ג'יימי אוליבר

ג'יימס טרבור אוליבר (אנגלית James Trevor Oliver; נולד ב-27 במאי 1975) ידוע בשם ג'יימי אוליבר וכן בכינויו "השף העירום" הוא שף ידוען אנגלי. הוא התפרסם בזכות שימושו במזון אורגני ובזכות ניסיונו מן השנים האחרונות לשנות את מנהגי האכילה של תלמידי בתי ספר באנגליה. מאז תחילת פרסומו הוא זכה לתשומת לב בזכות מבטאו האופייני לילידי מחוז אסקס באנגליה ובמיוחד השימוש התכוף במילה פקה (pukka) שפירושה "מבריק", בשפת ההינדי.

ביוגרפיה
אוליבר גדל בכפר קטן, קלברינג, במחוז אסקס. הוריו הם בעלי פאב הנקרא "קריקטרס" (באנגלית: "שחקני קריקט") שם עבד מילדות במטבח כדי להרוויח דמי כיס.

בשנת 1989 הוא הקים להקת פופ עם חברו הטוב. למרות תקוותו להצליח בתחום המוזיקה, הוא ציית לעצתו של אביו ולאחר שעזב את לימודי התיכון בגיל 16, החל ללמוד במכללה למקצועות המטבח בשם Westminster Catering. שנים אחדות אחר כך עזב את כפר הולדתו ועבר להתגורר בלונדון, שם עבד, בין היתר, במסעדה איטלקית ידועה דה ריבר קפה. בעת תקופת חג המולד בשנת 1996 צולמה במסעדה תוכנית טלוויזיה תעודית בשם "חג המולד בקפה הנהר" (Christmas at The River Café) שבה הופיע אוליבר. כיוון שהצליח להצחיק את צוות הצילום והם התרשמו כי יש לו הופעה טלוויזיונית טובה, צולם קטע שבו הוא נראה בעת עבודתו. כאשר הוקרנה התוכנית בטלוויזיה, צפתה בה במקרה מפיקת טלוויזיה בשם פטרישה לואלין. אותה מפיקה גילתה בעבר את שתי הטבחיות הידועות בסדרה "שתי גבירות שמנות" וחיפשה שף צעיר ומבדר לתוכנית טלוויזיה חדשה. היא זיהתה מיד את הפוטנציאל הגלום באוליבר. בשנים 1998 ו-1999 צולמו שתי עונות מוצלחות מאוד של התוכנית "השף העירום" ברשת BBC הבריטית.

ב-24 ביוני 2000 התחתן אוליבר עם ג'ולייט נורטון, הידועה בכינוייה "ג'ולס", לבני הזוג שלוש בנות ושני בנים. הזוג נפגש בשנת 1993.

להקת הפופ של אוליבר, סקרלט דיביז'ן (Scarlet Division) זכתה בחוזה להפקת תקליט מחברת סוני. שירה של הלהקה "סאנדייל" (באנגלית, "שעון שמש") הגיע למקום ה-42 במצעד הבריטי. אולם זמן קצר אחר כך הופסק החוזה והלהקה התפרקה, לאחר עשר שנות פעילות משותפת. אחד מחברי הלהקה, לי הגרווד, התבקש על ידי אוליבר להלחין מוזיקה לסדרת הטלוויזיה החדשה של אוליבר בשם "אוליבר'ס טוויסט". הסדרה הצליחה מאוד, שודרה ביותר מחמישים מדינות בעולם ושיר הנושא Just The Start הפך לשיר ידוע.
קריירה כמסעדן
בדצמבר 2002 אוליבר פתח את מסעדת הצדקה Fifteen ("חמש עשרה" באנגלית), שם הדריך 15 פרחי טבחים צעירים ומעוטי יכולת לעבוד בשטח המסעדנות והאירוח. אוליבר פתח אחר כך מסעדות במתכונת דומה, בדצמבר 2004 נפתחה מסעדת Fifteen באמסטרדם, במאי 2006 נפתחה מסעדת burgersun במחוז קורנוול, בדרום אנגליה ובספטמבר 2006 נפתחה מסעדה נוספת במלבורן אוסטרליה. בהמשך פתח בסך הכל מעל 80 מסעדות בבריטניה (כולל רשת מסעדות איטלקיות ורשת פיש אנד צ'יפ) וסניפים נוספים בקנדה, דובאי, הונג קונג, רוסיה, אירלנד, סינגפור, שוודיה וטורקיה. הוא פתח גם רשת של בתי ספר לבישול וחנויות, הוצאה לאור של ספרים ושל "מגזין ג'יימי" שהופץ ב-46 מדינות, קרן צדקה שמכשירה מובטלים לעסוק במקצועות המטבח, כלי מטבח, גדג'טים ומוצרי מזון ממותגים. במקביל הוא ממשיך להופיע בתוכניות טלוויזיה והקים ערוץ יוטיוב פופולרי.

בינואר 2017 הודיע כי יסגור שש ממסעדותיו האיטלקיות (Jamie's Italian), בבריטניה עקב תנאי מסחר קשים, לחצים ואי וודאויות בעקבות הברקזיט. בפברואר 2018 דווח כי רשת המסעדות האיטלקיות נקלעה לחובות בסך 71.5 מיליון ליש"ט ו-12 מתוך 25 ממסעדות נוספות בבריטניה יסגרו. בהמשך נסגרו מסעדות רבות נוספות ברחבי העולם. הרשת ניצלה מפשיטת רגל, לאחר שאוליבר הזרים לה ברגע האחרון 13 מיליון ליש"ט, כחלק מהשקעה בגובה 17 מיליון ליש"ט שנועדה לאפשר את המשך הפעילות.

קריירת פרסום
מאז שנת 2000 הופיע אוליבר כמפרסם הראשי של רשת המרכולים הבריטית סיינסבורי. בין השאר הופיע אוליבר בפרסומות בטלוויזיה וברדיו וכן בעלונים פרסומיים שחולקו במרכולים. עסקה זו הכניסה לאוליבר סך 1.2 מיליון ליש"ט מדי שנה. על פי הערכות שונות, פרסומותיו של אוליבר תרמו סך של מיליארד ליש"ט למכירותיה של רשת סיינסבורי בשנתיים הראשונות לעבודתו של אוליבר, דבר שהגדיל את רווחי החברה במאתיים מיליון ליש"ט. עד לשנת 2004 הקליט אוליבר 65 פרסומות לרשת סיינסבורי.

בחודש פברואר 2002 הפסיקה רשת BBC משא ומתן עם אוליבר להמשך עבודתו, לאחר שהגיע למבוי סתום. דווח כי BBC הפגינה חוסר שביעות רצון מחוזה הפרסום שלו עם רשת המרכולים. מיד אחר כך חתמה רשת טלוויזיה בריטית אחרת, ערוץ 4, חוזה לסדרה עם אוליבר בשם "המטבח של ג'יימי".

בשנת 2003 זכה אוליבר לכינוי "זונה" מפי שפית בריטית ידועה אחרת, קלריסה דיקסון-רייט, זאת לאחר שקידם את מכירות דג הסלמון אותו מגדלת רשת סיינסבורי בחוות דגים בסקוטלנד. דיקסון האשימה את אוליבר כי "מכר את נשמתו" לחברה.

בשנת 2005 פתח אוליבר במסע פרסום חדש בסיינסבורי, כשהוא מעודד את לקוחות החברה לנסות אוכל חדש, בעזרת מתכונים שהציע. בחודש אוקטובר, אותה שנה, דיווחה החברה כי הוכפלו מכירות המוצרים הנדרשים להכנת המתכונים שפרסם. אף אצל מתחרותיה של רשת סיינסבורי הורגשה עלייה במכירות המוצרים שנדרשו למתכוניו של אוליבר.

אוליבר הופיע אף בסדרת פרסומות בניו זילנד ובאוסטרליה. אוליבר אף שווק בעצמו קו מוצרים על שמו שיצרה חברת כלי המטבח הצרפתית Tefal.

קריירה כמגיש תוכניות בישול
תוכנית הטלוויזיה הראשונה של אוליבר הייתה "השף העירום" ששודרה ברשת BBC הבריטית בשנים 1999–2001. שמה של הסדרה מרמז על פשטות המתכונים של אוליבר ואין לה כל קשר לעירום גופני. אוליבר הודה לא פעם כי לא אהב את שם הסדרה, אשר נקבע על ידי המפיקה פטרישה לואלין. הצלחת הסדרה הובילה להוצאת הספרים "חזרתו של השף העירום" ו"ימים טובים עם השף העירום". עבודתו במסגרת מסעדתו Fifteen תועדה אף היא בסדרת טלוויזיה בשם "המטבח של ג'יימי" וכן "חזרה למטבח של ג'יימי" בערוץ 4 הבריטי. תוכניותיו מוקרנות בעשרות מדינות בעולם, כולל בערוץ האוכל האמריקאי, שם היא התוכנית השנייה באחוזי הצפייה. סדרת הטלוויזיה האחרונה שלו "אוליבר'ס טוויסט" (פרפרזה על סיפורו הנודע של דיקנס). הסדרה "הבריחה האיטלקית הגדולה של ג'יימי", החלה להיות משודרת בערוץ 4 בבריטניה באוקטובר 2005.

בשנת 2005 החל ערוץ 4 לשדר את הסדרה "ג'יימי עושה בית ספר", שבהן נטל על עצמו אוליבר לספק את הארוחות בבית ספר אחד בגריניץ', אנגליה, למשך שנה שלמה. אוליבר הביע בסדרה את סלידתו מאיכות המזון המוגשת לתלמידים בבריטניה ונטל לעצמו את המשימה לשפר את ערכו התזונתי, כמו גם טעמו. בעקבות הצלחתו להעלאת המודעות הציבורית לנושא זה, התחייבה ממשלת בריטניה להקצוות 280 מיליון ליש"ט לארוחות בבית הספר (במשך שלוש שנים). ראש ממשלת בריטניה, טוני בלייר, הודה כי צעד זה ננקט בעקבות פעילותו של אוליבר.

ב-2010 שודרה בערוץ ABC האמריקאי הסדרה "מהפכת המזון של ג'יימי אוליבר", במהלך הסדרה מבקר אוליבר בווירג'יניה המערבית ומנסה לשנות את הרגלי האכילה של תושבי המקום. הסדרה זכתה בפרס אמי בקטגוריית סדרת הריאליטי הטובה ביותר.

הופעות חיות
מסע ההופעות החיות הראשון של אוליבר היה מסע "הימים הטובים" בשנת 2001 וכלל הופעות בבריטניה, אוסטרליה וניו זילנד. כל הכרטיסים להופעות אלה נמכרו. אוליבר אף מופיע באופן קבוע בהופעת המזון הטוב של ה-BBC ובשנת 2006 קיים הופעות חיות בסידני ובמלבורן, באוסטרליה.

מחלוקת וביקורת
למרות (או אולי בגלל) חשיפתו הציבורית הרבה, אוליבר זכה לא פעם לביקורת וללעג מידוענים אחרים וממגזרים שונים בציבור הבריטי. הופעתו ה"חברמנית" והקלילה, עוררה לעג באינספור בדיחות באינטרנט. אוליבר אף ספג ביקורת על ריבוי הופעותיו באמצעי התקשורת הבריטיים, מבקר האוכל הידוען נייג'ל נג' הידוע בכינויו (unkel roger/ אנקל רוג'ר) מגדיר אותו כאויבו המושבע ולועג לניסיונותיו לבדל אוכל אסייתי.

בשנת 2003 דורג אוליבר במקום ה-28 במשאל "100 הבריטים הגרועים ביותר" שערך ערוץ 4. המשאל נעשה לאחר שה-BBC ערך משאל על "100 הבריטים הטובים ביותר". מטרת המשאל הייתה לגלות את "100 הבריטים שאנחנו הכי אוהבים לשנוא". על פי דרישות המשאל, על כל המועמדים להיות בריטים, בחיים ולא בתקופת מאסר, או אנשים העומדים לדין.

בשנת 2004 מסעדת הצדקה Fifteen קיבלה ביקורת קטלנית ממדריך המסעדות "הארדן" Harden's Guide, ותיאר אותה כ"חובבנית".

בשנת 2005 זכה אוליבר לביקורת עיתונאים ופעילים לזכויות בעלי חיים, כאשר שחט טלה בתוכנית הטלוויזיה שלו, אשר נצפתה על ידי מיליוני צופים בעולם. התוכנית צולמה באיטליה. בתוכנית נראה אוליבר שוחט את הטלה שהיה תלוי וראשו כלפי מטה ואחר פושט את עורו לקראת ארוחה שבישל. אופן שחיטת הטלה היה מנוגד לחוקי האיחוד האירופאי, לפיהם יש חובה להמם את בעל החיים בטרם שחיטתו. נשמעו אף קריאות להעמדתו לדין של אוליבר.

אף על ניסיונו של אוליבר, בתוכנית הטלוויזיה שלו, לשיפור ארוחות בית הספר באנגליה, נשמעה ביקורת. לטענת המבקרים אוליבר התנהג בגסות ואף קילל אימהות על איכות האוכל שנתנו לילדיהן, בעוד שלא ביקר כלל את האוכל הנמכר במרכולים. יש אשר ביקרו את אוליבר על כך שהנהגת ארוחות מזינות בבתי הספר פוגעת בחירות הפרט של הילדים למזון החביב עליהם. היו אף שטענו כי אכילת מאכלים בלתי בריאים בכמויות סבירות, אינו גורם לנזקים לבריאות.

ב-16 בספטמבר 2006 הגיעה תוכנית ארוחות בית הספר של אוליבר לכותרות העיתונים בבריטניה כאשר הורי בית ספר אחד בדרום יורקשייר "מרדו" בתוכנית הארוחות, שבה לתלמידים ניתנו שתי מנות של פירות ושלוש מנות של ירקות מדי יום. ההורים טענו כי "לילדינו יש זכות לאכול מה שהם אוהבים". ההורים החלו מעבירים לילדיהם דרך גדר בית הספר, אוכל שהביאו מרשתות מזון מהיר. תגובתו של אוליבר הייתה: . האירוע תפס את כותרות העיתונים והופיע בראש מהדורות החדשות בבריטניה.
פרסים והוקרה
 ביוני 2003 קיבל אוליבר תואר כבוד, MBE חבר מסדר האימפריה הבריטית, מאת אליזבת השנייה, מלכת הממלכה המאוחדת.
 במאי 2005 נבחר אוליבר כדמות המשפיעה ביותר בבריטניה בתחום תעשיית האירוח.
 בשנת 2010 זכה בפרס על תרומתו לאנושות מאת ארגון TED. באותה שנה התוכנית שצילם בארצות הברית, "מהפכת המזון של ג'יימי אוליבר", זיכתה אותו בפרס אמי.
 בשנת 2012 קיבל פרס הוקרה מאוניברסיטת הרווארד על פעילותו והישגיו במאבק בהשמנת ילדים.
בישראל
בישראל שודרה תוכניתו "השף העירום" החל מ-2001 בערוץ 8. הסדרה "השף המתלבש" (שבמקור נקראה "Oliver's Twist") שודרה בזכיינית ערוץ 2 קשת ב-2003. הסדרה "ג'יימי אוליבר עושה בית ספר", בה ניסה לבצע שינוי בהרגלי התזונה של ילדי בריטניה, שודרה בערוץ החיים הטובים ב-2006. הסדרה "ג'יימי אוליבר בבית" שודרה בערוץ 10 ב-2007. הסדרה "הפסטיבל של ג'יימי" שודרה בערוץ האוכל ב-2012.

בינואר 2019 ביקר בישראל וערך סיור קולינרי ברחבי תל אביב.
ספרים
 השף העירום (הוצאת בבל, 2001).
 שובו של השף העירום (הוצאת בבל, 2005).
 ארוחה ב-30 דקות (הוצאת מודן, 2012).

 The Naked Chef. DVD, Director Patricia Llewellyn, 1999
 The Naked Chef Takes Off. Hyperion, Septmeber 2001
 Happy Days with the Naked Chef. Hyperion, October 2002
 Jamie Oliver - Happy Days Tour Live! DVD. October 2002
 Jami's Kitchen. Hyperion, October 2003
 Jamie Oliver: Oliver Twist. DVD,Director Patricia Llewellyn, October 2003
 Jamie's Dinner: The Essential Family Cookbook. Hyperion, November 2004
 Jamie Oliver - Jamie's Kitchen. DVD. Director Patricia Llewellyn. May 2005
 Jamie Oliver: Oliver Twist. vol. 2. DVD. Director Brian klein September 2005
 Jamie's Italy. Hyperion, November 2006
באנגלית ראו אור שמונה ספרי מתכונים של אוליבר וכן שתי ביוגרפיות.

 קישורים חיצוניים 







מתכונים


הערות שוליים

קטגוריה:שפים בריטים
קטגוריה:חברים במסדר האימפריה הבריטית
קטגוריה:מחברי ספרי בישול בריטים
קטגוריה:אנגלים שנולדו ב-1975