סלטימבוקה

סלטימבוקה (באיטלקית: Saltimbocca או Saltinbocca; פירוש הביטוי הוא: "קופץ בפה") הוא מאכל הפופולרי בדרום שווייץ, איטליה, ספרד ויוון ונעשה מפרוסות בשר עגל דקיקות שמעליהן או מתחתיהן פרושוטו ומרווה ומצמידים את המרכיבים בקיסם עץ; משרים ביין, שמן או מי מלח תלוי באזור או בטעמו של כל אחד. לפעמים מכסים את המאכל בצלפים.

גרסה של המאכל הזה הקרויה "סלטימבוקה אלה רומאנה" (באיטלקית: saltimbocca alla Romana), אם כי מקורה כנראה מברשה, מורכבת מעגל, פרושטו או שינקן ומרווה, מגולגלים ומבושלים ביין  מרסלה או בחמאה.

קישורים חיצוניים



 אלי לנדאו, סלטימבוקה, באתר מבשלים, 18 באפריל 2010
 אבירם שטיינמץ, סלטימבוקה בנוסח דאנטה, באתר שפים
 עודד בירן, סלטימבוקה עוף, באתר מטעמים, 20 בדצמבר 2003

קטגוריה:המטבח האיטלקי
קטגוריה:מאכלי בשר