חמלי סונלי

חְמֶלי סוּנֶלי (בגאורגית: ხმელი-სუნელი) היא תערובת תבלינים מעשבי תיבול מיובשים. היא פופולרית בגאורגיה ובכל הקווקז. 

מבין העשבים המרכיבים את החמלי סונלי: זרעי כוסברה עם מספר עשבי תיבול מיובשים כמו: שמיר (שבת ריחני), ריחן (בזיליקום), עלי כותרת של ציפורני חתול (משני הסוגים Calendula ו-Tagetes), עלי דפנה (Bay leaf), אזוב תרבותי (Marjoram), עלי חילבה (יכול גם להכיל זרעי חילבה), פטרוזיליה, זעפרן, קורנית, אזוב מצוי, נענע. כמו כן יכול גם להכיל ציפורן, קינמון, פלפל שחור, זרעי סלרי או פלפל חריף.  

תערובת זו היא מרכיב מסורתי ברטבים ובתבשילים הגאורגיים, כמו למשל בסציבי, חרצ'ו ואג'יקה.

 ראו גם 
 המטבח הגאורגי

 קישורים חיצוניים  

 אליס ארנדט (1999), הבנת התיבול: איך לבשל עם עשבי תיבול, תבלינים וחומרי טעם אחרים, עמ' 242, באנגלית, 

קטגוריה:המטבח הגאורגי
קטגוריה:עשבי תיבול
קטגוריה:תערובת תבלינים