יין בארץ ישראל

היין היווה חלק משמעותי במסגרת החקלאות במהלך ההיסטוריה של ארץ ישראל. גידול הגפן וייצור יין התקיימו באזור כבר בתקופת הברונזה, הגפן היוותה חלק משבעת המינים המאפיינים את ארץ ישראל, ותושבי הארץ המשיכו לגדל אותה לאורך השנים. ייצור היין תפס מקום מרכזי במיוחד בתקופת היישוב בארץ ישראל, במאה ה-19 וה-20. היין מהווה ענף פעיל במדינת ישראל גם כיום, ושוק היין כולל יינות מיקבים ותיקים, יקבים מסחריים גדולים וקטנים ויקבי בוטיק.

 היסטוריה 
באגן הים התיכון המזרחי נפוצה הגפן כבר בתקופת הברונזה. הכרם הראשון מיוחס לנח: .

הגפן נחשבת לאחד משבעת המינים המאפיינים את הארץ. מצוות שתיית היין (במידה) היא חלק בלתי נפרד מהיהדות. החל מקידוש ליל שבת וארבע הכוסות בליל הסדר ועד מסורת העדלאידע בפורים. זאת בניגוד לאסלאם האוסר על שתיית יין לחלוטין ולרוב הפלגים בנצרות (לותרניזם, הכנסייה הקתולית, נצרות אורתודוקסית והכנסייה האנגליקנית) שיוצאים נגד שתיית יין מרובה מחוץ לטקס המיסה, גישה הקרויה moderationism.

במהלך השנים הפכה הגפן לסמל ארצישראלי, בשל תנאי האקלים האופטימליים לגידול גפנים. סגנון הבנייה החד קומתי שטוח הגג איפשר לבעלי הבתים לטעת גפן אשר השתרגה על סוכה שנבנתה על הגג ויצרה צל. רבים בארץ התנסו בהכנת יינות ביתיים מהפירות שגידלו. מלבד זאת גתות לדריכת ענבים, המעידות על כרמים גדולים, הן תגליות ארכאולוגיות שכיחות בארץ ישראל. גתות רבות מתקופת בית המקדש פרושות בדרום הארץ. ידוע על גת מהתקופה ההלניסטית בצפון תל אביב, גת מהתקופה הביזנטית בלוד, פתח תקווה ובראשון לציון ועוד. (ברושי, 1985). באזור ההר הפכה גפן היין לגידול מרכזי ובמרחב זה נותרו אלפי גתות במגוון צורות.

חוקרים כיום סבורים שהיין היה אחד התוצרים החשובים ביותר בארץ ישראל והמזרח הקרוב כולו בתקופה הביזנטית. כותבים בני התקופה מתארים את אשקלון ואת עזה כמרכזי סחר חשובים בדרום הארץ שייצאו יין לרחבי האימפריה. הירונימוס כתב כי הנוף הארץ ישראלי בזמנו היה רווי בכרמים. קרוב לוודאי שהכנסייה, שהחזיקה באדמות רבות באזור, הייתה יצרן יין מרכזי, ועדויות ארכאולוגיות לכך נמצאו בשרידי גתות בחורבת חשק (ליד עכו) בחורבת בית לויה (ליד בית גוברין) וכן במקומות נוספים בארץ. היינות הארץ ישראלים שהכיר המשורר קוריפוס , שחי במאה ה-6 לספירה, היו יינות לבנים, קלים ומתוקים. מקורות תלמודיים מאותן שנים מזכירים עשרות סוגי יין. במהלך התקופה הביזנטית התפתחה גם תעשיית היין בערי הנגב. שרידי כרמים המבוססים על מי שיטפונות ונגר עילי פרושים בהר הנגב. ובערים דוגמת עבדת ושבטה נתגלו מבני גתות משוכללים וגדולים. ביבנה התגלה מפעל יין גדול ממדים מהתקופה הביזנטית.

לאחר הכיבוש המוסלמי של ארץ ישראל, במאה השביעית, הצטמצמה תעשיית ייצור היין בארץ ישראל, בשל התנגדות האסלאם לשתיין יין (ראו לקמן). כרמים רבים נעקרו, ובמקומם ניטעו כרמי זיתים. אולם, על אף זאת, למעשה המשיכה הפקת יין עד לתקופה הממלוכית. במקומות מסוימים, ובעיקר באזור הר חברון, התפתחה תעשיית דבש ענבים (דיבס) שעשתה שימוש חלופי, לא-אלכוהולי, בענבי הכרמים ששרדו באזור.

בתקופה החדשה של היישוב, החל מאמצע המאה ה-19, היה גידול הגפנים ענף חקלאי חשוב במושבות של הברון רוטשילד וחברת פיק"א. לא בשל חשיבותו הכלכלית – ענפי חקלאות אחרים היו דחופים יותר לכלכלת היישוב – אלא בשל יתרון תדמיתי שעזר לקשר בין יהדות אירופה העשירה והתורמת לבין העשייה הציונית להפרחת השממה.

ב-1848 הקים יצחק שור, בן לעולים חסידים מאוקראינה, את היקב הראשון בירושלים, ממנו התפצלו במשך השנים מספר יקביםראו משפחת שור (ייצרני יינות).

ב-1870, עם ייסוד מקוה ישראל, הוחל בגידול מסודר של גפנים וייצור יין במפעלים.

בשנת 1887 הוקם היקב בראשון לציון, שבמשך שנים רבות היה היקב הגדול בארץ ישראל. היקב תרם רבות להתפתחות המושבה, אבל שנים אלה בתולדותיה מתאפיינות במאבקים מרים בין פקידי הברון רוטשילד, שהתנכרו להם עד שהגיעו הדברים, ב-1887, לידי מרד ממש. יקב נוסף שפעל בשיטות צרפתיות הוקם בזכרון יעקב. מרגע פתיחתם ועד למלחמת העולם הראשונה הפך היין למוצר החקלאי המוביל של היישוב היהודי בארץ ישראל. לאחר קום המדינה, הוגדל השטח שהוקצה לכרמים וליקבים הוותיקים ששוכללו והתווספו גם יקבים חדשים בבנימינה, פתח תקווה ומקוה ישראל.

עם התפתחות ענף היין בעולם החדש ובעיקר בארצות הברית ובאוסטרליה, נאלצה גם התעשייה הארצישראלית לשדרג את מוצריה והחלה לייצר יינות איכותיים.

סוגי הגפן הנפוצים בארץ מושפעים מסדרה של "החלטות היסטוריות" שקיבל הברון רוטשילד וצוות המומחים שלו שהגיעו לכאן מצרפת בסוף המאה ה-19. לפלסטינה המדברית ים-תיכונית הובאו גפנים מסוג קריניאן, גרנאש ואליקנט. גפנים אלה נפוצות בדרום צרפת וידועות בחוסנן לעומס חום גבוה, אך היינות המופקים מהן אינם נחשבים באיכות משובחת. מזנים אלה מייצרים את יינות הקידוש ואת היינות השולחניים הזולים.

גפנים אלה מורישים את מקומם כיום לזני הקברנה, המרלו והסירה המשובחים יותר. תהליך ההחלפה הוא איטי, בשל הצורך להתאים את המיקרו-אקלים הטוב ביותר לכל אחד מהזנים העדינים יותר. גורם חשוב בהאצת תהליך ה"שדרוג" הוא יצירת ביקוש גבוה ליינות האיכותיים.

 שוק היין הישראלי 
ממוזער|שמאל|בקבוקי יין ישראלי
250px|ממוזער|יקבי בוטיק בישראל מציעים סיורים וטעימות
שמאל|ממוזער|250px|יקב ומרכז מבקרים ביקב בגוש עציון, 10/06
בישראל התפתחה תעשיית היין כבר במאה ה-19. בין היקבים ההיסטוריים שאינם פעילים כיום נמנים יקב מקוה ישראל, שפעל בבית הספר החקלאי מקוה ישראל, ויקב פרידמן שהוקם בשנת 1889 בחיפה, אך בהמשך עבר לאזור התעשייה ברקן והיום הוא חלק מיקבי ברקן.

בשנות ה-90 של המאה ה-20 שוק היין בישראל נפתח לייבוא. נוצרה תחרות עם היקבים המקומיים וגברה הדרישה ליינות איכותיים. בשנת 2013 דיווחו 40% מהישראלים בסקר שנערך עבור יקבי כרמל כי הם שותים יותר יין מבעבר.

ע"פ צחי דותן, מנכ"ל מועצת הגפן והיין בישראל נכון ל-2019 ישנם כ-300 יקבים בארץ, אבל יקבים המייצרים כמויות מסחריות הם קצת יותר מ-20. ההערכה היא שמעל ל-90% מענף היין בארץ הוא כשר.
בארץ מייצרים כ-60 טון ענבי יין בשנה הגדלים בכ-55,000 דונם כרמים. כ-40,000,000 בקבוקי יין, וכ-12,000,000 בקבוקי מיץ ענבים. ייצוא היין של ישראל הוא בעיקר לקהילות היהודיות בארצות הברית (62%) ואירופה (28% - צרפת, אנגליה, קנדה, פולין, גרמניה, בלגיה, איטליה, רוסיה, הולנד). כמו כן חלק מהיקבים מייצאים גם לסין, יפן ולמדינות שלא בהכרח מחפשות יין כשר".

בשנת 2022 עמדו הכנסות שוק היין בישראל על 2.15 מיליארד ש"ח. 60% מהייצור הוא של יין אדום, 30% של יין לבן והשאר הוא של יין רוזה או מבעבע.

בישראל ישנם ארבעה בתי ספר ללימוד מקצוע הכורמות והייננות והם: בית הספר למקצועות הכרם ויין במכללת אוהלו, תוכנית ללימודי יין במכללת תל חי, המרכז למקצועות היין במכללת רמת גן, והפקולטה לחקלאות ברחובות.

את היקבים בישראל נהוג לחלק קטגורית בהתאם לגודלם כלומר לכושר הייצור שלהם.
 יקבים גדולים - מעל מליון בקבוקים בשנה.
 יקבים בינוניים - מאות אלפי בקבוקים בשנה
 יקבים קטנים/(יקבי בוטיק) - עד מאה אלף בקבוקים בשנה ושטח יקב שאינו עולה על 500 מ"ר.
 יקבים זעירים - עד עשרת אלפים בקבוקים בשנה
 יקבי גראז' - (יקבים ביתיים ללא הגדרת כמות).

 היקבים הגדולים בישראל 
על פי ניתוח שוק היין בשנת 2021, היקבים הישראליים השולטים בשוק הם יקבי ברקן ויקבי סגל, יצרני היין של טמפו משקאות (24.3%), יקבי כרמל (23.6%), יקב טפרברג (12.1%), ואחריהם יקב רמת הגולן, בנימינה, תבור, דלתון ורקנאטי. בניתוח דומה משנת 2002 הובילו יקבי כרמל (40%), וברשימה הופיעו גם יקבי תשבי ויקב ססלוב, שחדל לפעול ב-2016. שוק היין הנותר מתחלק בין כ-200 יקבים בינוניים וקטנים ובהם גם יקבי בוטיק.

בטבלה הבאה מפורטים היקבים הגדולים בישראל המפיקים מעל מיליון בקבוקי יין בשנה.

 שם היקב  ישוב  מחוז  נתח שוק יקב ברקן ויקב סגל  חולדה  ירושלים  24.3% יקב כרמל  שוהם  המרכז  23.6% יקב רמת הגולן  קצרין  הצפון  18.9% יקב טפרברג  צרעה  ירושלים  12.1% יקב בנימינה  בנימינה  חיפה  יקב דלתון  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון  יקב רקנאטי  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון  יקב תבור  כפר תבור  הצפון  יקב תשבי  זכרון יעקב  חיפה יקבי ירושלים – אגודה חקלאית שיתופיתירושליםירושלים3%

 יקבים בינוניים וקטנים בישראל 

מעל ל-200 יקבים בישראל הם בינוניים או קטנים, וחלקם מכונה לעיתים קרובות "יקבי בוטיק". נכון ל-2021 היין המיוצר בהם מהווה כ-12% מצריכת היין הכוללת בישראל.

בטבלה הבאה מפורטים יקבים בינוניים וקטנים בישראל, בהם גם יקבי בוטיק.

 שם היקב  ישוב  מחוז  הערה  אתר אינטרנט יקב 1848  מישור אדומים  יהודה ושומרון  אחד מיקבי משפחת שור  יקב 70  אמונים  הדרום    יקב Five Stones  גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב אבוהב  צפת  הצפון    יקב אביתר  דלתון  הצפון    יקב אבנר  גבעת זאב  יהודה ושומרון    יקב אדיר פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון    יקב אדם  כוכב יאיר  המרכז     יקב אולו גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב אור הגנוז  אור הגנוז  הצפון    יקב אורטל  אורטל  הצפון   יקב אחיה  שילה  יהודה ושומרון  חלק ממשק אחיה   יקב אחת  גבע  הצפון    יקב אכזיב  גשר הזיו  הצפון    יקב אלבר  ראש פינה  הצפון    יקב אלונה  גבעת ניל"י  חיפה    יקב אליגוטה  גן יאשיה  המרכז    יקב אלכסנדר בית יצחק  המרכז    יקב אמפורה כרם מהר"ל  חיפה    יקב אסף  קדמת צבי  הצפון    יקב אפוד  אשדוד  הדרום  קרוי לעיתים בשם "יקב יפוד"  יקב אפק  ראש העין  המרכז    יקב אפריון  רמת גן  תל אביב   יקב ארגוב  אביאל  חיפה    יקב ארזה  מישור אדומים  יהודה ושומרון  אחד מיקבי משפחת שור  יקב אשקר  כפר יאסיף  הצפון    יקב בהט  עין זיוון  הצפון    יקב בוסתן עברי  מחניים  הצפון    יקב בזלת הגולן  קדמת צבי  הצפון    יקב בזק  כרמי יוסף  המרכז    יקב בית אל  בית אל  יהודה ושומרון    יקב בן-חיים  רמת השרון  תל אביב    יקב בן דוד  שמיר  הצפון     יקב בן זמרה  כרם בן זמרה  הצפון    יקב בן נון  כפר בן נון  המרכז    יקב בן עמי  מעלה אפרים  יהודה ושומרון    יקב בן שושן  ברור חיל  הדרום    יקב בקוש  שדה בועז  יהודה ושומרון    יקב בר-מאור  בנימינה  חיפה    יקב ברבדו  כרמי יוסף  המרכז    יקב בר בכפר  שרונה  הצפון    יקב ברניקי  טבריה  הצפון    יקב ברעם  ברעם  הצפון    יקב כרמי בת שלמה בת שלמה  חיפה    יקב ג'סקלה  ג'יש  הצפון    יקב גבעות  גבעת הראל  יהודה ושומרון    יקב גונן  גדרה  המרכז   יקב גורן  גורן  הצפון    יקב גוש עציון  צומת גוש עציון  יהודה ושומרון    יקב גיא אוני  ראש פינה  הצפון   יקב גיזו  צלפון  ירושלים    יקב גינתון  גנתון  המרכז    יקב גיתו  הוד השרון  המרכז    יקב גלאי  ניר עקיבא  הדרום    יקב גלילאו  דן  הצפון    יקב גרוס  נחלים  המרכז    יקב גת שומרון  קרני שומרון  יהודה ושומרון    יקב דדה  כרם מהר"ל  חיפה    יקב דוכתא  גן יבנה  המרכז    יקב דומיין סרור  אבני איתן  הצפון    יקב דלתא  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון   יקב דני  ראשון לציון  המרכז    יקב דרור  כפר שמאי  הצפון    יקב דרימיה  סוסיא  יהודה ושומרון    יקב הגבעה  גבעת חביבה  חיפה     יקב היוצר  מישור אדומים  יהודה ושומרון  אחד מיקבי משפחת שור   יקב הים האדום  אילת  הדרום    יקב הכורמים  מישור אדומים  יהודה ושומרון  אחד מיקבי משפחת שור  יקב המערה  בנימינה  חיפה   יקב הנס שטרנבך  גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב הר אדר  הר אדר  יהודה ושומרון    יקב הר אודם  אודם  הצפון    יקב הר ברכה  הר ברכה  יהודה ושומרון   יקב הר זמר  דישון  הצפון    יקב הרא"ה  כפר הרא"ה המרכז   יקב הרי גליל יראון הצפון   יקב הרצברג  סתריה המרכז   יקב וורטמן  חיפה  חיפה    יקב ויינר  מכבים  המרכז   יקב וילה וילהלמה  בני עטרות  המרכז    יקב ויצמן  בית שאן  הצפון    יקב ויתקין  כפר ויתקין  המרכז    יקב זאוברמן  גדרה  המרכז    יקב זוהר  קדמת צבי  הצפון    יקב זימנבודה  זכרון יעקב  חיפה   יקב חבל יהודה  זנוח  ירושלים    יקב חיטים  נווה מבטח  הדרום    יקב חרשים  חרשים  הצפון    יקב טוליפ  כפר תקווה  חיפה    יקב טורא  רחלים  יהודה ושומרון    יקב טרה נובה  כנף  הצפון    יקב טריו  רמות נפתלי  הצפון   יקב יהודה  שורש  ירושלים    יקב יעקב אוריה  קריית גת  הדרום    יקב יפו  נווה מיכאל  ירושלים    יקב ירושלים  מישור אדומים  יהודה ושומרון   יקב ירושלמי  כפר ורבורג  הדרום    יקב יתיר  תל ערד  הדרום  חברה בת של כרמל מזרחי   יקב כביר  אלון מורה  יהודה ושומרון    יקב כהנוב  גדרה  המרכז    יקב כינור דוד  קריית ארבע  יהודה ושומרון     יקב כישור  כישור  הצפון    יקב כמיסה  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון  נקרא גם יקב דלתא   יקב כפירה  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון   יקב כץ  מסילת ציון  ירושלים    יקב כרם ברק  בקוע  ירושלים    יקב כרם מוסקט  מישר  המרכז     יקב כרם שבו  ג'יש  הצפון    יקב כרם תשע  גני תקווה  המרכז    יקב כרמי זיו  כפר קיש  הצפון    יקב כרמי עבדת  מדרשת בן-גוריון  הדרום    יקב כרמיזן  מנזר כרמיזן  ירושלים    יקב לגזיאל  אבן מנחם  הצפון    יקב לה טרה פרומסה  גת  הדרום    יקב לה פורה בלאנש  בית יתיר  יהודה ושומרון    יקב להט  הר חלוץ  הצפון    יקב לואיס פסקו  כפר בן נון  המרכז  בתוך יקב בן נון   יקב לוינסון  הוד השרון  המרכז    יקב לוריא  כפר חושן  הצפון    יקב לטם  לוטם  הצפון    יקב לטרון  מנזר לטרון  ירושלים    יקב מאור  גבעת יואב  הצפון    יקב מאיה  כפר תקווה  חיפה    יקב מבצר עתלית  עתלית  הצפון     יקב מדבר  ערד  הדרום    יקב מואה  צופר  הדרום    יקב מונד  משמרת  המרכז     יקב מונטיפיורי  ירושלים  ירושלים    יקב מוני  דיר ראפאת  ירושלים    יקב מוניץ  כפר ידידיה  המרכז    יקב מורד  יקנעם עילית  הצפון    יקב מחול היין  תל אביב  תל אביב  בשכונת נווה צדק  יקב מטלר  עגור  ירושלים    יקב מטר  עין זיוון  הצפון  מותג של יקב פלטר   יקב מיה לוצ'ה  אור עקיבא  חיפה    יקב מיטב  כרם בן זמרה  הצפון   יקב מייסטר  ראש פינה  הצפון   יקב מילס  כרם בן זמרה  הצפון    יקב מיקה  נטור  הצפון    יקב מישר  מישר  המרכז    יקב מצודה  גבעת יערים  ירושלים  חדל לפעול בשנת 2022 עקב שריפה   יקב מרגלית  בנימינה  חיפה    יקב מרשה  זרחיה  הדרום    יקב מרתף יינות התבור  כפר תבור  הצפון    יקב נאות סמדר  נאות סמדר  הדרום    יקב נבו  מטע  ירושלים    יקב נבות  צלפון  ירושלים    יקב נווה ירק  נווה ירק  המרכז    יקב נח  קריית ארבע  יהודה ושומרון  מותג של יקב רמת חברון  יקב נחום  אמונים  הדרום    יקב נחל דישון  שדה אליעזר  הצפון     יקב נחל חרמון  שאר ישוב  הצפון    יקב נחל עמוד  כפר שמאי  הצפון   יקב נחלה  אלון מורה  יהודה ושומרון    יקב נחמני  גן נר  הצפון    יקב נטוף  כפר טרומן  המרכז    יקב נטופה  מצפה נטופה  הצפון    יקב נטע  קדרון  הצפון    יקב ננה  מצפה רמון  הדרום    יקב נעמן  רמות נפתלי  הצפון    יקב סולטן  רמות מאיר  המרכז   יקב סומק  זכרון יעקב  חיפה    יקב סוסון ים  בר גיורא  ירושלים    יקב סטף עמינדב  עמינדב  ירושלים    יקב סימון  קריית טבעון  חיפה    יקב סיפסף  כפר חושן  הצפון   יקב סלומון  עמיקם  חיפה    יקב סלוקיה  קצרין  הצפון    יקב סמבטיון  פארק תעשיות רמת דלתון  הצפון    יקב סמדר  זכרון יעקב  חיפה    יקב ספרה  גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב סקוריה  כנף  הצפון    יקב סריג  מרחביה  הצפון    יקב עבייה  מגדל תפן  הצפון    יקב עגור  עגור  ירושלים    יקב עדולם  גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב עדן  טירת יהודה  המרכז    יקב עין תאנה  גבעת יואב  הצפון    יקב עליון  חצור הגלילית  הצפון    יקב עמיעד  עמיעד  הצפון    יקב עמק האלה  נתיב הל"ה  ירושלים    יקב עמק יזרעאל  חנתון  הצפון    יקב עמרם  רמות נפתלי  הצפון    יקב ענבר  הוד השרון  המרכז   יקב ענתות  עלמון  יהודה ושומרון    יקב פאר  טל שחר  הצפון    יקב פויזנר  זכרון יעקב  חיפה    יקב פלדשטיין  גבעת כ"ח  המרכז    יקב פלטר  עין זיוון  הצפון    יקב פלם  אשתאול  ירושלים    יקב פסגות  שער בנימין  יהודה ושומרון    יקב פתורה  שדה משה  הדרום    יקב צ'ילאג  יהוד  המרכז  נסגר בשנת 2021  יקב צובה  צובה  ירושלים    יקב צוובנר  נווה דניאל  יהודה ושומרון    יקב ציון  מישור אדומים  יהודה ושומרון  אחד מיקבי משפחת שור  יקב צימבליסטה  אביגדור  הדרום    יקב צפרירים  צפרירים  ירושלים    יקב צפת  צפת  הצפון    יקב צרעה  צרעה  ירושלים    יקב קדמא  כפר אוריה  ירושלים    יקב קובננט  תל אביב  תל אביב    יקב קורן  הגושרים  הצפון    יקב קטירה  כפר אביב  המרכז    יקב קטלב  נס הרים  ירושלים    יקב קטמון  ירושלים  ירושלים     יקב קיטרון  הושעיה  הצפון    יקב קלו דה גת  הראל  ירושלים    יקב קלע דוד  צפרירים  ירושלים   יקב קנאטיר  נטור  הצפון    יקב קנתרוס  טירת יהודה  המרכז    יקב קסטל  יד השמונה  ירושלים    יקב ראובן  גבעת עדה  חיפה    יקב ראש פינה  ראש פינה  הצפון   יקב רד פואטרי  כרמי יוסף  המרכז    יקב רוגלית  נווה מיכאל  המרכז   יקב רוזה  כפר מנחם  הדרום    יקב רוטה  רתמים הדרום   יקב רות  כפר רות המרכז   יקב רזיאל רמת רזיאל ירושלים יקב רזיאל הוא מותג של יקב קסטל  יקב רימון פארק תעשיות רמת דלתון הצפון   יקב רם  קדמת צבי הצפון   יקב רמות נפתלי  רמות נפתלי הצפון   יקב רמת חברון קריית ארבע יהודה ושומרון   יקב רמת נגב  ניצני סיני  הדרום    יקב שאטו גולן  אלי-עד  הצפון   יקב שאטו דה גליליי  צפת  הצפון    יקב שאטו רמו  חוסן  הצפון    יקב שגיא  חרב לאת  המרכז    יקב שדה בוקר  שדה בוקר  הדרום    יקב שדות  שדה יעקב  הצפון    יקב שורק  נחשון  ירושלים    יקב שורר  תלמי יחיאל  הדרום    יקב שטרן  תובל  הצפון    יקב שילה  שילה  יהודה ושומרון    יקב שירן  קריית ארבע  יהודה ושומרון    יקב שלוש גפנים  רמות נפתלי  הצפון     יקב שמחון  אבן מנחם  הצפון    יקב שניר  שניר  הצפון   יקב שריגים  לי-און  ירושלים    יקב ששי  בת ים  תל אביב    יקב תום  איתמר  יהודה ושומרון    יקב תל  שעל  הצפון    יקב תל אפק  ראש העין  המרכז    יקב תל שיפון  אורטל  הצפון   יקב תמיר  גבעת ישעיהו  ירושלים    יקב תניא  עפרה  יהודה ושומרון   

 ראו גם 
 אגודת הכורמים
 אין שמחה אלא בבשר ויין
 הגת בארץ ישראל
 המועצה לגפן היין בישראל

 לקריאה נוספת 
 דניאל רוגוב, מדריך רוגוב ליינות ישראל, הוצאת טובי, ראה אור בשנים 2005–2011 באנגלית בשם Rogov Guide to Israli Wines וב-2011 הופיע גם בעברית.
 מיכאל בן-יוסף, יינות ישראל, ידיעות אחרונות, 2011.

 עמוס הדס, הגפן והיין בארכאולוגיה של ארץ-ישראל, הוצאת קרוננברג.
 א. סרנת, ענבים בישראל, 2001
 שלמה פפירבלט, עולם היין, הוצאת אריה ניר, 2002
 אליעזר זקס וירון גולדפישר, טיול ביקבי ישראל, קואורדינטה, 2007
 זהר עמר, יין חי ויין מזוג: על יינות שלהם ועל יינות שלנו, בד"ד 28, 2013, עמ' 75–96
 גלית רנד, לא לקידוש בלבד - יין, חברה ופוליטיקה בישראל, הוצאת הקיבוץ המאוחד, 2016
 שגיא קופר המדריך הדעתני ליין: מהדוניזם ועד פוליטיקה, קופר, 2019
 Ben-Yosef, M., The bible of Israeli wines, Moshav Ben-Shemen : Modan, 2002

 קישורים חיצוניים 

 המועצה לגפן היין בישראל.
 ארכאולוגיה של יין בארץ ישראל, באתר 'המרקקה היומית'
 מרתף יין עתיק התגלה ליד נהריה 
 אזור היין יהודה-כינוי מקור/אפלסיון, אתר תיירות מועצה אזורית מטה יהודה




 שמעון וילנאי, סיכום כנס כרם היין, 29 במרץ 2022, בכתב העת יבול שיא.


 הערות שוליים 

*
*
קטגוריה:תעשיית מזון בישראל