שחף שבתאי

שחף שבתאי (נולד ב-8 ביוני 1975) הוא שף ישראלי.

ביוגרפיה
שבתאי גדל בקיבוץ עמיעד. שירת בשייטת 13. שבתאי השלים את הכשרת מסלול הלוחם בקומנדו הימי ולקח חלק בפעילותה המבצעית. בשנת 1998, בתום שירותו הצבאי בן ה-4.5 שנים, נסע לפריז ולמד בבית הספר לבישול "פרונדי". עם סיום הלימודים נסע לשנת התמחות בניו יורק במסעדת Oden, ובערבים למד אפייה ב"בולה בייקרי". בהמשך החל לעבוד באבטחה באחוזתה של לילי ספרא בריביירה הצרפתית, שם התיידד עם שף האחוזה, ולמד ממנו יסודות בישול נוספים.

בשלב הבא נסע לתאילנד ביחד עם זוג נשוי שלמד איתו בפריז ופתחו בבנגקוק בית ספר לבישול. שבתאי טייל בתאילנד כדי ללמוד את המטבח התאילנדי. בעת היותו בתאילנד הכיר את אנדי טאן, שף מסעדת "Vak Zuid", מסעדת פיוז'ן צרפתית-אינדונזית, באמסטרדם. בעקבות זאת שבתאי היה לסגנו בין השנים 2002 עד 2005. כשבעל המסעדה, ג'ורג' דפררי, רצה לפתוח סניף שלה במומביי בהודו בשם Zenzi, נסע לשם שבתאי והקים את הסניף, ופתח סניף נוסף גם במקסיקו. בבומביי פגש את אמה, שעסקה בהקמת רשת האופנה הבריטית "נקסט" באסיה ולהם ילדה.

ב-2005 שבתאי שב לישראל ושימש כשף מסעדת "איסט". ב-2006 פתח ביחד עם אנשי העסקים שוקי לרר וזהר אריאלי את מסעדת "מינה טומיי" בלונדון מיניסטורס בתל אביב, וכעבור שנה פתחו סניף שלה גם בהרצליה. בשלהי 2008 שתי המסעדות נקלעו לקשיים כלכליים ונסגרו.

שבתאי עבד כשף-יועץ עבור חברת Qli, שבבעלותה בתי מלון ובתי קזינו ברחבי העולם. במסגרת זאת הוא מקים מסעדות במקומות שונים עבור הרשת. בכל המסעדות הוא בונה את התפריט, מלמד את הטבחים ונשאר יועץ המסעדה. המסעדות השונות הן עירוב של מטבחים אסיאתיים, עם דגש על מטבחי וייטנאם, אינדונזיה וסינגפור, וטכניקות צרפתיות. ב-2008 הקים את מסעדת Sa Sa zu בפראג, מסעדה שהופכת לבר בלילה ושוכנת במרכז בידור גדול, "סה סה זו". שבתאי הקים שלוש מסעדות במלון Beograd בבלגרד. ב-2010 הקים סניף של מסעדת "סה סה זו" במלון הבוטיק "שושנים" ברודוס. כמו כן הקים לחברת QLI מסעדה אסיאתית בשם BAGO בקמבודיה. ועשה פרויקט הקמה במיניאמר.

נכתב על שבתאי פרק בספר HVEZDY KUCHYNE על עשרת השפים הטובים בצ'כיה.

בשנת 2014 השתתף בפרויקט DOOR 19 במוסקבה שבו השתתפו חמישים השפים הטובים בעולם שנבחרו על ידי SAN PELLEGRINO.

בשנת 2015 שבתאי יצא מהשותפות ב-SASAZU.

בשנת 2016 הוביל קולינרית ומיתוגית את פרויקט "ניטן תאי" בתל אביב.

בין השנים 2018–2022 היה שף חברת התעופה ״אל על״.

משנת 2019 שבתאי מוביל את הפרויקט של קבוצת חג'ג' בפתיחת המתחם הקולינרי בעיצובו של Armani. שם המקום Pop & Pope.

בשנת 2022 בזמן הקורונה עבד על פתיחת מסעדת Umayya שהחלה לפעול ביוני 2022 בקזבלנקה שנסגרה.

בדצמבר 2022 שבתאי הקים בשנגחאי את המסעדה MESS שממוקמת במתחם האמנותי של MAM Shanghai ב-Pudong.

קישורים חיצוניים









 הערות שוליים 

קטגוריה:שפים ישראלים
קטגוריה:לוחמי שייטת 13
קטגוריה:עמיעד: אישים
קטגוריה:משתתפי שף מתחלף
קטגוריה:משתתפי בואו לאכול איתי (ישראל)
קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1975