גספצ'ו

שמאל|ממוזער|250px|גספצ'ו (שמרכיביו חתוכים)
ממוזער|250px|מרכיבי הגספצ'ו
גספצ'ו (בספרדית: gazpacho) הוא מרק עגבניות קר המקובל במטבח הספרדי, אשר נאכל בעיקר בעונת הקיץ.

היסטוריה
מקור המרק במטבח האנדלוסי, והוא מבוסס על מרכיבים פשוטים המצויים באנדלוסיה: לחם יבש, שום, שמן זית, מלח וחומץ. לאחר גילוי אמריקה על ידי כריסטופר קולומבוס בשנת 1492 והבאת העגבנייה והפלפל לספרד הפכו גם אלה לחלק בלתי נפרד מהמרק. גם כיום העגבנייה מהווה חלק בלתי נפרד ממרק הגספצ'ו והצבע האדום שלה מהווה את סימן ההיכר את המרק, אולם המתכון המקורי של המרק לא כלל עגבנייה.

גרסאות של המרק
באנדלוסיה עדיין פופולרי האחובלנקו - הגרסה המקורית של המרק, בלי העגבנייה. גרסה אנדלוסית נוספת נקראת , גרסה זו סמיכה ועשירה יותר ולעיתים מוגשת עם חתיכות ביצה קשה וחמון.

גרסה נוספת של המרק התפתחה באזור לה מנצ'ה, ומרק זה מכונה "גספצ'ו מנצ'גו" על שם האזור בו נוצר. מרכיבי מרק זה זהים למרכיבי הגספצ'ו, אולם הוא מוגש כנזיד חם, ולרוב מוסיפים לו גם בשר ארנבת ופטריות.

ראו גם
 וישיסואז

קישורים חיצוניים

 גספצ'ו עם קרוטונים תוצרת בית, באתר וואלה! NEWS




קטגוריה:מרקי ירקות
קטגוריה:המטבח הספרדי
קטגוריה:המטבח האנדלוסי
קטגוריה:מאכלי עגבניות
קטגוריה:המטבח הפורטוגזי