אורלי פלאי-ברונשטיין

אורלי פלאי-ברונשטיין (נולדה ב-15 בדצמבר 1971) היא מחברת ספרי בישול, בעלת הבלוג סירפלא, מפתחת מתכונים, עיתונאית אוכל, עורכת קולינרית ולשעבר העורכת הגסטרונומית של כתב-העת "השולחן".

קורות חייה
נולדה וגדלה בתל אביב ובבת ים. היא למדה לבשל אוכל בולגרי במטבח של סבתה מריקה ביפו. בתיכון למדה תקשורת, היסטוריה כללית וספרות, ותמיד אהבה לכתוב. בצבא שירתה כמש"קית חוי"ה (חינוך וידיעת הארץ) בחיל הים, ובהמשך השירות יצאה לקורס קצינים והייתה קצינת חינוך בקורס חובלים, בבה"ד חיל הים בחיפה.

בתום שירותה הצבאי, לאחר שחזרה מהטיול הגדול במזרח הרחוק, מוקסמת מהניחוחות והטעמים החדשים פנתה ללמוד בישול ב"תדמור". במסגרת הלימודים עשתה סטאז' במסעדת "לילית", ועבדה בכמה מסעדות כטבחית. כשהבינה שהיא מעדיפה לכתוב על בישול על פני עבודת הטבחות במסעדות, פנתה ללימודים בבית הספר לתקשורת "כותרת". לפני ובמהלך הלימודים עבדה לסירוגין במשך כחמש שנים בחברת הקייטרינג "מגי ותולי", שם התמקצעה במטבחים שונים, בסגנון (סטיילינג) ובצדדים הוויזואליים של ההגשה.

בתום לימודיה באוקטובר 1998, התחילה לכתוב בכתב העת "על השולחן". בהמשך הפכה לסגנית עורכת, וכן עורכת המגזין. החל משנת 2003 שימשה כעורכת גסטרונומית, כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור של "על השולחן". החל משנת 2010 כתבה טור שבועי ב"וואלה", במגזין ״שף״ של לאישה ועוד. במהלך השנים האחרונות היא כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור "מודן" ובהוצאת ״מג׳יקה״ וכמו כן כותבת במגזין ״שלומות״ מבית גלובס.

ספרה ״חומוס״, שיצא לאור בשנת 2019 - אותו יצרה יחד עם אריאל רוזנטל (הקוסם) ודן אלכסנדר, זכה לתשבחות ולפרסים בינלאומיים רבים וביניהם: Gourmand IACP

אורלי פלאי-ברונשטיין נשואה ליוסי ברונשטיין, מנהל בחברת הייטק, להם שלוש בנות. הם מתגוררים בתל אביב.

ספרים שכתבה
כל הספרים שכתבה (למעט השניים האחרונים) יצאו בהוצאת "על השולחן".
 ששת – העוזר שלך במטבח (2004 ; 2010). כתבה עם השף אבי שטייניץ. ששת בישול לא רק מציג מתכונים, אלא מלמד בישול גם ברמה התאורטית. הספר מחולק למשפחות של מאכלים ונותן הנחיות כיצד לבשל וגם לאלתר במידת הצורך ולאו דווקא לפעול לפי מתכון. מהדורה מורחבת ומחודשת ראתה אור ב-2010, אותה צילמו מחדש והוסיפו פרקים עדכניים נוספים על פרגיות, קינואה, ריזוטו וכדומה והתמקדו יותר בחלופות לבישול בריא ומודע יותר.
 תפוח אדמה (2004).
 סלטים (2004).
 פסטה (2004). כתבה יחד עם מירי גולדנפלד.
 יין, אוכל, חברים: אירוח עם יין, בישול ביין, התאמת אוכל ליין (2005).
 ששת במזרח הרחוק (2006). כתבה יחד עם השף בועז צאירי, שמתמחה במטבח היפני ועם השף שחף שבתאי שמתמחה במטבחים ההודי, אינדונזי, בורמזי. החבירה לשותפים נבעה מניסיון להתקרב למקורות הבישול האסיאתי ולמתכונים האמיתיים.
 ספר העוף הגדול (2006). כתבה יחד עם רות אוליבר. פלאי-ברונשטיין כתבה את המתכונים הקלילים והמהירים ואוליבר את המתכונים העדתיים והמורכבים.
 המטבח הבריא של על השולחן (2008). ספר עב-כרס העוסק באוכל בריא, שנכתב על ידי פלאי-ברונשטיין בצוותא עם המתכונאית שי-לי ליפא ובייעוץ מיכל לנגברג, דיאטנית קלינית. הספר פותח בפני הקוראים כר נרחב של חומרי גלם שכדאי להכניס למזווה, הוא מכיל חומר עיוני רב על המרכיבים התזונתיים של המאכלים השונים ומתכונים נלווים, כולל גרסאות טבעוניות.
 המטבח הצמחוני של על השולחן (2009). ספר מקיף העוסק באוכל צמחוני ססגוני ועשיר, מנות שנותנות מענה על הצורך למלא את מרכז הצלחת של הצמחונים במנה עיקרית. הספר נכתב על ידי פלאי-ברונשטיין יחד עם ניר דודק (עורך וכותב בעל השולחן).
 שבועות תנובה: חגיגה ישראלית בכל בית (2010). קובץ מתכונים חלביים לכבוד החג שכתבה יחד עם שי-לי ליפא.
 על השולחן אקספרס: מהיר, מרשים, טעים (2011). מתכוני פטנט קלים ויישימים למנות אירוח מרשימות.

ספרה האחרון בעברית ראה אור בהוצאת מודן:
 שמחות קטנות - בראנץ', שש בערב, על האש, מסיבה, ארוחה עם חברים, אחר צהריים מתוק, נכתב ביחד עם עינת אביטל, 2014.

ספרה האחרון באנגלית ראה אור בהוצאה עצמית הוצאת ״מג׳יקה
 דרך החומוס - מסע בין ערים, אנשים וחלומות, 2019. יחד עם אריאל רוזנטל ודן אלכסנדר.

ספרים שערכה בעל השולחן 
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) בראש השולחן: מאכלי בשר לאירוח, 2003.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) מרקים, 2003.
 קפה ועוגה, 2004.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פסח: אוכל טעים לחג, 2004.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) קרין גורן, ששת מתוקים, 2005.
 דגים, 2005.
 (ערכה יחד עם רונן גורן) קדרות, 2005.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פשטידות, 2005.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) עוף, 2005.
 קינוחים, 2006.
 אורז, 2006.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוד שוקולד, 2007.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוגות גבינה, 2007.
 (ערכה יחד עם ז'אנה גור) גיא פרץ ונסים קריספיל, קסם המטבח המרוקאי, 2008. אלבום שמגיש את המטבח המרוקאי, את בזאר האוכל במרקש ובין לבין מציג את הפולקלור של יהודי מרוקו
 מכניסים שמחה לפסח: מתכונים חגיגיים לארוחת החג, 2009.
 האוצר של "על השולחן": 400 המתכונים הטובים ביותר של מגזין האוכל המוביל בישראל, 2010.
 עומר מילר, מטבח ישראלי, 2010.

ספרים שערכה בהוצאת מודן 

 חגית ביליה, לייזה פאנלים, ספר המטבח, 2016
 חגית ביליה, לייזה פאנלים, יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, 2018
 אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום, 2019
 יונית צוקרמן, מלכת המטבח, 2020
 חגית ביליה, לייזה פאנלים, קל, קל, קל, 2020
 שרי אנסקי, האוכל מוכן, 2021
 קרן אגם, נשואה למאפיה, 2021

ספרים נוספים שערכה בהוצאה פרטית 

 רותם ליברזון, מטבח אישי, 2016
 שרון בר-גיל, תשעים אחוז בריא, 2020

קישורים חיצוניים


 הבלוג סיר פלא

 תמר ביאליק, על "המטבח הבריא", באתר וואלה, 15 באוקטובר 2008
 תמר ביאליק, על "האוצר של על השולחן", באתר וואלה, 9 בפברואר 2009

 אורלי פלאי-ברונשטיין, השולחן
 אורלי פלאי-ברונשטיין, כתבות באתר וואלה!

קטגוריה:מחברות ספרי בישול ישראליות
קטגוריה:מחברי ספרי בישול ישראלים
קטגוריה:סגל וואלה!
קטגוריה:עורכות עיתונים ישראליות
קטגוריה:עורכי עיתונים ישראלים
קטגוריה:עיתונאיות ישראליות
קטגוריה:עיתונאים ישראלים
קטגוריה:בוגרות כותרת - בית ספר לעיתונאות ולתקשורת
קטגוריה:בוגרי כותרת - בית ספר לעיתונאות ולתקשורת
קטגוריה:ישראליות שנולדו ב-1971
קטגוריה:ישראלים שנולדו ב-1971