Duqqa

Duqqa, du'ah, do'a, ko dukkah (Larabci na Masar: دقةMaganar Larabci ta Masar: [], Maganar Larabawar Hejazi: []) kayan yaji ne na Masar da Gabas ta Tsakiya wanda ya ƙunshi cakuda ganye, kwayoyi (yawanci hazelnut), da kayan yaji. Yawanci ana amfani dashi azaman nutsewa tare da burodi  ko sabbin kayan lambu don aikin waje.  Ana iya siyan nau'ikan duqqa da aka riga aka yi a cikin kasuwannin kayan yaji na Alkahira, inda ake sayar da su a cikin takarda, tare da mafi sauki da aka niƙa mint, gishiri, da albasa. Nau'ikan da aka kunshe da ake samu a kasuwanni sun hada da garin alkama da aka gauraya da cumin da caraway. A yankin Hejaz, ya kasance wani ɓangare na abincin yankin shekaru da yawa.

 Magana 
Kalmar ta samo asali ne daga Larabci don "to pound"  tun lokacin da aka haɗa cakuda kayan yaji ctda kwayoyi tare bayan an bushe su zuwa wani abu wanda ba foda ba ne ko kuma kama da nama. 

 Abubuwan da aka yi amfani da su 
Ainihin abun da ke cikin kayan yaji na iya bambanta daga iyali zuwa iyali,  mai siyarwa zuwa mai siyar da duk da cewa akwai sinadaran gama gari, kamar sesame, Coriander, cumin, gishiri da baƙar fata. Magana ga rubutun ƙarni na 19  ya lissafa marjoram, mint, zaatar da Chickpeas a matsayin ƙarin sinadaran da za a iya amfani da su a cikin cakuda. Wani rahoto daga 1978  ya nuna cewa ana iya amfani da ƙarin sinadaran, kamar nigella, gari da busassun cuku. Wasu bambance-bambance na zamani sun haɗa da kwai,  tsaba na kabewa  ko tsaba na sunflower.

 A kasa da kasa 
A cikin 2000s, duqqa ya fara zama sananne a wasu ƙasashe a waje da Masar. A Amurka ya sami bayyanar ta hanyar irin waɗannan shirye-shiryen talabijin kamar Top Chef, Chopped da Iron Chef America . A Ostiraliya, kamfanoni da yawa sun fara yin shi a cikin dandano daban-daban, inda shahararsa ta iya kasancewa saboda shige da fice na Lebanon da Larabci da kuma shirye-shiryen dafa abinci na talabijin kamar SBS Food Network. Ana iya samunsa a cikin manyan kantuna, shagunan musamman da kasuwanni na manoma da yawa.

 Bayanan da aka ambata 

Category: Abinci