק, ותבלינים (פפריקה, מלח).

הכיסונים מקופלים לצורת חצי סהר באופן מסורתי, ומבושלים בהרתחה.

הכיסונים נאכלים כמנה עיקרית.

 אופן ההכנה 
על ידי ערבוב קמח עם מלח ומים ולישה מתקבל  בצק. את הבצק ממלאים בגבינה צ'רקסית מפוררת, בצל ירוק שנקצץ ובושל על אש נמוכה, ומתבלים ב פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ומלח. 

הבצק מרודד, נחתך לעיגולים וממולא. את הכיסונים מבשלים במים רותחים מומלחים.

המאכל נאכל כשהוא חם.

מלית הגבינה היא המוכרת ביותר, אך יש הממלאים את הבצק במלית בשר או תפו"א. 

קישורים חיצוניים
 מתאז – בצק ממולא בגבינה ובצל ירוק - במים, באתר כפרי הדרוזים והצ'רקסים

קטגוריה:המטבח הצ'רקסי