ג'זווה

250px|ממוזער|מזיגת קפה טורקי מג'זווה
ג'זווה (בערבית: جذوة, תעתיק מדויק: ג'ד'וה; בטורקית: Cezve) הוא כלי בישול להכנת קפה טורקי, וגרסאות מסוימות של קפה ערבי. בעברית קיים בלבול בין ג'זווה לבין פינג'אן, שהיא כוס לקפה.

תהליך ייצור
את הג'זווה מייצרים באופן מסורתי מנחושת, והוא מיועד להרתחת תמצית קפה, תבלינים ומים.

מקור השם
מקור השם בערבית, ופירושו "גחלת". שמות נוספים בערבית הם רקווה (ركوة), וע'לאייה (غلاي).
שם טורקי נוסף הוא איבריק (ibrik). שם זה נפוץ ברומניה, ובגרסתו היוונית "בריקי" (μπρίκι) ביוון ובארצות הברית. השם "איבריק" מקורו בפרסית במילה "אבריז" (آبریز), ומשמעה "למזוג מים". בטורקיה משמשת המילה "איבריק" לתיאור מכל לשמן או ליין. בערבית إبريق פירושו "קומקום".

מקור הבלבול בין פינג'אן לג'זווה
על פי הנטען, הטעות מקורה בתקופה שלפני קום מדינת ישראל: כשהיו זקני היישוב הערבי מזמינים את שכניהם היהודים לשתות קפה, היו אומרים להם "תעאל תשרב פינג'אן קהווה", כלומר, בוא תשתה כוס קפה. היהודים חשבו בטעות שפינג'אן הוא שם הכלי בו מבשלים את הקפה ואימצו את המילה.

ראו גם
פינג'אן
קפה טורקי

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:קפה
קטגוריה:כלי בישול
קטגוריה:המטבח הטורקי