גינס (בירה)

גינס (באנגלית: Guinness) היא בירה כהה מסוג סטאוט שיוצרה לראשונה במבשלת סנט ג'יימס גייט בדבלין, אירלנד, על ידי חברה בעלת אותו שם שנוסדה על ידי ארתור גינס, בשנת 1759. המותג נמצא בבעלות יצרנית המשקאות האלכוהוליים הרב-לאומית "דיאג'יו", והוא אחד ממותגי האלכוהול המצליחים ביותר בעולם, המבושל בכמעט 50 מדינות וזמין ביותר מ-120.

טעמה של גינס נובע משעורה מונבטת ושעורה קלויה לא מונבטת; השעורה הלא מונבטת היא תוספת מודרנית יחסית שהפכה לחלק מהמתכון באמצע המאה ה-20. ראשה הסמיך של בירת גינס הנמזגת מהחבית נובע מערבוב הבירה עם חנקן ופחמן דו-חמצני.

חובבי הבירה יכולים לבקר במבנה הישן של המבשלה בדבלין, שהוסב למרכז מבקרים, המתואר לעיתים כ"דיסנילנד של חובבי הבירה". מרכז המבקרים מתאר את סיפור ייצור הבירה וההיסטוריה של גינס והוא אפוף בריח לתת קלוי, הנישא ממתקן הייצור שעדיין פועל בסמוך.

מבשלת גינס
שמאל|ממוזער|250px|שתי כוסות בירה גינס על רקע העיר דבלין, כפי שהיא נשקפת ממרכז המבקרים
המבשלת נוסדה על ידי ארתור גינס שחכר מבשלת שיכר קטנה בדבלין, ב-1759, והתמחה בבירות מסוג אייל ופורטר. סמלה של גינס הוא הנבל של הגיבור האירי בריאן בורו, בן המאה ה-11, השמור עד היום בטריניטי קולג' שבדבלין. נבל זה הוא גם סמלה של אירלנד מאז ימי הנרי השמיני (המאה ה-16). הרפובליקה של אירלנד היא המדינה היחידה שסמלה הוא כלי נגינה. גינס משתמשת בסמל הנבל משנת 1862, אך בסמלה הוא מופנה שמאלה ולא ימינה כבסמל המדינה.

בשנת 1886 הנפיקו בני הדור השלישי את החברה ב.

בשנת 1936 נפתחה מבשלת גינס בשכונת פארק רויאל בלונדון. היא תוכננה על ידי סר ג'יילס גילברט סקוט ואלכסנדר גיב. בשיאה, היא הייתה מבשלת הבירה הגדולה והפרודוקטיבית ביותר בעולם. חברת גינס בנתה בתים לעובדיה באזור שמסביב, וקראה לרחובות על שם אנשים ומקומות הקשורים למשפחת גינס. המבשלה נסגרה בתחילת המאה ה-21 ומבני המבשלה נהרסו בשנת 2006.

בשנות ה-50 של המאה ה-20, מבשלת ארתור גינס החלה לייצר גם סוגי בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים כבירת הלאגר "הארפ", הבירה האדמדמה "סמית'וויקס" והבירה "קילקני". ב-1955 הושק ספר השיאים של גינס אולם הוא נמכר ב-2001 והחליף בעלות אחר כך עוד כמה פעמים. בשנות ה-70 של המאה ה-20 רכשה גינס יותר מ-200 עסקים בתחומי המזון, המשקאות והמסעדנות.

בשנת 1997 מוזגה "מבשלת גינס" וחברת "גראנד מטרופוליטן" הבריטית לחברה חדשה בשם "דיאג'יו". מניות "דיאג'יו" החלו להיסחר בבורסה בלונדון ב-17 בדצמבר 1997 לפי שווי שוק של 24 מיליארד ליש"ט. באותה עת החזיקה החברה הממוזגת בעסקים רבים ומסועפים, בין השאר ברשת מסעדות ההמבורגרים ברגר קינג, גלידות האגן דאז, חברת המזון פילסברי, בירת גינס, מותגי ג'וני ווקר, ג'יי אנד בי, גורדונ'ס ג'ין ווודקה סמירנוף. גם ספר השיאים של גינס היה בבעלותה באותה עת.

בשנים שלאחר המיזוג התמקדה החברה בפעילות בתחום המשקאות, הנהנית משיעורי צמיחה גבוהים יותר, ומכרה את עסקי המזון והמסעדות שלה. בשנת 2000 מכרה את חברת המזון פילסבורי לחברת ג'נרל מילס תמורת 10.5 מיליארד דולר. שבמקביל רכשה חלק ממותגי המשקאות של חברת סיגראם ממשפחת ברונפמן. בדצמבר 2002 מכרה את רשת ברגר-קינג תמורת כ-1.5 מיליארד דולר.

בשנת 2008 הודיעה החברה על ארגון מחדש של פעילות הייצור שלה באירלנד. שכללה סגירת שתי מבשלות של בירה גינס בעיירות קילקני ודאנדלק, העתקת רוב פעילות הייצור של גינס למפעל חדש שהוקם במערב דבלין, בהשקעה של 520 מיליון ליש"ט ופיטורי מחצית מעובדי הייצור שלה. עם זאת, הוחלט שלא לסגור את מבשלת הבירה המקורית של גינס בסנט ג'יימס גייט בדבלין, שבה מרכז המבקרים המצליח. מתוך מחשבה שסגירת המבשלה עלולה לגרום נזק לתדמית המותג ולעורר ביקורת מצד הצרכנים. זאת לאחר שקודם שקלה למכור את כל המתחם ההיסטורי שלה במרכז דבלין, ששטחו 255 דונם, תמורת 4 מיליארד דולר.

ב-20 בדצמבר 2009, נשרף כליל מפעל גינס בדבלין, עקב סיבוך בעבודות תחזוקה שגרתיות. במהלך התקנת גג באחד מ-12 המחסנים במפעל, מסיבה שאינה ברורה, התלקח המחסן - ומייד אחריו עלו באש המחסנים האחרים. אלפי ליטרים של הבירה התאדו בשמי דבלין.

ייצור ומרכיבים
בירה גינס מכילה חנקן, בנוסף לפחמן דו-חמצני, במטרה להפחית את טעמה החומצי של החומצה הפחמתית, תוצר ההמסה של הפחמן הדו-חמצני במים.

למרות התדמית של "ארוחה שלמה בכוס" שהודבקה לעיתים לבירה גינס, היא מכילה רק 198 קלוריות לפיינט (כחצי ליטר), פחות מאשר חלב רזה או מיץ תפוזים.

בשנת 2017 המבשלה שינתה את הדרך בה היא מסננת את השמרים מהבירה. לפני כן, הסינון היה נעשה בעזרת "דבק דגים" (מעיים של דגים). השיטה החדשה נעשית בעזרת קרניים אולטרה-סגולות ואיננה כוללת שימוש בבעלי חיים.
מזיגה והגשה
טמפרטורת ההגשה המיטבית של גינס נחשבת ל-13°C, גבוהה בהרבה מהמקובל לבירות אחרות. עם זאת, העדפה זו אינה מחייבת ויש הנוהגים למזוג גינס בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס.

יש למזוג את בירת הגינס באיטיות, שני שלישים נמזגים והכוס מונחת "להרגע", אז מוסף השליש האחרון. מסע הפרסום של גינס טוען ש"פיינט מושלם נמזג ב-119.5 שניות", אך במדינות כארצות הברית לרוב מתעלמים מכך ומוזגים את הכוס כולה בבת אחת.

בנוסף למזיגה האיטית, רבים מאמינים כי זו מסורת אירית לסיים את המזיגה בתנועה היוצרת דמות עלה תלתן בקצף שבראש הכוס, ואכן מוזגים רבים נוהגים כך. מיתוס אחר טוען שגינס מבושלת במים מנהר הליפי שבדבלין, הסמוך למבשלת סנט ג'יימס. למעשה המים מגיעים ממעיינות באזור ויקלו שמדרום לדבלין.

הבועות השוקעות מטה
ידועה התופעה המעניינת של הבועות השוקעות מטה בכוס. תופעה זו נחשבה לבלתי אפשרית מבחינה מדעית ולאשליה הנובעת משתייה מרובה מדי של גינס.

מחקרים שנערכו בעזרת מצלמה במהירות גבוהה מוכיחים כי אכן הבועות בכוס גינס שוקעות מטה. תופעה זו מוסברת בכך שנוצר גרר בין הבירה הסמוכה לדופן הכוס לדופן עצמה, ולכן הבועות באזור זה עולות מעלה לאט יותר מאלו שבמרכז הכוס. הבועות העולות שבמרכז הכוס סוחפות עמן נוזל ונוצר "עמוד" של בירה הנעה מעלה במרכז הכוס, מהר יותר מאשר בשוליים. תנועה זו גורמת לנוזל בשולי הכוס "להשאב" מטה ולקבל תנועה בכיוון ההפוך, מה שמתגבר על נטיית הבועות בשולי הכוס לצוף וגורם לתנועה שלהן מטה. בשל היות בירה גינס כהה ואטומה למדי, הצופה מבחוץ מבחין רק בבועות היורדות מטה הסמוכות לשולי הכוס.

פרסום ושיווק
שמאל|ממוזער|250px|מודעת פרסום של גינס עם הטוקן
לגינס היסטוריה ארוכה של פרסום, החל מפרסומות טלוויזיה זוכות פרסים עד לפוסטרים ותחתיות לכוסות הבירה.

סדרת פרסומות ידועה במיוחד היא אוסף של מודעות משנות השלושים והארבעים של המאה העשרים, רובן נוצרו על ידי האמן ג'ון גילרוי ונשאו סיסמאות כגון:
"יום נפלא לגינס" - "Lovely Day for a Guinness",
"אלוהים אדירים הגינס שלי" - "My Goodness My Guinness",
"גינס לכוח" - "Guinness for Strength","גינס עושה אותך חזק" - "Guinness Makes You Strong",
"גינס טובה עבורך" - "Guinness is Good For You". רבות מן התמונות הציגו בעלי חיים שונים כאשר הבולט בהם הוא הטוקן שמופיע במספר מודעות וציורו מזוהה עד היום עם הבירה, לא פחות מאשר סמל הנבל.

בתחילת המאה ה-21 מכירות המותג החלו לדעוך. הצריכה של גינס בשוקים העיקריים שלה בבריטניה ואירלנד הייתה בפאבים, אך התחרות בהם גדלה וטעם הקהל השתנתה והיא ניסתה לקדם גם צריכה של המותג בבקבוקים מחוץ לפאב.

בשנת 2024 לאחר שנים רבות של דעיכה בפופולריות של המותג, החלה ב-2024 עליה פתאומית בביקוש לבירה "גינס" בקרב צעירים בבריטניה וארצות הברית, בעקבות קידום מכירות ברשתות החברתיות. דבר שהביא להגברת הביקוש גם לבירה המתחרה  ל"מרפי'ס"..
מבחר הבירות
בירת גינס זמינה במספר סוגים:
 בירה גינס סטאוט מהחבית ("דראפט").
 בירה גינס בבקבוק, הכוללת מנגנון פיזור גזים (פטנט רשום) המדמה את טעם הבירה מהחבית שהושקה ב-1951.
 בירה גינס בפחית הכוללת מנגנון דומה שהושקה ב-1988.
 גינס אקסטרה סטאוט בבקבוק, בעלת ריכוז אלכוהול גבוה יותר.
 גינס המיועדת לחיי מדף ארוכים יותר.
 גינס "טרופיקל סטאוט", בעלת ריכוז אלכוהול גבוה במיוחד, המיועדת להשתמר במזג אוויר חם.
 גינס "פוריין אקסטרה סטאוט" המשוקת במערב אפריקה.
 מלטה גינס, משקה מתוק נטול אלכוהול הנמכר במערב אפריקה.

 גינס בישראל 
הבירה משווקת בישראל על ידי מבשלות בירה ישראל בע"מ מקבוצת החברה המרכזית למשקאות קלים (קוקה קולה ישראל) ביחד עם המותגים קרלסברג וטובורג. בשנת 1997 אף הודיעה שתייצר את בירה גינס בישראל, אך הדבר לא יצאה לפועל והבירה עדיין מיובאת לישראל מאירלנד.

אחד ממנהלי החברה בעבר, היה וולטר גינס, הברון הראשון ממוין, הידוע כלורד מוין שנרצח בקהיר על ידי חברי הלח"י.

ראו גם
ספר השיאים של גינס

קישורים חיצוניים







 הערות שוליים 

קטגוריה:יצרני בירה
קטגוריה:חברות איריות
קטגוריה:מותגי דיאג'יו