ערמון

ממוזער|דוכן למכירת ערמונים, מרכז וינה 2016
עַרְמוֹן (שם מדעי: Castanea sativa) הוא מין עץ נשיר בעל פרי אכיל שמוצאו מדרום אירופה וטורקיה. מקור המילה "קסטנייטה" - כלי ההקשה, הוא במילה הספרדית "Castanaeta" או "Castañuelas" שנגזרות מהמילים בספרדית castaño (עץ ערמונים) או castaña (פרי הערמון). הקסטנייטות דומות בצורה וצבע לפרי הערמון.

 מאפיינים 
הערמון האכיל הוא עץ גדול מידות, היכול להגיע לגובה של 20–25 מטרים וגזעו יכול להגיע לקוטר של שני מטרים. עליו ארוכים ומחורצים, אורכם 16–28 סנטימטרים ורוחבם 5–9 סנטימטרים. הפרחים חד-מיניים, ומצויים על אותו עץ, רק בנפרד. הפרחים של שני המינים נמצאים במישורים שונים, הפרחים הזכריים בחלק העליון של העץ והנקביים בחלק התחתון. לפרחים יש ניחוח אופייני אשר מושך חרקים מאבקים. הפריחה מופיעה בחודש יוני עד תחילת יולי. העץ זקוק לאקלים נוח עם לחות מספקת אך לא מופרזת.

השם "ערמון" אמנם נזכר במקרא (, על פי רש"י שם), אך ככל הנראה הכוונה שם היא לעץ הדולב, שכן ערמון הוא שם נרדף לעץ דולב. אם כי הרלב"ג בביאורו על המקרא שם, כותב כי "ערמון הוא עץ עושה ערמונים", כפי הלשון בזמנינו. יהודה פליקס חוקר הבוטניקה והזואולוגיה במקרא ובתלמוד מביא בספרו "עולם הצומח המקראי", את הדעות השונות לגבי זיהוי העץ.
ממוזער|פרי ערמונים בדוכן, מַקְרִינִיצָה  Makrinitsa, יוון 2019
פרי הערמון הוא אגוז המוגן על ידי קליפה קשיחה בעלת צבע חום נאה-מבריק, הנפתחת בהדרגה לפי הבשלת הפרי. השלמת ההבשלה מתרחשת באמצע חודש אוקטובר. הפרי נמכר כְּפְּרִי טרי וכְּפְּרִי קלוי בשווקים באירופה.
ימין|ממוזער|250px|פרי הערמון האכיל 

דרך הכנה מפורסמת היא קליית הערמונים באש. את הקלייה מבצעים בצורה שונה בהתאם למסורות המקומיות השונות. במרוקו חורצים שני חריצים, בתוניסיה אחד ארוך, באירופה ארבעה חריצים ואילו ברוסיה אך ורק חריץ אחד. מהפרי מייצרים ממרח המשמש בתעשיית הממתקים. בצרפת ובאיטליה מטגנים את הפירות. בקורסיקה מכינים מהפרי הטחון פולנטה, מין ממליגה מקומית ובהונגריה מכינים קינוח הנקרא פירה ערמונים גסטנייה פורה (בהונגרית Gesztenyepüré) בצרפת מכינים עוגת ערמונים.

העץ המופק מהאילן נאה וחזק ומשמש בתעשיית הרהיטים, לייצור חביות ולבניית גדרות. קליפת הערמון היא מקור חשוב לטאנין.
שמאל|ממוזער|250px|ערמוני מאכל

לפני אכילת ערמון שנקטף מעץ, יש לוודא שאין מדובר במין דומה לו, אך רעיל במקצת, ערמונית הסוסים.

קישורים חיצוניים

 מידע על ערמונים באתר גאמנון.



 הנס ברטלה, ספגטי ערמונים בכוס שוקולד, באתר "על השולחן"
ימין|ממוזער|250px|ערמונים קלויים מוכנים לאכילה, נמכרים ברומא

הערות שוליים

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:צמחים שתוארו ב-1768
קטגוריה:טקסונים שתוארו בידי פיליפ מילר
קטגוריה:פירות נשירים
קטגוריה:אלוניים
קטגוריה:אגוזים וזרעים אכילים