קרקר

ממוזער|שמאל|200px|"סמרגוסבורד", ארוחת מזנון שוודית, בה מוגשים מגוון קרקרים וסוגי לחם לצד מתאבנים שונים
ממוזער|שמאל|200px|"קרקר צדפות"
קרקר או מַצִּיָּה הוא ביסקוויט אפוי שטוח ויבש העשוי בדרך כלל מקמח. ניתן להוסיף לבצק חומרי טעם או תבלינים, כגון מלח, עשבי תיבול, זרעים או גבינה, או לפזר מעל לפני האפייה. קרקרים ממותגים לעיתים קרובות כדרך מזינה ונוחה לצרוך מזון בסיסי או דגנים. הקרקר נחשב זול, יחסית, והוא בעל חיי מדף ארוכים.

ב-1801 פתח ג'וסיה בנט מפעל אפייה במילטון, מסצ'וסטס ומכר "ביסקוויט מים" - ביסקוויט עשוי קמח ומים שישרוד במסעות ימיים ארוכים היוצאים מנמל בוסטון. המפעל מכר קרקרים ששימשו במלחמת האזרחים האמריקנית. המפעל עדיין ממוקם במילטון, ומוכר קרקרים.

בצק הקרקר מחורר כדי למנוע יצירת כיסי אוויר בעת האפייה. לעיתים מוסיפים לבצק גבינה או תבלינים. את הקרקרים אוכלים כמו שהם או עם גבינה קשה, ממרח פטה, ממרח גבינה רכה ועוד. לעיתים מגישים אותם בארוחת מזנון לצד ממרחים ומטבלים שונים.

בארצות הברית קיימים סוגי קרקרים המוגשים לצד מרק או בתוכו, למשל קרקרים משושים המכונים "קרקר צדפות" משום שנהוג להגיש אותם עם צ'אודר צדפות.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:מגדנאות
קטגוריה:המטבח האמריקאי