חומצה סורבית

חומצה סורבית (Sorbic acid או 2,4-hexadienoic acid) היא תרכובת אורגנית חומצית המשמשת כחומר משמר בתעשיית המזון. לחומצה הנוסחה הכימית: C6H8O2.

החומצה זוקקה לראשונה מפירות הסורבוס (Sorbus aucuparia), ועל שם צמח זה נקראת החומצה.

שימושים
החומצה הסורבית, והמלחים המינרליים שלה: נתרן סורבט, אשלגן סורבט וסידן סורבט משמשים מאז שנות ה-40 של המאה ה-20 בחומרים משמרים בתעשיית ייצור המזון. חומרים אלה מונעים התפתחות שמרים ופטריות במוצרי מזון. לרוב נעשה שימוש במלחים מאחר שהם מסיסים במים. בעת שימוש בתעשיית המזון, מסומנים החומצה ומוצריה במספרי E:
 E200 - חומצה סורבית
 E201 נתרן סורבט
 E202 אשלגן סורבט
 E203 סידן סורבט

קישורים חיצוניים

מידע על תכונות וייצור חומצה סורבית
מידע על חומצה סורבית
תכונות החומצה. אתר אוניברסיטת אוקספורד

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
סורבית, חומצה
סורבית, חומצה
קטגוריה:שימור מזון
קטגוריה:תוספי מזון 
קטגוריה:מווסתי חומציות