איקרה

איקְרָה () היא סלט מזה העשוי ברובו מביצי דגים, ואופייני למטבח הבלקני.

את האיקרה מכינים מביצי דגים מומלחים, לרוב בקלה, קרפיון או קיפון בורי בתוספת פירורי לחם, שמן, חומץ ובצל המעובדים לממרח חלק דמוי מיונז. יש המחליפים את החומץ במיץ לימון ואת פירורי הלחם במחית תפוחי אדמה.

איקרה ביתית היא בצבע לבן אפרפר או ורוד (תלוי בצבע ביצי הדגים). זו התעשייתית מולבנת לצבע לבן צח או שמוסף לה צבע מאכל ליצירת צבע ורדרד.

איקרה מוגשת קרה כמנת פתיחה ומשמשת גם למילוי כריכים.

ברומניה, הכנת האיקרה המסורתית מוגדרת בסטנדרט ממשלתי N.I.D. 927-70 N 23 ומוכרת כהתמחות מסורתית מובטחת בשם "סלט איקרה מסורתי מקרפיון". על פי הסטנדרט על המוצר להכיל לכל הפחות 50% ביצי קרפיון.

ביוון נקראת האיקרה טרמוסלטה ומהווה מאכל אופייני ליום שני הנקי הפותח את תענית הפסחא.

ראו גם
 קוויאר
 טוביקו

קישורים חיצוניים

 סלט איקרה/טארמה רומנית, באתר "שום, פלפל ושמן זית"
 איקרה רומנית, מאתר "מתכונים נט"

קטגוריה:המטבח הרומני
קטגוריה:המטבח היווני
קטגוריה:המטבח הבלקני
קטגוריה:סלטים
קטגוריה:ממרחים
קטגוריה:מאכלי דגים
קטגוריה:ביצי דגים