Kesra (gurasa)

Kesra (Arabic) burodi ne na gargajiya na Aljeriya  wanda aka yi da semolina (alkama ko wani lokacin sha'ir).  Yawancin lokaci ana dafa shi a kan tajine mai laushi a kan zafi mai zafi. Ana iya cin wannan burodi mai zafi ko sanyi, da kansa ko yadawa (tare da man shanu, jam, zuma, da dai sauransu), an cika shi ko an tsoma shi cikin man zaitun, tare da tajine, tare da nau'ikan cuku daban-daban, da dai dai sauransu. Ana iya ba da shi tare da madara mai yisti (leben) ko madara mai laushi (raib).

Ana shirya Kesra tare da semolina, mai ko man shanu mai narkewa, gishiri, da ruwan dumi, mai yiwuwa tare da, dangane da yankin, yisti mai yin burodi, tsaba nigella, ruwan fure. bishiyar lemu, da sauransu. 

Ana yin Kesra a duk faɗin Aljeriya,  Ana kiranta khobz el ftir a cikin Algiers, aɣrum n tajin a cikin Kabylia, da arekhsas ko arekhsis a cikin yankin Aurès. 

 Asalin 
QqGishiri na gargajiya tare da bambance-bambance da yawa a Arewacin Afirka, Scipio Emilian ya bayyana ta hanyar Appian Massinissa yana cinye shi bayan yaƙin da aka yi da Carthaginians.  Sunan kesra ya fito ne daga tushen Larabci wanda ke nufin "ƙetare", mai yiwuwa saboda ƙuƙwalwar ƙuƙwalwa ta al'ada ta karye (ƙetare) da hannu a cikin ɓangarori maimakon a yanke shi da wuka.

 Manazarta