KFC

KFC (קיי-אף-סי; בעבר ראשי תיבות שפירושן Kentucky Fried Chicken - עוף מטוגן נוסח קנטקי) היא רשת מסעדות מזון מהיר אמריקאית פופולרית המתמקדת בהגשת מנות בשר עוף מטוגן. מטה הרשת שוכן בעיר לואיוויל שבקנטקי. לה סניפים בכל רחבי העולם, כולל בישראל (בשנית מאז 2020).

 היסטוריה 
הקמת הרשת
הרשת הוקמה על ידי הרלנד סנדרס שנולד בשנת 1890 וגדל בחווה ליד לואיוויל, שבמדינת קנטקי. כשהיה סנדרס בן חמש, אביו נפטר, מה שאילץ את אמו לעבוד במפעל שימורים. והוא כבן הבכור, החל לטפל בשני אחיו הצעירים. שהיה בן שבע, אמו לימדה אותו לבשל. בשנת 1930, סנדרס רכש תחנת דלק של חברת "של" ליד נורת' קורבין, קנטקי, עיירה קטנה בקצה הרי האפלצ'ים. שם הגיש לראשונה למטיילים את המתכונים שלמד כילד: עוף מטוגן ומנות אחרות. לאחר ארבע שנים של הגשה משולחן יחיד, סנדרס רכש את תחנת הדלק הגדולה יותר בצד השני של הכביש והתרחב לשישה שולחנות. ב־1936, לאחר שהעסק זכה לפופולריות, סנדרס קבל את תואר הכבוד  על ידי המושל. בשנת 1937 הוא הרחיב את המסעדה שלו ל-142 מקומות ישיבה והוסיף למתחם מוטל שרכש מעבר לרחוב, שקיבל את השם "סנדרס קורט וקפה". סנדרס לא היה מרוצה מכך שנדרשים לו 35 דקות להכין את העוף במחבת ברזל, אך סירב לטגן את העוף בשמן עמוק, דבר שלדעתו מוריד מאיכות המוצר. בשנת 1939 נכנסו לשוק סירי הלחץ המסחריים הראשונים, שתוכננו בעיקר לאידוי ירקות. סנדרס קנה סיר לחץ והשתמש בו לטיגון עוף. השיטה החדשה קיצרה את זמן הבישול כך שיהיה דומה לטיגון בשמן עמוק, תוך שמירה, לדעת סנדרס, על איכות העוף המטוגן במחבת.

ביולי 1940, סנדרס החל להשתמש במה שנודע כ"מתכון המקורי" שלו, המורכב מ-11 עשבי תיבול ותבלינים. למרות שמעולם לא חשף בפומבי את המתכון, הוא אמר שהמרכיבים כללו מלח ופלפל ושהשאר "תבלינים שעומדים על המדף של כולם". בשנת 1950 סנדרס החל להתלבש כ"קולונל של קנטקי", גידל זקן תיש, לבש מעיל שחור (מאוחר יותר עבר לחליפה לבנה) ועניבה, וכינה את עצמו "הקולונל", מארה שהפך מזוהה אתו ועם הרשת.

בשנת 1952, סנדרס העביר את המתכון שלו לחברו פיט הרמן מסולט לייק סיטי, יוטה, שהפעיל את אחת המסעדות הגדולות בעיר. בשנת 1955 נסלל כביש מהיר חדש שעקף את נכסיו, הוא מכר את המסעדה והמוטל והחל לנסוע ברחבי ארצות הברית כדי להעניק זיכיון למתכון שלו לבעלי מסעדות. מסעדות עצמאיות היו משלמות ארבעה (מאוחר יותר חמישה) סנט על כל עוף כדמי זיכיון בתמורה למתכון של סנדרס ולזכות להציג אותו בתפריטים שלהן ולהשתמש בשמו ובדמותו למטרות קידום מכירות. דון אנדרסון, צייר שלטים שנשכר על ידי הרמן, טבע את השם "קנטקי מטוגן צ'יקן". עבור הרמן, הוספת השם הייתה דרך לבדל את המסעדה שלו מהמתחרים. הרמן גם הגה את הסיסמה "זה טוב ללקק את האצבעות", שבסופו של דבר הפך לסלוגן החברה. הוא גם השיק את "ארוחת הדלי" בשנת 1957 (14 חתיכות עוף, חמש לחמניות וחצי ליטר רוטב בדלי קרטון). והגשת הארוחה הייחודית שלהם בדלי נייר הפכה למאפיין איקוני של החברה.
המשך התפתחות הרשת
בשנת 1963 היו לרשת כבר 600 מסעדות, מה שהפך את החברה לרשת המזון המהיר הגדולה ביותר בארצות הברית. בשנת 1964 מכר סנדרס את הזיכיון על המותג תמורת שני מיליון דולר לקבוצת אנשי עסקים בראשות ג'ון י. בראון. הם המשיכו להרחיב את הרשת במהירות וב-1971 מכרו אותה תמורת 285 מיליון דולר לתאגיד הובליין. סנדרס המשיך להיות הדובר הרשמי של תאגיד "קנטקי פרייד צ׳יקן" ומדי שנה נסע אלפי קילומטרים במסעי פרסום בין מסעדות שונות של הרשת. סנדרס נפטר ב-1980. באותה עת לרשת היו כבר 6,000 סניפים ב-48 מדינות.

בשנת 1986 רכש תאגיד "פפסיקו" את הרשת תמורת 850 מיליון דולר.

בשנת 1987 נכנסה הרשת לראשונה לפעילות ב.

בשנת 1991 החליטה החברה לקצר את השם מ-Kentucky Fried Chicken ל-KFC במטרה להימנע מהקשר עם המילה "Fried" (מטוגן) שיוצרת אסוציאציה של אוכל לא-בריא.

בשנת 1997 עברה הרשת לבעלות התאגיד "יאם! ברנדס" (Yum! Brands), שהתפצל מ"פפסיקו" והפך לחברה עצמאית יחד עם הרשתות "טאקו בל" ו"פיצה האט" שגם היו בבעלותה.

בשנת 2005 רשת נכנסה לרוסיה. בעקבות פלישת רוסיה לאוקריאנה בשנת 2022 כל סניפי הרשת הועברו לבעלות של רשת רוסטיקס הרוסית.

בפברואר 2025 הודיעה KFC כי המטה התאגידי שלה צפוי לעזוב את קנטקי ולעבור למדינת טקסס. המושל של מדינת קנטקי אנדי בשיר, אמר כי הוא מאוכזב מההחלטה והביע תקווה שהחברה תשקול מחדש את העברת עובדיה מחוץ לקנטקי.

מתכון
"המתכון הסודי" של הקולונל, הכולל 11 עשבי תיבול, נחשב אחד מהסודות השמורים ביותר בשוק. KFC מוכרת גם סלטים, עוף צלוי, תפוחי אדמה המוגשים בדרכים שונות (מטוגן או מחית), ביסקוויטים וכריכים.
KFC בישראל
הרשת נכנסה לראשונה לישראל ב-1978, באמצעות זכיין עולה חדש מארצות הברית, ופתחה סניף בשכונת נווה אמירים בהרצליה. בסוף 1980 פתחה סניף שני בלונדון מיניסטורס בתל אביב. בתחילת 1981 הפעילות בישראל נקלעה לקשיים כספיים והחליפה זכיין, אך נסגרה זמן קצר אחר כך.

הרשת חזרה לישראל, עם זיכיון שקיבל קונצרן כלל. וב-24 באוקטובר 1993 פתחה סניף בקניון הזהב בראשון לציון. סניף שני נפתח בסוף אותה שנה בתחנה המרכזית החדשה בתל אביב. ב-1996 מכר קונצרן כלל את הזיכיון, יחד עם זיכיון פיצה האט, לאיש העסקים שלמה דהוקי. ב-1997 נפתח סניף דגל של הרשת ברחוב המלך ג'ורג' בירושלים, שהשתרע על שטח של 300 מ"ר. באותה שנה החל לפעול זכיין של הרשת ב, שפתח סניפים ברצועת עזה ובית לחם. ב-1998 פתחה הרשת סניף בקניון חיפה.

באוגוסט 2000 רכשה חברת דור אנרגיה 20% ממניות הזיכיון. ובמרץ 2002 את מלוא הבעלות, אך ארבעה מתוך ששת סניפיה באותה עת נסגרו. באוגוסט 2003, נקנה 80% מהבעלות על הזיכיון של הרשת על ידי איש העסקים אודי שמאי והיא הושקה מחדש, ובשיאה מנתה תשעה סניפים. שמאי בחר להשתמש ב"מתכוון המקורי" של הרשת שאינו כשר (מאחר שיש אבקות החלב בציפוי העוף), אך בשנת 2009 הפכה הרשת לכשרה, ובהמשך החלה לשקוע. הסניף האחרון של הרשת, בקניון איילון שברמת גן, נסגר ביוני 2012 ובזאת הופסקה פעילות הרשת בישראל.

בשנת 2019 פורסם כי החברה החלה לגייס כוח אדם כדי להקים מטה בישראל ולחזור לפעילות במדינה בפעם הרביעית.

ב-3 בפברואר 2020 נפתח, לראשונה מאז הפסקת פעילות הרשת ב-2012, סניף חדש בנצרת. בהמשך נפתחו סניפים בדלית אל-כרמל, בירכא, בבאקה אל-גרבייה, באשדוד, ברמלה ובבאר שבע. במהלך 2022 נפתחו סניפים בחיפה, בקריית ביאליק, בפתח תקווה ובמתחם G ראשון לציון.. במהלך 2023 נפתח סניף במתחם בילו סנטר בקריית עקרון, במתחם G בכפר סבא וסניף ראשון בתל אביב. בתחילת 2025 הפעילה הרשת 20 סניפים באמצעות שני זכיינים, אך במרץ 2025 הודיעה אחת הזכייניות - חברת מיפקו, על סגירת כל שמונה הסניפים שהפעילה. עוד קודם היא כבר סגרה את הסניפים שבאום אל-פחם ובדלית אל-כרמל.

 קישורים חיצוניים 




 בלי טריקים ובלי מבצעים: רשת העוף המטוגן שעקפה את KFC - ועושה את דרכה לצמרת, Hebrew News, 7 ביוני 2025

הערות שוליים

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:חברות מזון אמריקאיות
קטגוריה:רשתות מזון מהיר
פרייד צ'יקן
קטגוריה:חברות אמריקאיות הנסחרות בנאסד"ק
קטגוריה:תאגידים רב-לאומיים
קטגוריה:לואיוויל
קטגוריה:בשר עוף