אלפחור

אלפחור (מספרדית: Alfajor, צורת רבים: אלפחורס) היא עוגייה שמורכבת  מקורנפלור, ביצים וחמאה, ואופיינית לספרד ולמדינות דרום אמריקה – בעיקר ברזיל, ארגנטינה, צ'ילה, אורוגוואי ופרו.

אלפחור ארגנטינאי מסורתי עשוי לרוב ככריך משתי עוגיות שביניהן מרוחה ריבת חלב. יש הנוהגים לקשט את דפנות האלפחור בקוקוס ואחרים מצפים את האלפחור כולו בשוקולד מריר או מרנג איטלקי. במחוז קדיס שבאנדלוסיה (ספרד) נפוצה, בעיקר בזמן חג המולד, מרקחת – עשויה מקמח, דבש, שקדים ותבלינים (לרוב קינמון) – המכונה אף היא "אלפחור".

חלק מהחברות ממתגות את עוגיות האלפחור ומשווקות אותן ביחידות בודדות עטופות באריזה סגורה הרמטית. מגוון סוגי האלפחור גדל אף הוא: במילוי מרנג, ריבת חבושים, רסק תפוחי עץ, שוקולד – וחלקם אף עשוי משלוש שכבות עוגייה ומילוי כפול.

השם
מקור השם הספרדי אלפחור במילה הערבית אַל־פָאחִ'ר ׁ(الفَاخِر) שפירושה "המשובח". באזורים מסוימים בספרד עוגייה זו נקראת אָלָחוּ ׁ(alajú).

לעיתים נתפסת בעברית צורת הרבים הספרדית, "אלפחורס" (Alfajores), כצורת היחיד (בדומה לבורקס), והיא מקבלת ריבוי כפול – "אלפחורסים".

ראו גם
מקרון

קישורים חיצוניים

 אתר הבית של "הוואנה", יצרנית אלפחורס ידועה מארגנטינה
 על ההיסטוריה של השם והעוגייה
מתכון לאלפחורס – עוגיות ריבת חלב, באתר בא במייל, 16 בפברואר 2020
 The gooey biscake eaten by millions, באתר BBC

קטגוריה:המטבח הארגנטינאי: קינוחים
קטגוריה:המטבח האורוגוואי
קטגוריה:המטבח האנדלוסי
קטגוריה:עוגיות