באבא גנוש

באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج, תעתיק מדויק: באבא ע'נוג') הוא מאכל המורכב מסלט חצילים בטחינה, אשר נפוץ ברחבי המזרח התיכון, בעיקר במצרים, בסוריה, בלבנון, בטורקיה וביוון.

במדינות שונות יש גרסאות שונות לאופן ההכנה, בחלקן מוסיפים לחצילים עגבניות קצוצות ושום.

משמעות השם היא כנראה אבא גנוש (שם פרטי), אבא מפונק או אבא-ענוֹג.

לעיתים הוא נקרא גם מטאבאל (mutabbal). באתיופיה מכונה המאכל "בלאגאדוש".

במצרים, המאכל מכונה 'באבא ראנוש' ומתאפיין לעיתים קרובות בטעם מעושן יותר. בטורקיה, באבא גנוש מוגש לעיתים קרובות עם יוגורט, המשלים את טעמיו העשירים.

 ראו גם 
 סלט חצילים

קישורים חיצוניים

 מתכון, באתר It's sooo good! 
 מתכון, באתר RecipeSource 

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:סלטים
קטגוריה:המטבח הערבי: סלטים
קטגוריה:המטבח הסורי
קטגוריה:המטבח הפלסטיני
קטגוריה:המטבח היווני
קטגוריה:המטבח הטורקי
קטגוריה:המטבח המצרי
קטגוריה:המטבח הלבנוני
קטגוריה:מאכלי חצילים