המטבח הוונצואלי

שמאל|ממוזער|250px|Pabellón Criollo,מנת פביון קריאויו ונצואלית טיפוסית, כולל אורז, שעועית, בשר בקר טחון ופרוסות בננה
גיוונו של המטבח הוונצואלי נובע ממיקומה של ונצואלה בעולם, מהשוני במשאבי חקלאות באזורים השונים ומהגיוון התרבותי של תושביה, צאצאי אינדיאנים, אפריקנים ואירופאים (מספרד, איטליה, צרפת ופורטוגל). בין המזונות הבסיסיים: תירס, אורז, בננה, יאם, שעועית וסוגי בשר. ירקות המקובלים במטבח הוונצואלי הם עגבנייה, בצל, חציל, דלעת, קישוא.

במדינות המזרחיות, הדרום-מזרחיות (בגויאנה) והצפוניות של ונצואלה המטבח מבוסס על מגוון דגים, פירות ים וסרטנים, פקעות כגון תפוח אדמה ויאם, אורז ופסטה, בשר בקר, בננה וירקות (חסה, עגבנייה).

במדינות המערביות, המטבח כולל בשר עז וארנב, שימוש רב בבננות ומגוון גבינות. התבשילים מושפעים ממסורות שבטיות מקומיות וכן מהמטבח הקולומביאני.

בלוס יאנוס מקובלים מאכלי בשר בקר ובשר ציד (אייל, קפיבארה, פקה, צב ועוד) לרוב בהכנה על גריל או בצלייה, תירס (כקצ'אפה), גבינות לבנות רכות ומוצרי חלב נוספים.

באזור האנדי מקובלים תפוחי אדמה ופקעות אחרות, חיטה, בשר בקר, בשר כבש ובשר עוף. דגים אינם חלק מהמטבח המקומי בשל הריחוק מהים, מלבד טרוטה שמגדלים בחוות דגים.
התבשילים מושפעים ממסורות אנדיות מקומיות וממטבחים אירופאים.

מאכל אופייני לחג המולד הוא פאן דה חמון - לחם ממולא חמון (שינקן).

קישורים חיצוניים

 ונצואלה - רקע קולינרי, באתר "מוצ'ילר"


הערות שוליים

*