פילאף

פילאף, פילאו, פולאו, פולאה, פלוב, פוף, אושפלוב או אושפלאו הוא תבשיל אורז אופייני למטבחים במרכז אסיה, איראן ואצל העמים הטורקיים, כמרק מתובל, לעיתים קרובות מרק בשרי. הפילאף או בשמו היהודי אושפלאו/אושפלוב נחשב למאכל הלאומי של אוזבקיסטן ויהודי בוכרה.

הפילאף מורכב בדרך כלל מחמישה מרכיבים עיקריים: דגן, בשר, ירקות, פירות יבשים ותבלינים. הדגן הוא אורז עגול בדרך כלל, אך גם חיטה, חומוס, ותירס, ובגרסה ההודית אורז בסמטי. הפילאף מוגש בסיר, קערה או מגש המונחים במרכז השולחן. כל אחד מהסועדים נוטל מנה לצלחתו או ישירות לפיו, באמצעות היד.

מקור המילה "פילאף" בסנסקריט - "פולאקה" ("כדור אורז"), משם עברה המילה ל"פולאב" בהינדי, משם ל"פולאו" בפרסית, שהפכה בטורקית ל"פילאב", ומשם ביוונית ל"פילאפי".

גלריית תמונות

קישורים חיצוניים

מתכון של פלוב של רות אוליבר
 פילאף בוכרי, באתר השולחן



הערות שוליים

קטגוריה:מאכלי אורז
קטגוריה:המטבח האוזבקי
קטגוריה:המטבח ההודי
קטגוריה:המטבח הפרסי
קטגוריה:המטבח הטורקי
קטגוריה:המטבח האסייתי
קטגוריה:המטבח הסובייטי
קטגוריה:המטבח המרכז-אסייתי
קטגוריה:אוכל רחוב