סכין

שמאל|ממוזער|200px|השחזת סכין
סכין היא כלי עבודה המשמש לחיתוך. סכינים מורכבים לרוב מלהב מושחז באורך של עד 30 ס"מ, המחובר לידית אחיזה. סכינים שימשו ככלי עבודה או ככלי נשק מאז תקופת האבן.

המילה סכין בשפה העברית יכולה להתקיים הן בצורת זכר והן בצורת נקבה.

הסכינים הראשונים היו עשויים מצור או מסוג אבן קשה אחר שעוצב לצורה מחודדת, לעיתים גם עם ידית אחיזה. עם התפתחות המטלורגיה יוצרו סכינים מארד, מברזל ומפלדה. בעוד שחומרי הגלם השתנו במרוצת השנים, העיצוב הבסיסי של הסכין נותר בעינו. לאורך ההיסטוריה האנושית, סכינים הופקו במספר דרכים בחברות שונות, החל מהאבנים הסדוקות על ידי האדם הקדמון, אז עברו לסכינים העשויים מפיסות מטאוריטים עשירות מברזל, עד הסכינים המיוצרים בימינו על ידי התעשייה המודרנית.

במקור שימשה המילה "סכין" לציון כלי נשק, אך מאז ימי הביניים השימוש הנפוץ יותר במילה הוא לצורך ציון כלי אכילה עיקרי במערב (יחד עם המזלג והכף).
 שימושים 

 עבודה 
 מצ'טה
 סכין יפנית
 סקלפל
 מגל
 חרמש
 אולר
 סכין גילוח
 הכנת מזון 
 סכין מטבח
 סכין גבינה
 סכין שף
 סכין לחם
 סכין שחיטה

 נשק 
 סכין קרב
 פגיון
 חרב

סכין כנשק בחוק הישראלי
בישראל, על פי  הסוחר, מייצר או מייבא סכין שלא נועדה לשמש במקצוע, במלאכה, בעסק, לצורכי בית או למטרה כשרה אחרת, דינו – מאסר שבע שנים. כן ישנו איסור למכור סכין (מלבד סכין ביתית) לקטין. המחזיק סכין מחוץ לתחום ביתו או חצריו ולא הוכיח כי החזיקם למטרה כשרה, ניתן לגזור עליו מאסר עד חמש שנים. אולר אינו סכין לעניין זה מלבד במוסדות חינוך ומקומות נוספים.

 סעודה 
השימושים העיקריים בסכינים ככלי אכילה הם לחיתוך ולמריחה של האוכל. על מנת להתאים את הסכינים למאכלים להם מרקמים שונים, מיוצרות סכינים ייחודיות:
 סכין חמאה - משמש למריחה של ממרחים, בדרך כלל על מאפים. לעיתים כולל גם שינון קל בלהב המאפשר את חציית המאפה.
 סכין סטייק - משמש לחיתוך של אומצות ונתחי בשר נוספים.
 סכין דגים - לחיתוך ואכילת דגים.

שימוש נוסף של סכין בזמן הארוחה הוא ככלי עזר להעמסת המזלג. בסידור הסכו"ם המקובל ב מונחות הסכינים מימין לצלחות.

 תחביבים ופנאי 

 מבנה 

 גלריה 

ראו גם
 גרזן

קישורים חיצוניים







 הערות שוליים 

*
קטגוריה:כלי עבודה במטבח
קטגוריה:כלי אכילה
קטגוריה:כלי חיתוך