Derssa

Derssa ( ) sanannen kayan abinci ne a cikin abincin Aljeriya,  wanda yawanci ana yin ta da tafarnuwa, cumin, flakes barkono da kuma jan barkono, da man zaitun.  Ana yawan amfani da ita tare da gasassun nama ko gasasshen nama, sannan kuma ana amfani da ita azaman marinade da nama ko kayan lambu kafin a dafa abinci. Tana da nau'i-nau'i iri-iri kuma galibi ana amfani da ita don ƙara ɗanɗano a cikin dishes daban-daban, Hakanan ana iya amfani da ita azaman miya da ake ci da biredi ko kayan lambu, ko azaman shimfidawa ga sandwiches ko nannade.  

Ainihin girke-girke na derssa na iya bambanta daga yanki zuwa yanki ko ma daga gida zuwa gida, tare da wasu bambance-bambancen da suka haɗa da ƙarin kayan aiki irin su coriander, ruwan lemun tsami, ko man tumatir.  Duk da haka, mahimman abubuwan da ke tattare da tafarnuwa, cumin, flakes na chili, da man zaitun yawanci suna cikin mafi yawan nau'ikan kayan abinci.

An san Derssa don ƙaƙƙarfan ɗanɗanon ta, kuma tana da mahimmanci a yawancin gidajen ƙasar Aljeriya. Wani lokaci ana rubuta ta da “dersa” ko “dersah”, kuma ana kiranta da “harissa” a wasu yankuna. Duk da haka, bai kamata a ruɗe shi da miya mai zafi na Arewacin Afirka wanda ake kira harissa, wanda aka yi da abubuwa daban-daban kamar gasasshen barkono ja, tafarnuwa, da kayan yaji. 

A cikin kayan abinci na Aljeriya, ana yin derssa ne ta hanyar niƙa ko niƙa tafarnuwa da cumin da turmi da ƙwanƙwasa ko kuma a cikin injin sarrafa abinci, sannan a haɗa a cikin jajayen barkono  da man zaitun har sai an sami daidaito irin na man zaitun. Ana barin derssa don zama na tsawon sa'o'i da yawa ko na dare don ba da damar dandano su narke tare kafin a ba da su. Bugu da ƙari ga ainihin kayan abinci na tafarnuwa, cumin, flakes na chili, da man zaitun, wasu bambancin derssa na iya haɗawa da wasu kayan yaji ko kayan abinci kamar su paprika, coriander, ruwan lemun tsami,  ko manna tumatir. Madaidaicin girke-girke na derssa na iya bambanta dangane da fifiko na sirri ko al'adun yanki. 

 Manazarta