גומבוץ (מאכל הונגרי)

גומבוץ (בהונגרית: Gombóc) הן כופתאות העשויות מבצק המוגשות במטבח ההונגרי כקינוח. 

לגומבוץ מספר גרסאות, התלויות בזמינות הפירות ובעונות השנה: בקיץ ובסתיו כופתאות הבצק ממולאות בשזיפים (נקראות סילבש גומבוץ Szilvás Gombóc) או באפרסק (נקראות בָּרָצקוֹש גומבוץ Barackos Gombóc). הכופתאות עשויות מכדור בצק תפוחי אדמה, מבושלות במים רותחים, ומגולגלות בפירורי לחם המטוגנים בחמאה ואבקת סוכר. יש לנגוס בכופתה בזהירות כיוון שהיא מלאה במיץ פירות רותח. לעיתים הכופתאות מוגשות ברוטב העשוי שמנת חמוצה ויש המטגנים את פירורי הלחם במלח לפני גלגול הכופתאות בתוכם.

בחודשי החורף ממולאות הכופתאות בריבת פובידל או שזיף מיובש שאת גלעינו מחליפה קוביית סוכר, ויש גם גרסאות של כופתאות ממולאות ב קונפיטורה של דובדבנים. כופתאות אלה דומות לכופתאות המַרילֵנקנודל מהמטבח האוסטרי (Marillenknödel בגרמנית: כופתאות משמשים), ולכופתאות הקניידלי מהמטבח הצ'כי.

כופתאות גבינה (טורוש גומבוץ Túros Gombóc) קלילות יותר; הן עשוייות מקמח, סולת, ביצים וגבינה. הן מבושלות במים ומוגשות מגולגלות באבקת סוכר (ולעיתים גם בפרג).

קישורים חיצוניים


 מתכון של גיל חובב באתר mako
 מתכון של חיים כהן באתר מבשלים

קטגוריה:קינוחים
קטגוריה:המטבח ההונגרי
קטגוריה:המטבח הרומני: קינוחים