פיסטוק

פיסטוק (שם עברי מלא: אלת הבׇּטְנָה או אלה אמיתית, שם מדעי: Pistacia vera) הוא עץ המתנשא לגובה 10 מטרים. מוצאו מהאזורים ההרריים של איראן, טורקמניסטן ומערב אפגניסטן.

תיאור
לעץ עלים נשירים מנוצים המסודרים באופן שווה לאורך ציר העלה ואורכם בין 10 ל-20 ס"מ. עץ הפיסטוק הוא עץ נשיר ודו-ביתי (לכל פרט ייחודיות זוויגית). לעץ פרחים בעלי עטיף צנוע, הערוכים בתפרחת מַכְבֵּד. הפרי הוא בלוט בעל זרע מוארך העטוף בקליפה קשה ובתוכה ליבה ירוקה לא רכה העטופה בקרום סגול-אדום-חום. הליבה היא החלק האכיל והיא בעלת טעם ייחודי.

לאחר שהפרי נקטף, קליפתו מתייבשת, מחליפה את צבעה מירוק לצהוב (בזנים מסוימים לגוון צהוב-אדמדם) ונפתחת מעצמה באופן חלקי (ראו בתמונה).

בישראל, כמו בהרבה ממדינות העולם, נהוג לאכול את הפיסטוק כסוג של חטיף פיצוחים לאחר שהוא הומלח ונקלה. את הפיסטוק ניתן למצוא בלא מעט מאכלים מתוקים שמוצאם ממדינות ערב כגון בקלווה, רחת לוקום, כנאפה ומלבי. בישראל מכונה הפרי "פיסטוק חלבי" על שם מוצאו מחלב שבסוריה.

שימושים רפואיים לפי מקורות קדומים ובימינו
פדניוס דיוסקורידס, רופא, פרמקולוג ובוטניקאי יווני מן המאה הראשונה לסה"נ, תיאר את עץ האלה וציין כי הוא גדל בפטרה, ביהודה, בסוריה ובקפריסין. לדבריו הפיקו ממנה שרף המשמש לחיזוק הקיבה, לטיפול בעיניים ובאוזניים וכחומר משלשל. בימי הביניים שימשו הפירות תרופה נגד שלשול, סם המועיל לקיבה ורכיב בתרופה לחיזוק התאווה המינית. שמן הזרעים הוזכר בתור רכיב במרקחת לחיזוק הלב, לעיכוב הזקנה, לחיזוק החושים ולחיזוק כוח הגברא. השרף שימש תרופה לחיזוק האיבר הזכרי ולכיווץ פי העטרה. ברפואה העממית בימינו משמשים הזרעים לניקוי הפנים.

גידולי פיסטוק ברחבי העולם לפי מדינות
התפלגות תנובת הפיסטוק בעולם בשנת 2019, לפי הערכות ארגון המזון והחקלאות של האו"ם:
מדינהתנובה(טונות) איראן399,542 ארצות הברית444 סין 106,155 טורקיה 85,000 סוריה 31,813 בכל העולם align="center"| 911,829

 אטימולוגיה 
השם "פיסטוק" מקורו ביוונית עתיקה (πιστάκιον – פיסטקיון), וממנו נגזרו שמות דומים בשפות עתיקות רבות, בהן לטינית, פרסית אמצעית, אנגלית תיכונה ו. יש האומרים ששמם המקראי של פירות הפיסטוק הוא בוטנים.בראשית, מג, יא. אונקלוס מתרגם בטנים - בוטמין. כאשר בוטמא בארמית פירושו עץ אלה. וכן בערבית - בוטום.

 קישורים חיצוניים 



 Germplasm Resources Information Network: Pistacia vera
 California Pistachio Commission
 Nutrition facts
 Pistachio Ice Cream From Scratch with step-by-step pictures
 PistachioHealth.com - Pistachio Health and Nutrition Information
 אלת הבטנה באתר הרשימה האדומה של IUCN

 הערות שוליים 

קטגוריה:טקסונים שתוארו בידי קארולוס לינאוס
פיסטוק
קטגוריה:אגוזים וזרעים אכילים
קטגוריה:צמחים שתוארו ב-1753