גונדי

גוֹנדי (פרסית: گندی) הוא מאכל יהודי-פרסי של כופתאות עגולות ואווריריות מבשר עוף טחון, חומוס וקמח שעשוי מחומוס יבש. הגונדי מוגש עם המרק שבו התבשל, בדרך כלל על גבי מצע של אורז לבן. צבעו של הגונדי הוא צהוב, בשל השימוש בכורכום או זעפרן - תבלינים הנפוצים בפרס.

גונדי לא מוצלח עלול להיות קשה, דחוס ולא נעים לאכילה, ולכן רכות הגונדי ואווריריותו משמשות כקנה מידה מסורתי בפרס להערכת כישורי הבשלן או הבשלנית.

מלבד גונדי חומוס (נוח'די - نخودی), קיימים סוגים נוספים, כגון גונדי ברנג'י (برنجی) העשוי מבשר טחון, אורז ועשבי תיבול, וגונדי העשוי מבשר בלבד.

קישורים חיצוניים

כופתאות חומוס - גוֹנְדִי נוֹחוֹדִי מתכון של גידי כלימיאן "המטבח הפרסי" בהוצאת כנרת (באתר מבשלים)

קטגוריה:המטבח הפרסי
קטגוריה:המטבח היהודי
קטגוריה:יהדות איראן ופרס
קטגוריה:כופתאות
קטגוריה:קציצות