Caldou

'Kaldu', wanda kuma ake kira kaldou, abinci ne na gargajiya daga Senegal, musamman wanda ke da alaƙa da yankunan bakin teku. Abinci ne na broth wanda aka shirya da sabon kifi da kayan lambu. Abincin yana da wasu kamanceceniya na gani tare da sanannen Senegalese Yassa, wani abincin da aka samo asali daga kifi, amma ya bambanta sosai a cikin bayanin dandano da dabarun shirye-shirye. 

A ainihinsa, an gina Caldou a kusa da dandano na halitta na kifi, wanda aka dafa shi a cikin broth. Ana inganta sauce tare da sinadaran kamar albasa, tumatir, da cakuda kayan yaji na gida. Sau da yawa, ana ƙara tamarind ko ruwan 'ya'yan lemun tsami, yana ba da sa hannu ga abincin dandano mai laushi. Ana dafa kifin a hankali don riƙe tausayi, yayin da kayan lambu, kamar carot, cassava, da dankali, suna samar da ma'auni na rubutu da dandano. Sauƙin sinadaran yana ba da damar sabunta abincin teku ya haskaka, yana mai da caldou ƙwarewar abinci ta Senegal.

A al'adance ana ba da shi da shinkafa, Caldou yana nuna zurfin alaƙar ƙasar da teku da kuma wadatattun al'adun noma. Kodayake yana kama da yassa a bayyanar saboda kasancewar kifi da kayan lambu, dandano na Caldou ya fi dacewa, sau da yawa ana bayyana shi a matsayin mai sauƙi da ƙanshi idan aka kwatanta da ƙarfin zuciya, lemun tsami na yassa.

Wannan abincin babban wakilci ne na abincin Senegal, yana nuna muhimmancin sabo, sinadaran gida da muhimmancin al'adun kifi a matsayin abinci na musamman a yankin.

 Manazarta