נקניקייה

ממוזער|250px|מוכר נקניקיות חמות ביפו, 1950
נקניקייה (באנגלית: Hot Dog) היא סוג של נקניק מבושל.

 מהות הנקניקייה 
הנקניקייה היא מוצר בשר, העשוי מבשר טחון דק, בתוספת תבלינים ומעבים, כדוגמת קמח. תערבות הבשר נדחסת לתוך מעטפת גלילית ארוכה ומבושלת בה, כדי להעניק לנקניקייה את צורתה הגלילית האופיינית. המעטפת הגלילית, לתוכה נדחסת תערובת הבשר, עשויה באופן מסורתי מהמעי הדק המנוקה של בעלי חיים שונים, כגון כבש הבית, חזיר הבית וכולי. כיום, ביצור תעשייתי של נקניקייות, אך גם אצל רבים מיצרני הנקניקייות הביתיים, מעטפת העשויה קולגן סינתטי מחליפה את המעטפת המסורתית, העשויה מעיים, כמעטפת שלתוכה נדחסת תערובת הבשר.

 היסטוריה 
הנקניקייה כמו הנקניק הייתה נפוצה כבר שנים רבות במטבחים ברחבי העולם גם כמוצר טרי וגם כמשומר. המצאת הנקניקייה הווינאית הנפוצה היום מיוחסת ליוהאן גאורג לאהנר, בעל חנות בשרים בווינה, במאה ה-19.

 אופן הכנה והגשה 
ממוזער|290px|נקניקיות מוכנות לאכילהממוזער|200px|נקניקיות על האש
נקניקייה תעשייתית עוברת תהליך בישול בקיטור במהלך הייצור ולכן אין חובה לבשלה טרם האכילה, אלא לשם חימומה וקבלת טעם עשיר יותר. לצורך העשרת הטעמים ניתן לבשלה, לטגנה, לצלותה או לאפותה. נקניקיות ״מסורתיות״ כדוגמת אלו אשר נמכרות אצל קצבים אינן מבושלות מראש אלא עטופות במעיים ויש לבשלן טרם האכילה.

יש הנוהגים להגיש נקניקייה בלחמנייה, עם סלטים ורטבים שונים. לעיתים קרובות נקניקיות אלו נמכרות בדוכני מזון מהיר.

 אליפות העולם בייצור נקניקיות 
איגוד יצרני בשר הבוטיק בגרמניה מקיים תחרות על טיב הנקניקייה אחת לשלוש שנים, במסגרת יריד תעשיית הבשר ותחליפיו. ב-2022 זכה הישראלי דובי פורת בשש מדליות זהב מדליית כסף וגביע האליפות בתחרות שהתקיימה בפרנקפורט.

תחליפים
ישנן גם נקניקיות טבעוניות מן הצומח שעשויות מטופו או חלבון סויה ללא רכיבים מן החי.

ראו גם
 קטגוריה:נקניקיות

קישורים חיצוניים






הערות שוליים

*
קטגוריה:נקניקים
קטגוריה:מזון מהיר