מקיאטו

קפה מקיאטו הוא אספרסו עם כמות קטנה של חלב, בדרך כלל מוקצף. באיטלקית, "macchiato" פירושו "מוכתם" או "מנוקד", ולכן התרגום המילולי של "caffè macchiato" הוא "קפה מוכתם" או "קפה מסומן".

 היסטוריה 
מקור השם "מקיאטו" הגיע מצורך של בריסטות להבדיל בין אספרסו נקי ובין אספרסו עם מעט חלב כשהוציאו את המשקאות למלצרים. האספרסו עם החלב סומן, ולכן קיבל כינוי משל עצמו. הרעיון בא לידי ביטוי בשם הפורטוגלי למשקה: , כלומר "קפה עם טיפה".

 הכנה 
בקפה מקיאטו היחס הבין אספרסו וחלב הוא הגדול ביותר לטובת האספרסו. הכוונה היא שהחלב ממתן מעט את טעם הקפה, ולא מתגבר עליו, בתוספת נופך של מתיקות. את המשקה מכינים בדרך כלל על ידי מזיגת כמות קטנה של חלב מוקצף ישירות לתוך כוס אחת של אספרסו. 5-10 גרם (1-2 כפיות) חלב מחומם ל-60–66 מעלות צלזיוס.

 גרסאות אזוריות 
באוסטרליה יש לו כמה גרסאות.  מקיאטו ארוך מסורתי הוא בדרך כלל שוט כפול של אספרסו עם מעט חלב מוקצף, כך שרוב הכוס נותרת ריקה. בפרת', בדרך כלל מזמינים "מאק ארוך עם תוספת", שהיא מנה כפולה של אספרסו עם חלב מוקצף, עד שהכוס מלאה. במלבורן, מדובר במנה כפולה של אספרסו, כוס מלאה למחצה במים ומעט חלב מוקצף מעל.

קישורים חיצוניים

 הערות שוליים 

קטגוריה:משקאות קפה