קרם אנגלז

ממוזער|אפריקאין מאפה צרפתי הממולא בקרם אנגלז ומצופה בשוקולד מומס
קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש במגדנאות. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר להכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.

הרוטב מוגש קר או חם כהשלמה לסוגים שונים של קינוחים. קרם האנגלז משמש גם בסיס למוסים שונים.

גרסאות נפוצות
 קרם אנגלז בטעם קרמל - הסוכר קודם מקורמל ורק לאחר מכן מתווספים שאר הרכיבים.
 הוספת משקה אלכוהולי או ליקר. טעמים "קלאסיים" - ברנדי, פרנג'ליקו.
 הוספת אבקת קפה נמס.
 הוספת מחית בטעמים שונים. בין הטעמים הנפוצים: פיסטוק, ערמונים, אגוזי לוז, נוגט.

ראו גם
חביצה
קישורים חיצוניים

 קרם אנגלז באתר על השולחן

הערות שוליים

קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
קטגוריה:מגדנאות
קטגוריה:רטבים
קטגוריה:קינוחי ביצים
אנגלז