חומר מונע התגיישות

חומר מונע התגיישות (anticaking agent) הוא תוסף מזון המשמש בתעשיית המזון כחומר המוסף למוצרי מזון ומונע התגיישות (היווצרות גושים) תוך שמירה על מרקם אחיד של המזון, ובכך משמר את הערכים האסתטיים של המוצר, ומקל על אריזתו והובלתו של המוצר.

 מוצרים בהם נעשה שימוש בחומרי התגיישות 
חומרים מונעי התגיישות מוספים בעיקר למוצרים אבקתיים כגון אבקת מרק, אבקת חלב, תערובות מוכנות (כגון אבקות להכנת מאפים ביתיים), סוכר וממתיקים אחרים, וקמח. 

חומרים אלה מסיסים במים או באלכוהול ומונעים התגיישות בכך שהם סופחים לחות או שמן החודרים אל המוצר (לדוגמה, סידן צורני). סוג אחר של חומרים מונעי התגיישות יוצר שכבת הגנה הדוחה מים סביב רכיבי המוצר.

חומרים מונעי התגיישות משמשים גם בתעשיית הקוסמטיקה, בחומרי ניקוי ואף במלחי דרכים.

בתעשיית המזון נהוג לסמן תוספי מזון אלה באמצעות מספרי E בתחום שבין 500 - 599.

 רשימת חומרי התגיישות 
חומרים מונעי התגיישות נפוצים:

 E341 חד סידן זרחתי, דו סידן זרחתי, תלת סידן זרחתי
 E500 קרבונטים של נתרן
 E535 נתרן פרוציאניד - נפוץ במוצרי מלח שולחני, חלב מיובש, קמח, סוכר ומוצרי אבקות לאפיה
 E536 אשלגן פרוציאניד - נפוץ במוצרי במלח שולחני
 E538 סידן פרוציאניד
 E542 סידן זרחתי
 E550 נתרן צורני
 E551 צורן דו-חמצני
 E552 סידן צורני
 E553a מגנזיום צורני
 E553b טלק
 E554 נתרן אלומיניום צורני
 E555 אשלגן אלומיניום צורני
 E556 סידן אלומיניום צורני
 E558 בנטוניט
 E559 אלומיניום צורני
 E570 חומצה סטארית

ראו גם
הסתיידות

קישורים חיצוניים
  תוספי מזון המותרים בשימוש באיחוד האירופי
  אתר ממשלת בריטניה - תוספי מזון המותרים בשימוש

קטגוריה:תוספי מזון