טלמיה

טלמיה (ברומנית: Telemea - מטורקית: teleme) הוא שם כללי לכמה סוגי גבינות לבנות המיוצרים ברומניה, בדרך כלל חצי-קשות או קשות ומלוחות.
הטלמיה מיוצרת מחלב פרות, נקבות תאו או כבשים ובאחת מגרסאותיה מתאפיינת במליחותה ובמרקם משחתי (קרמי).טלמיה כזאת מכילה כ-50% מים ו-25% שומן. לחלופין הגבינה יכולה לעבור תהליך הבשלה ההופך אותה ליבשה ופריכה, בשומה יותר ומלוחה יותר.

גבינת טלמיה מוכרת בארצות אחרות בצורת גבינת פטה היוונית ובצורת גבינת קוטג'. החל משנת 2007, באיחוד האירופי, רק גבינות כבשים יוכלו לשאת את השם "פטה".

החל משנת 2005 המותג "טלמיה" הוא מוגן ברומניה. הוכרו רשמית הסוגים הבאים:
 אנדריי דמירג'אן, אדנריי פופוב - בעיתון "ליברטאטיה" 28.08.2011
טלמיה מארג'ש
טלמיה מבראשוב
טלמיה מקאריי
טלמיה מהרגיטה
טלמיה מהואדין
טלמיה מאיבנשט - בעמק המורש והגורגיו, החל מ-2016 מוכרת על ידי האיחוד האירופי ככינוי מקור מבוקר מרומניה. בתהליך ייצורה משתמשים בתמלחת מאורשובה.
טלמיה מאואש
טלמיה מסיביו
טלמיה מוולצ'ה

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

קטגוריה:גבינות רומניות