כוספא

ממוזער|פתיתי סויה לבישול
כוספא (כֻּסְפָּה) היא שם כולל לפתיתי מזון עשירים בחלבון והנוצרים מעיבוד תעשייתי של גרעינים ומיצוי השמן מהם. הכוספא משמשת להעשרת מזון בעלי החיים בחלבון מן הצומח.

הכוספא הנפוצה ביותר כיום היא מסויה, ובנוסף קיימות כוספאות מהגרעינים הבאים (מן הנפוץ לנפוץ פחות): תירס, לפתית, חיטה, שעורה, חמניות ועוד.

הכוספא היא סחורה (commodity) הנסחרת בבורסת הנגזרות של שיקגו (CBOT) כלומר, מחירה מושפע מהיצע וביקוש עולמיים, מזג אוויר, מחירי אמצעי ייצור כגון נפט ומתנועות ספקולטיביות שונות.

על אף ששימושה העיקרי של הכוספא הוא להעשרת מזון בעלי חיים, היא נמכרת בשווקים גם כתחליף בשר עשיר בחלבון בתור 'פתיתי סויה' או 'שבבי סויה'. את המוצר היבש נהוג לרכך במים חמים, לתבל ואז לבשל, לאפות או להקפיץ.

ייצור הכוספא
בתהליך הייצור של השמן מן הגרעינים נוצר כתוצר לואי חומר מוצק בעל תכולת חלבון גבוהה. 

תהליך ייצור הכוספא מהחומר כולל מספר שלבים ובהם:
 מיצוי השמן מהגרעינים (סוג של סחיטה)
 הוצאת רעלים וחומרים שנועדו למיצוי השמנים מתוך המסה שנותרה
 קלייה של החומר 
 קירור החומר באמצעות מים וייבושו
 ניפוי וגריסה של החומר לפתיתים בגודל של כ-4 מילימטרים

מקור המילה
בתלמוד מופיעה המילה "כוספא" לתיאור שארית מוצקה של פרי או צמח שנסחטו ממנו הנוזלים. (למשל במסכת שבת דף נ' ע"א, ורש"י תרגם מופע זה כ"פסולת שומשומין" כלומר פסולת מוצקה שנותרה מסחיטת שמן משומשום). כמו כן מוכר הביטוי "כוספא דתמרי" כלומר גוש מוצק של תמרים, שהיווה מזון מרוכז ועשיר ושימש נוודים.

קישורים חיצוניים

 איך מייצרים כוספא? באתר חברת "שמן"


הערות שוליים

קטגוריה:הזנת חיות משק