לבקוכן

לֶבְּקוּכֵן או פּפֶֿפֶֿרְקוּכֵן ( או Pfefferkuchen) הן עוגיות גרמניות, אשר נמכרות באופן מסורתי בתקופת חג המולד. הלבקוכן הן עוגיות מתובלות, הדומות לדובשניות בישראל או לעוגיית זנגביל, אשר נפוצות גם במדינות אחרות באירופה בתקופת חג המולד.

 היסטוריה 
העוגיות הומצאו כנראה על ידי נזירים בפרנקוניה של ימי הביניים (סביבות המאה ה-13) בגרמניה. 

קיימים תיעודים על אפיית לבקוכן בגרמניה עוד ב-1296 בעיר אולם. העיר הידועה ביותר בייצור לבקוכן היא נירנברג שבבוואריה וקיים מסמך המתייחס להכנת לבקוכן בעיר מ-1395. 

 קישורים חיצוניים 

 המוזיאון היהודי בברלין, "לבקוכן" : איך יובאו הלבקוכן הגרמניות לארצות הברית לאחר שיהודי גרמניה נאלצו לגלות מארצם 

קטגוריה:מאכלי חג המולד
קטגוריה:עוגיות
קטגוריה:המטבח הגרמני: עוגות