לאוצין

לאוצין (Leucine) היא אחת מ-20 חומצות האמינו הנפוצות בטבע. תאי גוף האדם אינם מסוגלים לסנתז לאוצין ולכן היא מהווה חומצת אמינו חיונית, אותה יש לקבל דרך המזון.

כימיה
השייר של לאוצין זהה בהרכבו לשייר של חומצת אמינו אחרת, איזולאוצין, אך שונה בסידור האטומים (שני השיירים מהווים, אם כן, איזומרים מבניים). שייר הלאוצין פחמימני ומכיל ארבעה אטומי פחמן; דבר זה הופך אותה לאחת מחומצות האמינו ההידרופוביות ביותר. שיירי לאוצין נמצאים בדרך-כלל באזורים הפנימיים של חלבונים, כדי שלא יבואו במגע עם המים המקיפים את החלבון בסביבה התאית. לאוצין יוצרת אינטראקציות הידרופוביות עם חומצות הידרופוביות אחרות, ותורמת בכך רבות לייצוב המבנה התלת-ממדי של החלבון.

מקורות מזון
לאוצין, כמו כל חומצת אמינו חיונית, קיימת כמעט בכל מזון אך לפעמים בכמויות מינוריות. כמו כל חומצת אמינו חיונית, המקורות המשמעותיים ביותר לצריכה שלה הם מזונות עשירים בחלבון מהחי כגון בשר בקר, דגים ועוף, חלב, ביצים. מקורות צמחיים ללאוצין הם קטניות (כגון פולי תורמוס, פולי סויה, עדשה תרבותית, שעועית, חומוס, פול ואפונה) וגם גרעינים מסוימים, למשל גרעיני דלעת. חומצה אמינית זו נמצאת במינון נמוך מהמומלץ בדגנים (כגון חיטה ואורז) ואגוזים.

ביולוגיה
זוהי חומצת האמינו השכיחה ביותר, והיא מהווה בממוצע 9.1% מכלל חומצות האמינו בחלבונים.

קישורים חיצוניים



הערות שוליים

קטגוריה:חומצות אמינו חיוניות

קטגוריה:חומצות אמינו