אוזן המן

ממוזער|שמאל|270px|אוזני המן

אוזן המן הוא מאפה, העשוי לרוב מבצק מתוק הממולא במלית פרג, תמרים,  שוקולד או במלית אחרת. הוא חלק מהמטבח היהודי ונאכל עקב המנהג להכינו בחג הפורים ולצרף אותו למשלוחי המנות לרגל החג, על שמו של המן הרשע.

מקורו של המאפה במרכז אירופה, כמנהג עדות שונות, להכין מאכלים שונים המסמלים איברים שונים של המן.

 שמות המאפה 
הבצק מעוצב בצורת כיסנים, ומכאן שמו ביידיש המן טאַש ("כיס המן", נהגה: homen tash). בגרמנית משמעות השם מוֹן-טאשֶה (Mohntasche) היא "כיס פרג", ומשערים שזה היה שמו המקורי גם ביידיש, שפתם של היהודים האשכנזים (מאָן טאַש, על-פי הכתיב ביידיש).

באנגלית וברוב השפות האחרות, מאפים אלה נקראים Hamantashen (המנטאשן). לעיתים משתמשים במילה Hamantash (המנטאש) ביחיד, אך צורת הרבים שימושית יותר.

בעברית ניתן למאפה השם אוזן המן (בריבוי: אוזני המן), ככל הנראה בגלל הדמיון של השם ביידיש המן טאַש, וכיוון שצורתו עשויה להזכיר את מבנה האוזן.

כדי להקל על הדוברים את הסיבוכיות בהוספת תווית יידוע תקנית לשם המאכל (אוזן ההמן ולא האוזן המן) או בהטייתו ובספירתו התקנית (אוזן המן אחת ולא  אחד), הציע הבלשן יצחק אבינרי את התחדיש אָזְנְמָן ב-1962. לפי עדותו, החידוש הילך בחוגים פדגוגיים בישראל וזכה לאהדתו של הסופר לוין קיפניס.

 מרכיביו והכנתו 
הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב בצק פריך, אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פּרֶסבורגֶר, שהוא שילוב של בצק פריך ובצק שמרים. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, ואותו מקבלים מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, מזילוף המלית במרכז ומצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות. את הכיסנים מקובל למלא בפרג, אם כי כיום נפוצים גם אוזני המן ממולאים בשוקולד, בריבה, בתמרים, אגוזים וחלבה. בעבר היו גם אוזני המן שמולאו בשומשום.

מאכלים אחרים המסמלים את איברי המן
עדות שונות הכינו מאכלים שונים המסמלים איברים שונים של המן, לחלק מהמאכלים גרסאות שונות ושמות שונים לפי עדה.

"שיני המן" - (דנטס די המן), שיניו המצהיבות והדביקות של המן הרשע.
"פולריקוס" - עיני / ביצי המן או רגלי ונעלי המן.
 פשפשי המן - ממתק שומשום.
 שערות המן.

 ראו גם 
 פולמוס לביבה – אוזן המן
 בובת המן

קישורים חיצוניים



מדוע אוכלים אוזני המן? בכך מנציחים את זכרו של צורר היהודים - באתר Chabad.org






Eliezer Brodt, The Origins of Hamentashen in Jewish Literature: A Historical-Culinary Survey Revisited

הערות שוליים

קטגוריה:מאכלי פורים
קטגוריה:עוגיות
קטגוריה:מאפים ישראליים
קטגוריה:המטבח היהודי: קינוחים
קטגוריה:מאכלים הקרויים על שם אישים
קטגוריה:מאפים ממולאים