וינגרט

שמאל|ממוזער|230px|רוטב וינגרט על סלט תפוחי אדמה
וִינֶגְרֵט (צורת הקטנה של המילה vinaigre, חומץ בצרפתית) או תחמיץ הוא רוטב המשמש בעיקר לסלט ירקות. הרוטב עשוי בדרך כלל מתחליב של חומץ (לעיתים מיץ לימון) עם שמן בתוספת תבלינים.

המתכון הקלאסי מכיל כמות של חומץ כדוגמת חומץ בלסמי, מיץ לימון, חומץ תפוחים וכדומה, וכמות הגדולה ממנה פי 3 של שמן. במרבית המקרים משתמשים בחרדל כחומר מתחלב (אמולסיפייר) העוזר לרוטב לקבל את מרקמו.

כיום קיימים בשוק המזון רוטבי וינגרט הנמכרים מוכנים בצנצנת או אריזה לחיצה.

קישורים חיצוניים

 אביב הגיע - ויניגרט בא - הסבר ושלושה מתכונים, באתר "אכול ושאטו"
 ויניגרט סיידר, מגזין את

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:רטבים
קטגוריה:המטבח הצרפתי: רטבים