Soso.

Soso 

Tarihi
Sfenj ya samo asali ne daga Al-Andalus (Moorish Spain). A cewar almara, an halicci Sfenj bisa kuskure, lokacin da mai yin burodi ya jefar da ƙullu a cikin kaskon mai mai zafi da gangan.ة (7 October 2011). "السفناج" مهنة عريقة في المغرب العربي في طريقها للاندثار. Asharq Al-Awsat (in Arabic). No. 12001. Retrieved 31 May 2018.Sfenj wani muhimmin bangare ne na al’adun Andalusi, wanda baiti na wani mawaƙi na wannan zamani ya taƙaita rawar da ya taka: “Masu tuya Sfenj sun kai darajar sarakuna” ( سفاجين تحسبهم ملوكا) [14].

Ba a san yadda Sfenj ya fara bazuwa zuwa Maghreb ba, ko da yake an ce an san shi sosai ga daular Marinid, wadda ta mulki Maroko daga 1270 zuwa 1465. Ya bazu zuwa Faransa a cikin karni na 13, inda ya yi wahayi zuwa ga beignets.[14]. Sfenj ya kasance mai ɗanɗano kawai da sukari tun daga ƙarni na 18, kodayake ana noman rake sosai a cikin ƙasashen Larabawa tun ƙarni na 8. Kafin haka, ana ɗanɗana su da zuma ko sirop, ko kuma kawai a yi musu hidima a fili.4 March 2004). "الاسفنج" فطائر مغربية تحضر الى المائدة من بطون التاريخ!. Asharq Al-Awsat (in Arabic). No. 9248. Retrieved 31 May 2018.

Kodayake Sfenj ya fito daga Al-Andalus, yawancin masu yin burodi da masu siyar da Sfenj a cikin Maghreb sun kasance Amazigh (Berbers). Ana tunanin makiyayan Amazigh sun yada Sfenj a ko'ina cikin Maghreb, tare da taimakon 'yan kasuwa da suka yi tafiya a cikin yankin.4 March 2004). "الاسفنج" فطائر مغربية تحضر الى المائدة من بطون التاريخ!. Asharq Al-Awsat (in Arabic). No. 9248. Retrieved 31 May 2018.

Shugaban dafa abinci Mustafa an-Nakīr ya bayyana cewa nama tare da Sfenj ya kasance sanannen karin kumallo a Marrakesh a zamanin kakanninsa4 March 2004). "الاسفنج" فطائر مغربية تحضر الى المائدة من بطون التاريخ!. Asharq Al-Awsat (in Arabic). No. 9248. Retrieved 31 May 2018.

Masu yin burodin Sfenj masu sadaukarwa, da ake kira sufnāj (سفناج), ba da daɗewa ba sun bayyana a duk faɗin Maghreb, suna tabbatar da shaharar kayan zaki. Sufnājeen (jam'in sufnāj) sun zama jigo a cikin zamantakewar zamantakewar yankunan Maghrebi, yayin da suke hulɗa da kusan kowane gida a cikin al'ummarsu kowace safiya, kuma ana ɗaukar aiki a matsayin sufnaj a matsayin sana'a mai daraja. A cikin gidan burodin Sfenj na gargajiya, sufnāj (da babban fryer ɗin su na madauwari) suna zaune a kan wani dandali mai tsayi, wanda aka ɗaga sama da sauran gidan burodin, wanda ya riga ya tashi sama da mita ɗaya daga ƙasa. Abokan ciniki sun kewaye wannan dandali suna kokarin daukar hankalin Sufnaj don ba da umarninsu ta hanyar daga masa hannu da ihu.

Sufnājeen na al'ada suna saurin ɓacewa a cikin Maghreb na zamani, sakamakon haɓakar gidajen burodin masana'antu da yaduwar girke-girke na Sfenj akan yanar gizo na yanar gizo.رحالي, خديجة (7 October 2011). "السفناج" مهنة عريقة في المغرب العربي في طريقها للاندثار. Asharq Al-Awsat (in Arabic). No. 12001. Retrieved 31 May 2018.

 manazarta